假期过后，推荐8道营养均衡、低热量低脂肪、饮食更健康的“提神菜”。
【食材清单】大白菜一个，葱花一个
汤:胡萝卜一根，玉米一根，芽菜260克。
馅料:香菇200克，豆腐皮170克，一碗水，盐，蚝油，酱油，豆瓣酱。
[制造步骤]
1.首先，煮一份素汤和一根胡萝卜。由于煮的时间长，可以切一点，一个玉米一个蘑菇。把蘑菇留着备用。加一大锅水，加入刚才所有的食材。然后倒入260克芽菜。煮沸后，用小火慢慢煮。我煮了三个小时。这素食汤尝起来很甜。
2.把200克蘑菇切成两半就行了，另一种食材是黄豆皮，有的也叫豆腐皮170克。剪小一点。热锅倒油，先炒香菇，再炒一会黄豆皮。煮开后，将一碗水、盐、蚝油、酱油、豆瓣酱烧开，用小火慢炖。完全品尝大约需要20分钟。
3.炖好后，将汤汁晾干，盖上保温盖，等待肉汤；
4.汤差未几用一大锅水煮好了，只剩一碗了。首先把锅里的食材都拿出来，倒入碗中的时候过滤一下，现在黄豆皮就可以盛出来了。
5、一棵大白菜，不用刀切，竖开，象征长寿，锅里的水烧开后加一滴油，泡2分钟；
6.拿出来放在盘子里，把油豆皮和香菇放在中间，把菜茎放在一起，放在锅里用冷水蒸，
20分钟后掏出，用淀粉汤煮开，
撒上葱花，实在可以用枸杞，颜色会更漂亮。假如家里没有，那就得用当地的材料。首先，把白菜倒过来，倒入汤。现在你可以开始了。
这道菜固然是素菜，但是油豆皮真的太香了，很浓烈，吃起来一点也不比肉差。
炒藕片
【食材清单】莲藕1根，香菜1根，红辣椒1个，芝麻1半勺，大蒜2瓣，酱油1半勺，盐少许，糖1半勺，醋1勺。
[制造步骤]
1.先将莲藕洗净，去皮，切成薄片，越薄越好，用净水盆浸泡，洗去表面淀粉，捞出沥干水分备用；
2.烧热炒锅，多倒一点油，放入蒜片和胡椒粉翻炒至香；
3.将沥干水分的藕片倒入锅中，大火快速翻炒，倒入半碗水，快速翻炒至断；
4.将莲藕片压至汤汁变白，勾芡后倒入其他所有调料，翻炒平均，撒上半勺白芝麻，撒上欧芹，即可食用！
油炸莴苣
【食材清单】生菜、干辣椒、蒜末、盐、酱油、葵花籽油。
[制造步骤]
1.将莴苣撕成两片；
2.锅里放葵花籽油，烧50%。加入蒜末、干辣椒和生菜。
3.待生菜变软，加入盐、酱油，约2分钟煮开；
木耳腐竹
用腐竹和木耳，这是一道简朴的家常菜，两种常见的食材，搭配简朴的调味料，把握好几个枢纽点，才能炒得好吃又入味，尤其是缓解食欲。
【食材清单】木耳适量，腐竹适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，青椒2个，淀粉水。
调料:酱油1茶匙，米醋半茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水少许。
[制造步骤]
1.木耳和腐竹要提前先浸泡，冷水2小时差未几，这样腐竹既不会变硬也不会腐烂；
2.接下来，我们预备一根胡萝卜和一根黄瓜，去皮，然后斜切成小块，最后切成薄片；
3.再切两根青椒，配菜就做好了；
4.然后我们预备另一个碗，在碗中加入一勺淀粉和半碗水，搅拌平均做成淀粉水。
另一碗中，加入一勺酱油、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐和少许水，搅拌平均备用；
5.现在腐竹和木耳也泡好了。我们先把里面的水挤出来；
6.锅里的油烧热，把蒜末和葱花炒香，然后加入木耳和腐竹一起翻炒。配菜里的胡萝卜不轻易熟，所以我们也加进去翻炒2分钟。
将胡萝卜翻炒至稍软，然后倒入预备好的酱汁，再加入黄瓜和青椒翻炒1分钟。最后倒入淀粉水翻炒。
腐竹简朴又好吃，喝汤的时候更有味道。木耳爽滑爽口，黄瓜胡萝卜酥，吃起来又香又腻。
拌西葫芦丝
配料清单
配料:西葫芦、大蒜、青红椒，各一个。
