嗨，熬糖啦！
缘起
一天户外活动时间，孩子们都跑到多功能室的门外，往里面探去。七嘴八舌地讨论起来。
他们在干什么呀？
他们是要做东西吗？
我看到一个叔叔在前面。
纯熙跑过来，指着多功能室的方向，好奇地问：“老师，我听到大教室里在拍手，他们在干什么呀？这么开心！”
他们在做糖画。
我好想去看看。
旁边的孩子们听到后，纷纷表示要去看一看。
教师的分析与支持：
《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出“喜欢欣赏、尝试、创造多种多样的艺术形式和作品，萌发爱祖国爱家乡的情感。”糖画是孩子们居住地的非物质文化遗产也是民间美食，深受孩子们的喜欢，具有较好的教育价值。于是我及时捕捉孩子们的兴趣点，把握时机积极引导，和他们一起开展了“趣味糖画”的亲密探索之旅……
一、大猜想
于是，我带着孩子们走进大教室，来到桃源糖画制作技艺传承人身边驻足欣赏糖画制作的过程。
这是什么糖呀？
白糖熬出来的糖浆。
白糖不是白的么？这个不像呀！
什么糖
孩子们通过观察，发现传承人所说的白糖跟孩子们日常生活看到的白糖是有所不同的，并提出了质疑。
我觉得是红糖，红糖就是这个颜色。
我觉得是蜂蜜，蜂蜜就是这样粘粘的。
我觉得是QQ糖，QQ糖软软的。
到底是什么糖做的呢？孩子们都有自己的想法，通过讨论，孩子们一致同意用投票的方式确定，最终选定了QQ糖、蜂蜜、白糖。
教师的分析与支持：
通过欣赏非遗传承人的制作，虽然知道是白糖制作的糖浆，但是孩子们都有自己的想法和见解。为了尊重每一位幼儿的想法，教师组织幼儿进行投票，在投票过程中，孩子们发现有半个苹果贴纸的出现，这时孩子们的观点又是不一致的，顺应孩子的想法，在汇总统计的时候记录两种数据。这让孩子们慢慢学会自己解决问题。
怎么变成糖浆？
孩子们和家长一起收集了各种各样的糖带到幼儿园来，并把它们都放到了生活区，瞬间生活区热闹了起来。颖杰好奇地问：“怎么变成糖浆呢？”纯熙接着说：“把糖放锅里呗”。子涵补充说到：“还要搅拌的。”……孩子们的心里都有自己的制作步骤。
教师的分析与支持：
对于幼儿来说，做糖画的糖浆是什么糖熬成的呢？是怎么熬得呢？教师在观察、倾听、参与幼儿的活动，及时捕捉信息，感受到孩子们对熬糖的期盼。于是，与幼儿一起收集相关材料，为幼儿创设相应的操作环境，支持并鼓励幼儿进行深入的探究。
遇到问题怎么办呢？
孩子们想马上去验证自己的猜想，兴奋不已地准备熬糖了，随之问题也来了。
子涵：“锅子很烫的，怎么办呢？”
梓涵：“弄到衣服上怎么办呢？”
诗琪：“手套坏了怎么办？”
雨桐：“我想和好朋友一起做可以吗？”
于是，孩子们出谋划策，在教室里寻找能够解决问题的物品，并且自己绘制分工计划。
教师的分析与支持：
《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：认真对待幼儿的问题，引导他们猜一猜，想一想。在熬糖过程中，幼儿有无数个小问号在脑海里呈现出来，怎么熬的？熬的过程中又会遇到什么问题呢？他们考虑了很多将要遇到的问题，但是因为孩子们具有丰富的生活经验，他们又有自己独特的想法，通过同伴间的合作与交流，教师逐步放手，让幼儿自己尝试解决。
二、探熬糖
设计初尝试
孩子们根据小组合作绘制计划书的安排，自发地召集小伙伴尝试制作，在熬制过程中，孩子们商量了起来，蜂蜜组的城林说：“我想试试看，能不能画了？”白糖组的奇琦说：“我闻到了焦的味道，要加点水了吗？”QQ糖组的宇宵说：“糖融化了就可以做了吗？”
QQ糖组
蜂蜜组
白糖组
教师的分析与支持：
教师鼓励孩子们将探究中的发现用图画表征的方式记录下来。从白糖组的记录表可以看出有一组是加糖1次加水3次，另外一组则加糖4次加水2次，糖和水的比例出现了问题，没有获得成功，而QQ糖组和蜂蜜组没有加水，却能绘制糖画。
我们的小争论
活动结束之后，孩子们对熬糖过程中自己所做的事情非常感兴趣，迫不及待地想要告诉其他小伙伴。
颖杰：“我们组是最快完成的（QQ糖组）”
纯熙：“为什么我们组的糖画是软软的，我们吃过的糖画像脆果一样，嘎嘣脆的？”
煜周：“为什么我们组的糖变得硬硬的了？都搅不动了。”
梓涵：“肯定不是白糖做的？”
诗琪：“是我们烧的太久了呀!”
