【教研管理】幼儿园如何做好传染病防控管理工作（下）

精细化膳食是健康身体的保证。幼儿对膳食营养需求较高，大鱼大肉不一定就是营养，应讲究科学搭配。对此，我园罗列出以下几点幼儿膳食管理和食品安全要素：

1.根据营养金字塔拟定每学期膳食计划，计算出每天每个 幼儿需要的平均能量。

2.结合膳食调查制订幼儿每周代量食谱，满足幼儿每天所 需的能量。

3.通过营养软件分析并制订每月食谱，达到一级膳食标准。

4.每月召开膳食营养专题会议，请家长代表、教师代表、厨师 代表、出纳、会计共同对本月伙食作出评价，提出建议，改善食谱。

5.通过每日进餐活动培养幼儿良好的进餐习惯。进餐前，教师或小值日生结合当天菜肴对幼儿进行营养小知识讲解，提醒幼儿进餐时细嚼慢咽，注意均衡饮食，不偏食、挑食，保证每日能量均衡摄入。进餐后，要求幼儿做到饭后漱口、擦嘴。

6.厨房规范管理，保障幼儿用餐安全。管理人员每日进行食品抽样检测，食堂每餐食品留样、记录，幼儿园开通互联网+ 明厨亮灶，随时观看厨房工作，保障食品烹饪合理，保证色、香、味俱全，从而让幼儿爱上饮食。

7.四季有茶水。幼儿园根据季节提供不同的茶水，促进幼儿 消化，预防积食，清热润肺，预防感冒咳嗽，提高免疫力，有针对性 地预防流行性传染病。春季煮水用于清肝火，如枸杞煮水、菊花煮 水等；夏季手足口、疱疹性病毒传染期间，可用柠檬、苹果等煮水；秋季天气凉爽，空气干燥，易出现“秋燥”症状，可以提供梨水等；冬季以保暖为主，预防感冒发烧，可以做一些姜茶、桑菊茶等。

《中共中央国务院关于深化教育改革， 全面推进素质教育 的决定》指出：“健康的体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。”学前儿童的健康是提高人口素质和民族素质的重要保证。幼儿园可通过设立健康特色课程，开展篮球课程、足球课程、武术课程、户外大循环游戏和 传统体育游戏等，在一日生活中注重幼儿的体育锻炼，开展形式多样的室内外体育活动。班级教师可根据本班幼儿的年龄特点每天坚持开展 2 小时的体育游戏活动。幼儿的身体得到锻炼，体能得到提升，身体素质才会进一步提高。

家长和教师是幼儿成长过程中接触最多的人，要时刻讲究个人卫生，给幼儿做好榜样示范。例如：饭前便后要洗手，外出回家和玩过玩具后要洗手，经常洗澡，早晚刷牙，不随地吐痰，不随地大小便，养成良好的个人卫生习惯。此外，家长要注意调整幼儿的生活作息，保证幼儿拥有充足的睡眠时间，以消除疲 劳，调节人体各种机能，增强身体免疫力。