秋冬病毒肆虐，家长都希望让宝贝的营养保持均衡，增强抵抗力，尤其要多吃蔬菜。但有些蔬菜，吃了不仅没有好处，还可能导致腹泻、中毒等症状。
1、草酸含量高的蔬菜
如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其他口感苦涩的蔬菜。
草酸会影响钙、铁等矿物质的吸收，肠胃不好的人吃了还会引发不适，而且吃起来很涩口，所以草酸含量高的蔬菜建议焯水后再做其他烹调。
2、亚硝酸盐含量高的蔬菜
如香椿。亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物亚硝胺。世卫组织建议亚硝酸盐每日允许摄入量为每千克体重0-0.07毫克，若体重是10公斤的孩子，每天摄入0.7毫克是可以耐受的。
一般新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量不超过1毫克/公斤，孩子每日蔬菜摄入量为50-200克，所以不用过于担心。但香椿却是个异类，每公斤亚硝酸盐的含量都是以克为单位。但只要焯水15-45秒就可以让亚硝酸盐的含量达到安全范围。
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