子涵：“还要加水就可以了。”
梓曦：“可是我们加了好多水也没有成功。”
宇宵：“到底是什么糖做的呢？”
……
孩子们争论了起来，到底是什么原因呢？大家决定一起来商量一下，寻找解决问题的办法。
教师的分析与支持：
《3-6岁儿童学习与发展指南》和《幼儿园教育指导纲要》中都指出：要让幼儿亲自动手动脑，去发现问题和解决问题。孩子们在初次探索的过程中，白糖组的问题比较多，从孩子们的记录表中可以看出在熬制过程中，他们自己已经尝试去寻找不成功的原因了，那么是否可以鼓励幼儿利用多种途径来帮忙解决问题，从而产生更多有趣的故事。
我们想知道
白糖组的孩子们带着疑问，与旁边的同伴讨论了起来，争先恐后地发表着自己的想法。
宇宵：“烧的时间短一点好了。”
子涵：“可以多加一点水。”
煜周：“我们放了三次水的。”
奇琦：“糖放多一点就好了。”
梓涵：“糖放少一点的。”
以沫：“烧得时候要试试看的，糖浆黏糊糊的就可以画了。”
……
大家都把自己的想法说了出来，但是到底应该听谁的，谁能帮助白糖组解决这些问题呢？商量之后，孩子们一致觉得要去找糖画大师帮助解决问题。那么，糖画大师在哪里呢？纯熙说：“我们可以去找来过大教室的糖画叔叔。”子涵说：“我看到过老街上也有做糖画的大师，我们可以去问问她。”梓涵说：“可以在手机上查一查呀。”
教师的分析与支持：
孩子们看到白糖组不能画出糖画，更加觉得不是白糖做的，但是白糖组觉得QQ糖组和蜂蜜组的糖画的口感不是脆的，也不像是糖画。于是就产生了一些争论，在争论的同时大家都提出了一些问题，教师及时地让幼儿对问题进行记录，并将幼儿探究的兴趣点和需求点梳理成“问题清单”汇总分析，以此作为课程活动内容选择的重要基点。
寻找糖画大师
为了追随孩子们的兴趣与探究欲望，我们邀请家长利用空余时间，陪着孩子一起寻找问题的答案，从而让孩子们对熬糖有更多地感受，并在家长的帮助下以绘画以及文字的形式进行记录。
教师的分析与支持：
在活动开展的过程中，邀请家长参与到我们的课程中来，通过线上连线、亲子寻访幼儿心目中的糖画大师等，让他们对班级项目活动的开展有了更深的了解，在不断探索与实践中，让家长也感受到他们是课程实施过程中重要的参与者。
三、揭秘密
融糖的秘密
寻访回来之后，我们利用晨间谈话的时间和孩子一起分享他们获得的答案。讨论他们关注的新问题，有孩子问：“糖和水到底放多少呢？”城林说：“水多点，糖少点。”雨桐说：“糖多点，水少点。”宇宵说：“水加到糖融化为止。”一边说一边还做动作给旁边的同伴看。
为了让孩子们充分感知水刚好浸没糖，我们根据孩子们的需要在生活区提供多种工具和记录表，让孩子们进行自主探索。
我的是最快融化的。
我下次糖少放点，水多放点就可以很快融化了。
你忘记了吗？第一次我们就是水加的太多没成功。
……
“为什么梓涵和城林同样用勺子舀了三次，但是加的水却是不一样的？”说着我用同一个勺子舀了两勺，让孩子们进行观察对比，他们一下子就明白了。宇宵说：“一次勺的多，一次勺的少。”接着，我又抛出问题：“如果我们要取一样多的糖，可以用哪个勺？”
孩子们你一言我一语地说着，我看孩子们的讨论很热烈，于是让孩子们再次去尝试。
教师的分析与支持：
融糖过程中，如何把糖融化在相对应的水中，并且能够让其他同伴也能够了解清楚呢？于是教师给幼儿提供了三种不同的勺子：普通的吃饭勺、奶粉勺、大口的勺子。
孩子们在实验过程中，发现相同的勺子取的糖，加的水是不同的,那是为什么呢？于是，教师引导幼儿进一步进行探究。
工具大探索
东辰：“我觉得吃饭的勺子舀不住糖。”
逸轩：“我能舀好多。”
老师：“那用这个勺子你们觉得能舀出一样的糖吗？”
逸萌：“不行的。”
老师：“为什么？”
逸萌：“太大了。”
……
林琪：“我觉得奶粉勺子也不行。”
宇宵：“用奶粉勺子可以的，可以把糖刮刮平。”
