【征文选登】守护童年，有你有我

北京市西城区棉花胡同幼儿园  陈英姿

幼儿来到幼儿园，不仅有老师的关怀，还有默默服务的后勤的老师们，一说后勤，就是在幕后工作的人和事，但是在这个岗位上工作后，我仔细总结了，所有事情后勤的工作都是做在前的，都要提前给一线提供保证，但是由于工作性质总会遗忘在幕后，今天我想说说后勤身边的感动。

食堂工作是幼儿园工作的重要组成部分，食品安全关系到每一个幼儿的身体健康，科学的营养搭配能保证幼儿身体生长发育的需要，色香味俱全的饭菜会激起幼儿的食欲。为此，幼儿园对食堂工作始终给予高度重视和严格要求，食堂全体工作人员也能够严格按照食堂工作的各项操作规程规范操作，确保了幼儿的一日三餐和加餐既满足幼儿的成长需要，又不出现任何问题。

我园幼儿食谱在高文英营养师的精心定制下，为幼儿创新新菜品和营养量上费尽了心思，不断在网上搜索并且研究微量元素的带量，五十五岁了，做起食谱一坐就是一整天，做好食谱还要与食堂主厨们共同协商如何制作，很多菜品都是其他幼儿园没有的，得到了区级伙食主管部门的认可，同时得到了家长的满意。

菜品复杂多样了管理员和炊事员的工作比平时就加大了，在创新中还要保证质量和口味。因此食堂管理员就要在出入库上进行更加细致的把关，安排好人员工作，让食堂人员更加的有凝聚力和和谐的氛围，一个班组能够团结的工作，与食堂管理员的管理是分不开的，在人员不够的时候葛老师就主动去刷碗摘菜做面点，在食堂总能见到葛老师时而一身水渍时而一身面粉忙碌的身影，她做事情总是先为别人着想，食堂人员谁病了需要换班，谁家孩子小，需要工作上照顾，谁家孩子要高考，他把事情都考虑在前，为这些老师的孩子制作高考期间的早餐，让我们的老师能够在园安心的工作。班级领取备品，为了避免班级等待，他都会立刻放下手中的工作，快速跑去库房寻找，班级缺少物品给葛老师打一个电话，他就能知道老师所需要的是什么物品，并且很快有效的购置，保证班级所需。供货商没有的东西，葛老师亲自下班开车去各个市场为老师们寻找所需物品，每次找到后葛老师给我打电话，都是已经天色很晚的时候了，但是从没有听到他有任何抱怨的语言，正是他的这种精神，老师们对他也是非常的敬佩和尊重。在后勤工作中，炊事员的工作是幼儿园岗位上最辛苦的工种之一。

在园里我与食堂的人员接触比较多，所以，对他们的工作很了解，知道当一名炊事员工作的辛苦。每天凌晨不到6点，不论寒冬酷暑，当我们还在睡梦之中，两个食堂的工作人员已从各方汇集到食堂的岗位。开始打扫卫生并且精心准备早餐饭菜，为幼儿热馒头，煮鸡蛋、熬豆浆，为大人煮面条、馄饨、炒肝、包子，每天更换花样。紧接着，成人食堂开始为100多名教师的早餐开餐，儿童食堂要为300多名幼儿提供早餐，育德分园要给160名幼儿制作早餐。他们的工作不但都是体力活，还有很多细致的要去他们考虑，每个班级的菜量分配，餐具洗刷卫生要到位，炊事员们既紧张又有条不紊地相互默契配合着，谁也不闲着，否则就无法按时开饭，延误全园的工作。忙好早餐后，稍喘口气，马上就开始忙碌中餐的准备工作。送来的食品严格按制度要求，进行一一复称验收。炊事员忙着把各种蔬菜、肉食及水产品清洗干净，按菜谱切配成盆，这些工作听似简单，但是其中有很多的艰辛，胡萝卜、黄瓜一切就是几十斤，一根根切块切片儿，就听到刀具与案板之间有节奏的响声，师傅们都是星级餐厅来的高级厨师，但是像胡萝卜这种圆柱形坚硬的蔬菜，也避免不了刀刃从胡萝卜上滑下来，食堂的师傅们经常是被划到手切到指甲，但进行医务处理后还是继续在工作岗位上继续工作，没有耽误工作。

午饭后没有一点休息时间，食堂人员就要立刻制作晚餐和第二天的面食，否则面发过了，面点就蒸不出效果，主园幼儿来300名幼儿的情况下食堂师傅就要捏1800个面点，每个都要大小均匀制作精细，每个人要捏两三百个，而且只能站着捏，一站就是2个小时，非常辛苦，有时候捏到一半老同志就开始腰酸腿疼，但是从没有叫苦叫累，还是保证质量的完成了工作。主厨的厨房里也像战场一样，主园厨师都是手持像铁锨一样大小炒勺在直径一米的大锅里，在炉灶边烈焰熊熊，不断翻腾，一锅又一锅的菜肴随之烹饪出锅。尤其在夏天高温季节，操作间气温高达七八十度，工作下灶时，人就像从水中出来。汗水渗透他们的衣襟，可想其工作的辛苦，没有好身体，根本无法完成这些任务。每次有大型活动，人员客饭，班级开放展示，食堂的工作任务无形当中又增加了压力，更加忙碌，但是他们常说，一切都是为了能给一线和孩子提供有力的支持。