芒种时节，我国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时期。黄梅雨季，一般约为一个月左右时间，一般在芒种后数日“进梅”。黄梅时节，多雨潮湿，且天气炎热，所以饮食要少食油腻。
在炎热的环境下，人体维生素代谢增加，汗液排出水溶性维生素尤其是维生素增多。所以在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或者一倍以上，维生素B1、维生素2、维生素C乃至维生素A、维生素E等，对提高耐热力和体力有一定的作用。而在我们夏季的新鲜蔬菜和瓜果中正好有我们所需要的维生素。
苦瓜
苦瓜是南方夏季的主要蔬菜，无论是炒着吃还是煮着吃都是特别开胃的菜肴。苦瓜还有一个特别的美名“君子菜”，就是无论它和什么菜搭配着炒，都不会把它的苦味渗入到别的菜中。
苦瓜营养丰富所含维生素C是橘子的3倍、西红柿的7倍、黄瓜的14倍、苹果的21倍，还含有多种微量元素及苦瓜甙、苦瓜素及多种氨基酸。所以苦瓜吃起来虽然味苦，但吃后给人一种凉爽舒适的感觉。
苋菜
“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，足以说明人们对苋菜的喜爱。这个季节的苋菜口感柔嫩，味道鲜美，而且营养价值丰富，含有大量的维生素C。
“苋菜不要油，只要三把揉。”洗苋菜时，一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。如果是叶片肥厚暗紫的苋菜，搓洗时就像打翻了颜料盒，能染红几大盆水。洗干净的苋菜沥干水分，锅烧热，要多放点油，再放几个蒜瓣煸炒一下，倒入苋菜大火翻炒，苋菜要炒的烂一点。
扁豆
扁豆是餐桌上常见的蔬菜之一，它的营养成分十分丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，它的蛋白质含量是青椒、番茄、黄瓜的1～4倍；维生素C含量也很高。夏季多吃一些扁豆可以消暑、清口。
扁豆最常见的做法就是干煸。锅里放油，放入大料炸出香味，放入肉片炒断生，加入姜、蒜、酱油、盐，再放入用开水烫透的扁豆翻炒几下，加入少许水，焖一下就能起锅。这样做出来肉片鲜香，扁豆绵软而有弹性，并能保持色泽碧绿。
樱桃
樱桃个头虽小，但肉厚核小，色泽红艳，价格贵，也抵挡不住大家的喜爱。樱桃的营养价值高，特别是铁含量高，约是苹果、梨的20倍，所含的维生素A和维生素C含量也很丰富。
洗樱桃也有一定的讲究，买回来的樱桃，洗之前不要去掉果柄，用淡盐水泡上十分钟，如果有小虫子就会爬出来，在冲洗干净就可以吃了。
甜瓜
夏天吃甜瓜有止喝、消暑之功效。因甜瓜的品种、产地差异很大，所以其营养成分也大不相同。
甜瓜可以生吃或者凉拌，也可以加工成瓜干、瓜酱、腌制品等。