说着宇宵还用勺子舀了一勺给同伴看。为了验证宇宵的方法，孩子们找来了电子称。
孩子们发现原来可以用刮一刮的办法，让白糖填满一样的勺子就可以得到相同量的白糖。这时，子涵说：“原来是这样呀，那我觉得这个叶子小碗也可以的。”说着她走到美工区拿来压舌板，在盛满白糖的叶子碗上刮了刮，纯熙看到之后，用压舌板刮了刮吃饭勺子里的白糖，说到：“这个刮一下，勺子里糖都快没有了。”
教师的分析与支持：
教师在仔细观察幼儿的操作过程中，发现幼儿记录的并非是加糖的量，而是加糖的次数。那么怎么让勺子里的量固定不变呢？教师引导幼儿观察相同的勺子，不同的孩子取的量是不同的，并适时进行提问，帮助孩子们一起分析问题。
融糖大比拼
经过验证，孩子们发现奶粉勺子真的可以取等量的糖，那相同的糖，加热后溶于水的速度又会怎么样呢？宇宵说：“这次我们应该加一样的水。”逸萌说：“我们会一起熬好的。”
于是，孩子们再一次进行融糖大比拼。不出孩子们的意料，融糖时间不相上下。
这时，宇宵又有了新的想法，说到：“是不是糖多一点，融化的时间就长一点呢？”林琪说：“我想要时间长一点。”逸轩说：“我想要时间短一点，因为我想快点尝到糖画。”
教师的分析与支持：
《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法学会发现问题、分析问题和解决问题。在寻访回来后，幼儿讨论着怎么样做到水刚好浸没糖？到底要放多少糖，多少水？糖水配比成功就一定能熬成糖浆了吗？
熬糖新发现
糖和水配比成功之后，孩子们就想进行新的尝试，迫不及待地说到：“融糖成功了，我们开始熬制吧，熬糖也一定会成功。”在开始熬制前我提供记录表，以便幼儿有新的发现。
孩子们尝试之后，宇宵惊奇地问：“为什么我们的是白色的？”林琪说：“我们的有一点点黄？”梓涵接着说：“我们的很黄了。”我说：“为什么会出现这种情况呢？我们一起看一看，他们的记录表里会不会藏着什么秘密。”
佳艺、林琪、刘涵分别拿着自己的记录表跟大家分享了他们在熬糖过程中发生的事情以及自己看到的变化。宇宵突然之间好像明白了，说到：“原来他们都是不搅拌的呀。”梓涵说：“糖全部溶到水里就不能搅拌了，古镇上的糖画大师就这么说的。”老师问：“怎么知道糖全部溶于水了呢？”梓涵接着说：“就是在水里看不到糖了呀，我和我妈妈在家里已经试过了。”
教师的分析与支持：
熬糖过程遇到的问题都需要孩子们通过多次操作、对比才能发现其中的缘由。教师鼓励孩子们将自己的操作进行记录，在分享环节中，感受同伴的新发现以及需要注意的事情。
四、熬糖趣
多变的泡泡
孩子们发现将糖搅拌到全部溶于水之后，在熬制糖浆的过程中不进行搅拌和加水的话，熬出来的糖浆是黄色的，并且随着熬制时间的延长，颜色会加深，于是准备再次进行熬糖。在安静的观察过程中，孩子们对锅中泡泡的变化十分关注，并产生了很多联想。
泡泡好像金鱼的眼睛呀。
像火箭前面的玻璃。
好像太阳呀！
泡泡越来越大，像一座小山。
教师的分析与支持：
随着加热时间的延长，锅中的泡泡从形状上、颜色上都发生了微妙的变化，深深地吸引着孩子们。
为了能够在同伴面前分享自己所观察到的有趣现象，孩子们决定把自己观察到的记录下来。
熬糖趣事多
观看了同伴们在制作过程中发生的有趣的事情，纯熙说：“我也想试试看。”旁边的梓曦说：“我跟你一起做吧！”……于是孩子们又开始了新的熬糖。
时间：10:00
幼儿做的事：用勺子把糖放到锅里。
幼儿的话：“像球一样，像沙一样。”
时间：10:03
幼儿做的事：用勺子搅拌
幼儿的话：“我怕它会粘住。”“好香呀！”“它现在在融化。”
时间：10:05
幼儿做的事：往锅里加水
幼儿的话：“还要搅拌一下吗？”“我们往锅里加点水吧！”“白糖水扭来扭去，像是在跳舞。”“开始冒烟了！”“越来越香了！”
时间：10:10
幼儿做的事：继续搅拌
幼儿的话：“我感觉它们还在跳舞！”