调料:酱油、米醋、白糖、香油。
[制造步骤]
1.西葫芦部门切片，西葫芦部门切丝，用淡盐水浸泡1分钟，沥干备用；
2.青红椒和葱花切丝备用；
3.把片状的西葫芦卷起来，依次放在盘子里；
4.然后将葫芦丝和青红椒丝放入盘中；
5.现在，拌一碗酱:碗中加入两勺酱油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油和少许盐，搅拌平均倒入食材，撒上蒜末和葱花；
6.锅里的油烧热，加一小把胡椒粉炒熟，然后捞出来，把油撒在上面拌匀就可以享用了。
蔬菜煎蛋
【食材清单】一个花菜，一根胡萝卜，红辣椒，青椒，蒜片，3个鸡蛋，1茶匙淀粉，1茶匙食用油。
调料:辣椒1把，八角1个，酱油1勺，香醋1勺，盐1勺，糖1勺。
[制造步骤]
1.首先预备一个花菜，用手掰成小块，然后加入1勺食用盐，再加入适量的水浸泡20分钟；
2.再切一根胡萝卜，切成片，放在盘子里备用；
切一些红辣椒，切成圈，放入碗中备用；
切一些青椒，切成圈，放入碗中备用；
切一些蒜片，放入青红椒碗中备用；
3.然后预备一个碗，打入3个鸡蛋，加入1勺淀粉，搅拌平均备用；
4.锅内刷一层食用油，油热后倒入蛋液，小火煎至一面成型，再翻转另一面，煎至气泡膨胀，然后将鸡蛋饼出锅，再切成小条，再切成小块放在盘子里备用；
5.现在，把菜花清洗干净之后，我们把它拿出来，在锅里烧半锅水，加入1勺食用油，水烧开之后把菜花倒入锅中，然后把胡萝卜倒入其中，然后沉没三分钟，然后煮好之后，我们就可以把它拿出来，沥干水分，让它冷却下来；
6.锅中加入适量食用油，油热后加入1把花椒和1个八角，用小火将花椒和八角炒香，然后倒入青椒和蒜片，用小火炒出香味，加入1勺酱油和1勺香醋，拌匀关火；
7.然后将其倒在冷却的花椰菜上，然后加入1茶匙盐和1茶匙糖。搅拌后，加入鸡皮。这个碗有点小。我们可以把它倒进大碗里搅拌平均后再吃。
鲜花中含有大量的维生素，营养价值非常高，适合白叟和小孩食用。假如孩子吃了，可以用蔬菜辣椒代替青椒和红椒，不辣，脆爽，一点也不油腻，做起来也简朴。
山药炒木耳
【食材清单】泡黑木耳150克，山药油200克，盐适量，葱蒜适量。
[制造步骤]
1.木耳提前浸泡，最好用冷水浸泡，洗净撕成小朵，山药去皮切块备用；
2.锅中烧开水，将木耳放入水中浸泡一分半钟，捞出冷水备用；
3.锅里放油，锅里放葱花、蒜片，倒入木耳、山药，翻炒；
4.加盐调味，大火翻炒至熟。
炒芽菜
炒芽菜是一道特别爽口的菜。今天顺便和大家分享一个在家制作芽菜的方法。
【食材清单】黄豆100克，青红椒，盐，酱油，蚝油，白醋。
[制造步骤]
1.先泡黄豆。用水浸泡100克大豆过夜。第二天豆子会变得丰满。
2.然后，排水后，放在一边，预备一个过滤篮。我直接用蒸锅里面的那层。它会漏水。然后，先铺一层纱布，再把黄豆全部倒进去。整平后，将纱布叠好盖住豆子。
3.然后倒水打湿纱布和豆子。记得天天迟早冲一次水，然后盖上盖子，有光的话再盖上一块布。
4、2天后，所有的大豆都发芽了，浇水后盖上盖子。
5天或4天后，所有的黄芽菜都长高了，长得很好。
6.最近气温比较高，芽菜特别快。新鲜的黄芽菜又脆又嫩。掏出来，先把根部切掉，然后清洗一次再吃。
7.无论是凉拌仍是炒，都很好吃，但是我们家仍是喜欢炒，用热油炒，加葱花蒜末，芽菜青红椒炒，然后加盐酱油蚝油白醋。
8.白醋炒芽菜吃起来会更脆更嫩。翻炒平均后继承翻炒一会。黄芽菜不用绿芽菜也很轻易熟，尤其是没有溺水的情况下，需要翻炒一会儿，然后充分翻炒后再上菜。
我们的炒黄芽菜清脆爽口，特别适合当季。我们自己做的芽菜，健康放心，吃起来感觉特别鲜嫩。
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