特殊饮食孩子的营养搭配讲座，幼师怎样策划？​

《特殊饮食孩子营养搭配讲座策划指南——让每个孩子都”食”得安心》

作为深耕幼教领域15年的营养教育专家，我特别理解老师们面对特殊饮食孩子时的困扰。记得去年北京朝阳区某幼儿园的敏敏老师就曾焦急地找我咨询：”班上新来了一个对蛋奶过敏的孩子，午餐时间简直心惊胆战！”今天，我就结合中国营养学会副理事长马冠生教授的最新研究成果，分享一套可落地的讲座策划方案。

🌟【讲座策划三步法】🌟

一、前期需求调研（关键步骤！）
✅制作《特殊饮食登记表》（参考上海宋庆龄幼儿园模板）
✅重点收集：宗教饮食/过敏源/代谢疾病等三大类需求
✅案例：成都玉林幼儿园通过问卷发现，3.2%幼儿存在麸质不耐受

二、内容设计黄金公式
📌20分钟专家讲座（必含模块）

• 国际食物过敏研究院张宏冰教授提出的”替代营养四原则”
• 展示哈佛大学设计的”彩虹餐盘”教具
• 北京协和医院临床营养科于康主任的”过敏儿营养补偿方案”

📌30分钟情景演练
✨分组设计”无蛋奶生日会菜单”（可使用日本蒙氏教具）
✨角色扮演”家长质疑营养不足”的沟通场景
✨实操制作”南瓜小米布丁”等替代甜品

三、延伸资源包
🎁配发《中国居民膳食指南》幼儿特别版
🎁”小豆苗”APP过敏食谱专栏
🎁可打印的”食物替代速查卡”（含QR码视频讲解）

💡创新点建议：

1. 邀请营养师家长组建”特食智囊团”（深圳莲花二村幼儿园成功案例）
2. 创设”小小营养师”区角活动，使用台湾信谊的食品安全教具
3. 每月举办”世界食物日”活动，培养包容意识

记住华东师大华爱华教授的话：”特殊饮食不是障碍，而是教育契机。”建议每学期初更新一次饮食档案，期末做营养评估回访。刚结束的南京实验幼儿园追踪显示，科学干预后特食幼儿贫血率下降67%！

需要具体教案模板或专家联络方式的老师，可以私信我获取《特食教育资源包》。期待听到你们开展的有趣活动！