“像雪碧一样，周围有一圈泡泡。”
时间：10:13
幼儿做的事：观察
幼儿的话：“又在开始跳舞了。”“开始冒烟了。”“现在可以做糖画了吗？”“要等泡泡变小就可以做了吧？”
时间：10:19
幼儿做的事：数数
幼儿的话：“还要等多久呀？”“要不我们一起来数数吧！”“数到一百应该就好了。”“1、2、3、4、5……”“你们看，像长颈鹿身上的花纹一样。”
时间：10:24
幼儿做的事：舀一勺看看，继续观察。
幼儿的话：“像甜甜圈一样，里面还有好多小泡泡呢！”
时间：10:27
幼儿做的事：继续观察
幼儿的话：“甜甜圈越来越大了。”“太香了，好想吃呀！”
时间：10:31
幼儿做的事：聆听
幼儿的话：“嘘……”“听呀，有海浪的声音。”“海浪就是这个声音。”
时间：10:33
幼儿做的事：用勺子舀取一点糖浆
幼儿的话：“我们再试试看吧！”“像一条线一样，滑下来。”
时间：10:36
幼儿做的事：用勺子推动糖浆
幼儿的话：“可以看到锅底了。”“糖浆像门一样，可以打开来。”“还像拉链一样被拉开了。”“好了吧，我们试一试！”
教师的分析与支持：
《幼儿园保育教育质量评估指南》中指出：教师能一对一倾听并真实记录幼儿的想法与体验。在幼儿记录过程中教师走进孩子，用内心去聆听孩子成长的拔节声，解读幼儿的行为，帮助幼儿提升语言表达能力和创新思维。
我“家”的配方
孩子们欣赏了自制图书《熬糖趣事多》后，纷纷表示要用其他的糖也来熬一熬，并将自己的发现进行记录，形成独家配方。
白糖配方
冰糖配方
红糖配方
蜂蜜配方
QQ糖配方
后记：
熬糖让孩子们走进了一场既具有挑战又具有趣味的探索之旅。孩子们变得更加有耐心地去观察事物的变化，在发现问题的同时激发了幼儿内心深处的好奇心，糖从哪里来？我们可以自己制糖吗？……在和他们一次又一次交流与互动中，关于糖的探讨渐渐地走向深处，这个故事或许并没有结束，而将成为下一个课程故事的起点……种甘蔗啦！
教师的感悟
一、捕捉兴趣，积极回应
《3-6岁儿童学习与发展指南》以及《幼儿园保育教育质量评估指南》中都指出:要善于发现各种偶发事件中所蕴含的教育价值，把握教育时机。
制作糖画需要将白糖熬成糖浆才能进行，教师没有将答案告诉孩子，而是让孩子们自己通过猜测，去验证自己的发现。通过自主观察、与同伴、家长、其他成人等多种形式的交流。最终自己获得熬糖的经验，他们是欣喜和满足的,对熬糖过程中发生的事情充满了浓厚的兴趣。于是，师幼共同开启了“熬糖趣事多”的探究活动。
二、问题导向，深度探究
《幼儿园保育教育质量评估指南》中指出：尊重并回应幼儿的想法与问题，通过开放性提问、推测、讨论等方式，支持和拓展每一个幼儿的学习。在熬糖过程中，孩子们的问题接踵而至，而要将这些问题转化为拓展幼儿经验的机会，需要教师观察孩子们的行为，倾听孩子们的想法，引导孩子在自主探索中,不断思考、自由表达。罗列幼儿的“问题清单”后，我们欣喜地发现，孩子们通过亲身实践、寻求糖画大师的帮助后，一步一步地去破解难题，锻炼了幼儿解决问题的能力，也顺利完成了新旧经验的衔接。
三、符号表征，建构经验
《幼儿园保育教育质量评估指南》中指出：重视幼儿通过绘画、讲述等方式对自己经历过的游戏、观察等活动进行表达表征。教师鼓励幼儿用绘画记录观察过程，与同伴对比的过程中探究结果，通过记录帮助幼儿丰富观察经验、建立事物之间的联系和分享发现。在揭秘熬糖环节中，教师鼓励幼儿使用各种工具进行实验，通过记录、分享，帮助其将内在思考的言语转化为外在表征的方式,对幼儿的发现形成“双向互动”,有效帮助幼儿梳理、建构了相关经验，让幼儿在体验传统非遗技艺的过程中，激发创新精神。
·THE END·
图文｜王亚娟
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文章转载自微信公众号：幼教名家
