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主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。一般潜伏期较短，多为0.5~6小时，病人有剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，以上腹部疼痛为主，体温不高。经过适当处理可迅速恢复，一般病程2~3天，很少死亡。

潜伏期约为1~6小时，临床症状除有轻度的胃肠反应外，主要有明显的副交感神经兴奋症状，如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓等。少数病情严重者可有精神兴奋或抑制、精神错乱、谵妄、幻觉、呼吸抑制等表现。

误食牛肝菌、橘黄裸伞菌等毒蘑菇，除胃肠类症外，多有幻觉(小人国幻视症，满视野可见小人在空中飞翔、舞蹈)、谵妄等症状，部分病例有迫害妄想，类似精神分裂症。

潜伏期多为6~12小时，红细胞大量破坏，引起急性溶血。主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛。发病3~4天后出现溶血性黄疸、肝脾肿大，少数病人出现血红蛋白尿。病程一般2~6天，病死率低。

此型中毒最严重，可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏损害最大，可导致中毒性肝炎。

病程中存在“假愈期”，指胃肠炎症状缓解后，病人精神状态较好，无明显症状，给人病愈的感觉。其实此时毒素正通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害，大约经过1天左右，病情突然恶化，进入内脏损害期。“假愈期”常会让人忽视病情的严重性，导致错过最佳救治时机。该型是造成我国蘑菇中毒死亡的最主要类型。

误食后可出现类似日光性皮炎的症状。在身体暴露部位出现明显的肿胀、疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻。另外还有指尖疼痛，指甲根部出血等。

到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。至今我们还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，不要轻易采摘不认识的蘑菇。

请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。

家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。