【暑期培训】食堂管理,保护健康的大后方

新的一学期即将到来，为切实保障广大师生的饮食安全，全面落实学校食品安全管理，强化食品安全监管，严防严管严控食品安全风险，有效防止食品安全事故发生。8月23日，苏州市吴江区实验幼儿园全体后勤负责人和食堂后勤工作人员齐聚苏州湾园区，开始了第三天的后勤培训。

上午,苏州市吴江区市场监督管理局太湖新城分局徐玉良局长带来《食品安全牢记心 健康幸福伴你行》食品安全知识讲座。徐玉良局长分析了当前食堂食品安全形势，明确了食堂食品安全管理要求，介绍了餐饮食品安全操作规范，对《餐饮服务预防食品安全事故指导手册》和《餐饮服务食品安全操作规范》进行了详细解读。徐局长分析了存在的一些问题，明确了在食堂管理中的一些重要工作，给今后管理食堂理清思路。

下午,全体培训人员来到了吴江实验小学教育集团苏州湾校区的食堂进行现场观摩。大家先后走进洗菜间、加工间、烹饪间、仓库等地参观，实地查看了厨房环境卫生，了解餐具消毒、原料采购、食品加工流程等相关情况，全面了解了学校食堂餐饮管理工作，知道了学校食堂提档升级、规范管理的重要性。

参观完食堂，全体培训人员回到会议室，各园区分组讨论了今天一天培训的体会。在分组讨论的过程中，每位就各方面管理以及遇到的实际问题展开了热烈的讨论。

通过一天的培训，大家提高了食品安全责任意识，明确了食品安全工作的重要性，对食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范有更加深刻地理解，提升了食品安全风险防范能力，也让各园发现了自身工作中存在的不足，加以整改、提高，进一步提升校园食品安全工作的水平。