进餐环节安全操作常规

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为确保进餐的卫生要求，各幼儿园对进餐环节有着严格的操作常规，下面我们来看看幼儿园的具体操作要求。

（一）餐前准备工作

1.教师与保育员着齐服装后，分别进行餐具准备工作，将已消毒的餐具、餐巾放在指定位置，注意做好防蝇措施。

2.领取进餐食物时，器皿必须加盖，保证卫生，并放在班级固定分餐区域，冬季饭菜注意保温，盛饭后及时加盖，夏季注意散热，避免饭菜烫伤幼儿。

3.教师创设安静、自主的进餐环境，便于幼儿自助取用食物（小班上学期前两个月除外）。

4.教师组织值日生有序地协助，进行力所能及的餐前准备辅助工作及报餐等工作。

5.主班教师负责核实个别对进餐食物有过敏史的幼儿，提前进行调控添减食物。

（二）进餐组织工作

1.教师组织幼儿有秩序盥洗，提醒幼儿如厕不争抢，便后会主动冲厕、整理衣物，女孩便后能正确用纸。

2.教师随时提醒幼儿用正确的方法洗手，洗后用自己的毛巾擦手，能相互谦让、节约用水，并保持地面清洁、干燥，注意幼儿盥洗安全。

（洗手的顺序：撸袖子—打开水龙头湿手—关水龙头打肥皂—手心手背、手指间搓一搓—开水龙头冲洗手—冲洗水龙头—关上水龙头—手在水池边甩三甩—用自己毛巾擦干净）

3.根据活动室布局，合理组织幼儿自主取餐，及时提醒幼儿避免碰撞、撒饭、滑倒，组织幼儿根据自己需要取用食物。

4.教师认真巡视，随时指导幼儿文明进餐（坐姿端正，餐具使用正确，专心进餐不浪费，保持餐桌、地面、衣物整洁），根据幼儿身体发展需要调控进食量。

5.对进餐慢、肥胖幼儿和体弱幼儿，教师应及时提醒进食速度，合理添减食量，并做好记录，及时与家长取得联系，做好沟通。

6.进餐过程中或餐后提醒幼儿正确使用餐巾：打开餐巾—左擦一下—合起餐巾—右擦一下—拿起餐巾，放在指定位置。

7.餐后幼儿主动漱口：第一口水左右咕噜咕噜漱三下—吐掉—第二口水前后咕噜咕噜漱三下—吐掉。提醒幼儿避免将水溅到身上。

8.进餐后，提醒幼儿将果皮或食物残渣倒入垃圾桶，将餐盘、餐巾等餐具分类轻放在指定位置，离开就餐区，不影响其他幼儿进餐。

（三）餐后组织整理工作

1.保育员及时做好餐后清洁整理工作，保持室内桌椅、地面整洁，无饭渣，不油腻。

2.保育员按照消毒要求及时将餐巾、餐具进行清洗、消毒、晾晒。

3.教师注意观察幼儿进餐后的精神状态，做好个别幼儿观察记录。

4.教师合理组织幼儿餐后活动，避免幼儿剧烈活动。

【小贴士】

幼儿进餐工作流程及工作标准

一、早餐工作

1.工作目标

（1）为幼儿提供卫生、科学、可口的营养饭菜，保证、关注幼儿的进餐质量和进餐时间。

（2）培养幼儿良好的进餐常规，使幼儿形成愉快进餐的良好习惯。

（3）向家长介绍宣传早餐对幼儿生长发育的重要性，鼓励幼儿尽量都到幼儿园吃早餐。

2.工作关键点

（1）保证每一位幼儿在早餐时吃饱，吃好。

（2）幼儿进餐时间不能过短也不宜过长（20-30分钟）。

（4）幼儿进餐时，教师应该巡视幼儿进餐情况，及时为幼儿添饭。

（3）为幼儿盛饭、添饭时，饭桶和勺子要远离幼儿身体，避免烫伤。

（5）冬季需注意饭菜保温，夏季需注意饭菜不宜过热。

3.工作启动条件

幼儿在园的每天早上开饭时间。

4.工作规范

(点击查看原图）

1.工作目标

（1）为幼儿提供卫生、科学、可口的营养饭菜；保证、关注幼儿的进餐质量和进餐时间。

2.工作关键点

（2）培养幼儿良好的进餐常规，使幼儿形成愉快进餐的良好习惯。

（1）保证每一位幼儿在午餐时吃饱，吃好。

（2）幼儿进餐时间不能过短也不宜过长。

（3）为幼儿盛饭、添饭时，饭桶和勺子要远离幼儿身体，避免烫伤。

（4）幼儿进餐时，教师不能坐着，要巡视幼儿进餐情况。

3.工作启动条件

幼儿在园的每天午餐时间。

4.工作规范

(点击查看原图）

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