健康伴我行
三月创新菜肴回顾
四季有各自的主旋律，春生、夏长、秋收、冬藏。根据四季气候的特点，总结出“春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾”的五脏调养法，应用到饮食中意义非常。3月根据时令季节，我们用牛肉、鸡翅、鸭肉、蛋类等一些食材来主打创新菜肴，再配合一些辅料等食材，让幼儿在食用时达到视觉、味觉的新体验。
糯米蒸鸡翅
原材料：鸡中翅、玉米、糯米、葱姜蒜
调 料：生抽、老抽、料酒、盐、糖
烹饪方法：
1、准备好食材，糯米提前浸泡4小时，鸡中翅洗净，蒸熟。并为托小班的孩子蒸熟去骨。
2、鸡中翅两面划两条，加生抽、老抽、料酒、盐。
3、泡好的糯米沥干水后加生抽、老抽、少量油拌匀，鸡翅裹上糯米，将玉米、鸡中翅依次摆好，放入蒸箱，蒸30分钟即可。
4、强烈建议糯米可以多泡一些平铺在鸡翅下面，因为吸满汤汁的糯米饭非常受幼儿的喜欢。
营养素：
鸡肉内所含的大量维生素A，远超过青椒，是幼儿视力、生长、骨骼发育所必需的营养素。
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菠萝牛肉
原材料：薄切肥牛、菠萝
调 料：生抽、料酒、盐
烹饪方法：
1、菠萝去皮切片。
2、肥牛片腌制好放置20分钟。
3、菠萝片放烤盘上，上层放腌制好的肥牛片。
4、烤箱上下火200度25分钟，记得翻面。
营养素：
牛肉是一种高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的维生素，特别是维生素B6，有助于蛋白质代谢，增强免疫力，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。
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鸭肉芝士厚蛋烧
原材料：方腿肉、西兰花、鹅蛋、鸭脯肉、芝士碎
调 料：食用油、盐、糖、料酒
烹饪方法：
1、西兰花洗净去根切小碎块，将鹅蛋打匀。
2、方腿肉切小碎块，将鸭肉做成肉糜，所有食材混合均匀，放盐。
3、平底锅内放少许油，倒入一勺蛋液，晃动使其摊成饼状，七八分熟时盛出，待稍冷却时卷起，再次倒入最后剩下的蛋液重复动作，将所有的鹅蛋饼都卷成一卷，用刀切成一小卷，放入蒸箱内加热7分钟取出。
营养素：
食材中用到了鹅蛋、西兰花、鸭脯肉和芝士(奶酪)，营养价值非常高，一个芝士厚蛋烧基本能够满足幼儿一天所需的大部分蛋白质和钙元素。鸭肉是一种高蛋白低脂肪，富含维生素B和维生素C，且所含脂肪酸熔点低易消化。
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蟹肉带子炖蛋
原材料：蟹柳、带子、夹心、鸭蛋
调 料：生抽、盐、料酒、盐
烹饪方法：
1、带子解冻，在清水中浸泡1个小时去除海腥味，擦干切丁，少许盐备用。蟹柳解冻，切斜刀备用。
2、将夹心搅拌成肉糜备用。
3、将鸭蛋打成蛋液，所有食材一起放入蛋液中，放蒸箱蒸熟。
营养素：
带子的营养非常丰富,是一种高蛋白低脂肪的食材。鸭蛋也可以为幼儿提供丰富的优质蛋白。带子切碎和鸭蛋一起烹饪便于幼儿咀嚼，适合各个年龄段的幼儿食用。
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小结
在“春生”这个主旋律的季节，我们利用时令节气主打食材，每周推出创新菜肴。从制定菜谱时保健组的多次讨论，到选用食材时的反复研究，再到制作过程时和营养员的反复探究，在一次次的调整中完美呈现，让幼儿感受春天的气息，尝尽春天的美味，与美食共成长。
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撰稿：保健组
美编：唐小彤
