健康伴我行
五月创新菜肴回顾
学龄前儿童正处于生长发育的快速增长期，全面、充足的营养供给是确保幼儿良好生长发育、一生健康的物质保障，也是帮助幼儿建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期。
我们坚持“科学食养，助力幼儿健康成长”的理念，持续在幼儿创新菜肴的制定和烹饪上下功夫，在保证营养均衡、食材丰富、合理搭配的基础上，辅以低糖少盐、清淡为主的烹饪方法，尽可能保持食材本味，最大限度的减少营养成分的流失，在造型上另辟蹊径，激发出幼儿对食物的新奇感，引导他们更深一步去探索和尝试美食，从不碰不尝它到接纳它进而喜欢它。
让我们一起来回顾5月份的创新美食吧~
五彩凤尾虾
原材料：凤尾虾、鸡蛋、黄瓜、山药、胡萝卜、黑木耳
调 料：油、盐、糖、料酒、生抽、葱、姜
烹饪方法：
1.将凤尾虾洗净，捞出沥干，加料酒、生抽、盐、葱姜末上浆；
2.黑木耳浸泡，黄瓜、山药、胡萝卜洗净切片，鸡蛋打匀；
3.将切好的黄瓜、山药、胡萝卜、木耳焯水备用，鸡蛋滑油炒熟备用；
4.起油锅，煸炒葱姜爆香，放入凤尾虾炒至变色后加入所有备用配菜翻炒，最后勾薄欠既可。
营养素：
虾中富含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，含有丰富的镁元素，可以有效促进幼儿身体的生长发育。和鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳搭配在一起，五彩缤纷的颜色也很容易吸引小朋友的眼球，对增进幼儿食欲有一定作用。
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豆腐衣包肉
原材料：蟹肉、夹心、青椒、豆腐衣、黑木耳
调 料：蚝油、油、盐、糖、料酒、生抽、葱、姜
烹饪方法：
1.青椒、黑木耳切成碎末，和蟹肉、夹心肉糜混合在一起搅拌，加入糖、油、盐、料酒、生抽拌匀；
2.自制酱汁：糖、蚝油、料酒、生粉调制；
3.豆腐衣稍微用蒸汽烘一下，软化后，放入馅料，像包春卷一样包裹起来；
4.放入蒸箱，蒸20分钟左右，取出切小段，回炉再蒸5分钟；
5.出炉淋上酱汁，洒上葱末，即可。
营养素：
蟹肉富含蛋白质、维生素及微量元素；豆腐衣不但富含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质，且易消化、易被人体吸收，尤其适合营养不良的幼儿食用。
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鸡翅虾滑酿
原材料：鸡中翅、虾滑
调 料：蚝油、蜂蜜、白芝麻、盐、姜、生抽、料酒、油、盐
烹饪方法：
1.鸡翅去骨，去骨后放入姜片、生抽、料酒、蚝油、食用油、蜂蜜，抓拌均匀、腌制30分钟；
2.虾滑塞入腌制好的去骨鸡翅里；
3.放入烤盘，刷上腌制的料汁和蜂蜜，最后撒上芝麻；
4.185°烤30分钟，即可食用。
营养素：
鸡翅性平温味甘，是一种高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，能够补充充足的氨基酸，促进幼儿骨骼生长及视力发育，保护肝脏，促进免疫球蛋白合成，提高幼儿身体免疫力。鸡翅和虾滑的碰撞，美味绕齿回味无穷，深受幼儿喜爱。
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翡翠酿肉
原材料：黄瓜、鸭蛋、猪夹心、荸荠、红椒、小葱
调 料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉
烹饪方法：
1.鸭蛋、夹心和荸荠、红椒、葱花一起搅成肉糜；
2.调肉馅：肉馅里加入油、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀；
3.黄瓜洗净，去皮，切成小段（4cm左右），然后刮去里面的瓜囊；
4.把调好的肉馅酿到黄瓜圈里，两面塞紧实；
5.放入蒸箱，蒸30分钟左右，熟透即可。
营养素：
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，能清热止渴，利水消肿，但因其味甘和特殊芳香味，很多幼儿不太喜欢吃。这道翡翠酿肉把幼儿喜欢的肉蛋和菜搭配在一起，既满足了幼儿身体对蛋白质和脂肪的需求，也平衡了维生素、矿物质等营养成分的摄入，又微妙的克服了幼儿挑食偏食的现象。
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小结
五月的幼儿园花香、菜香、书香，飘香四溢，老师们教孩子们观察菜园里蔬果的成长过程，保健老师为幼儿的生长发育细研食谱，营养员们在灶台的一方天地挥动着锅铲，保育员在洁净的餐桌上分发着美味的食物，幼儿们也在一天天的汲取营养，茁壮成长着。六月的校园，美食，美景，我们等待着你来。
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撰稿：保健组
美编：唐小彤
