幼儿园2023春季学期食堂工作计划

幼儿园春季学期食堂工作计划

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口。为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定2023年食堂工作计划。

　　二、工作目标

（一）完善各类制度

　　1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　2、全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。

　　3、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

　　4、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

      5、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

      6、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　  7、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

　　（二）提高职工整体素质

　　1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。

      2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

      3、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

　　（三）革新工作流程

　　在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

　　（四）高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到”一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　　3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

      4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不留长指甲，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序，保证每周一次大扫除。

      5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

      6、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。

　　7、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和发霉食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。

　　8、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。

　　9、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

　  10、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。

　　　三、食堂工作行事历

　　周次内容

　　1、分好工，明确有关制度和职责

　　2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

　　3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查

　　4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

　　5、餐具存放情况抽查

　　6、考核制度定稿

　　7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查

　　8、师生用餐情况调查

　　9、防蝇设施检查

　　10、职工卫生知识学习

　　11、卫生消毒抽查

　　12、环境卫生抽查

　　13、膳管会成员会议餐具存放情况调查

　　14、卫生消毒抽查

　　15、卫生工作全面调查

　　16、工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库