呵护叮咛 | 学龄儿童和食谱编制实操（上）

每日需要进食的食物种类：

谷类、动物类、蔬菜水果类、豆制品类、菌藻类

学龄前儿童的生理特点

1）满2周岁至6周岁前，称为学龄前期。学龄前儿童又被称为幼童期。

2）身高和体重的发育速度变慢，头围接近成人。

3）乳牙开始脱落，恒牙开始萌出。

学龄前儿童乳牙患龋率较高，龋齿不仅使儿童感到疼痛，而且影响食欲、咀嚼和消化功能。因此，防治学龄前儿童的龋齿很重要。

4）消化功能已发育成熟，各种消化酶发育完全，肠道吸收功能良好。

由于学龄前儿童一天的活动量很大，消耗能量与营养素也多，但每餐的进食量不大，容易饥饿，尤其当早餐进食量少时，易发生低血糖症。

一、学龄前儿童的营养与膳食

2-6岁幼儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，合理的营养是促进学龄前儿童正常生长发育、健康成长的物质基础、为了保证学龄期儿童能得到合理的营养，其膳食就需要科学的调配。

二、学龄前的儿童营养特点

1.易患缺铁性贫血、缺锌症、易出现蛋白质能量不足。

2.极易养成不良的饮食习惯、注意力分散，不专心用餐

3.卫生习惯不好，肠寄生虫病较多见，影响营养素的吸收。

三、 配餐要求

1.每日三餐两点，由多种食物组成的平衡膳食。

2.以谷类食物为主，米饭、馒头。花卷、粥、面包、包子等是能量的主要来源。

3.多吃蔬菜、水果和薯类，是维生素、矿物质和纤维素的来源。

4.每天吃奶类及其制品、豆类及其制品，如牛奶或豆浆每日300-400ml，可补充钙和优质的蛋白质。

5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。肉类食品要选用容易咀嚼的。补充生长发育的优质蛋白质。

6.可以多做包子、饺子、馅饼，让孩子食用，它有面、菜、肉和油，是较平衡的食品。

1、应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，要注意荤素搭配，不能太咸。

2、为了预防孩子挑食、偏食，每餐食物的品种要多样。

3、要注意保护孩子的食欲，孩子爱吃的东西也不要一次吃的太多或反复食用。

4、家长当着孩子面讲自己不爱吃的东西，也会造成孩子偏食。

5、按时吃饭，不吃或少吃零食。

6、创造良好的就餐环境，不要边走路、边游戏、边吃东西。

7、不要过多食用糖和含糖高的食品

1.每日饮奶

2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

3.每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升，也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。每周给孩子吃一些动物血和最少两次海产品类食物。

4.每日5~6餐，进餐应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。

5.应让孩子每日有一定的户外活动。

6. 进入幼儿园，食物的份量要增加，并且逐步让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子有良好而又卫生的饮食习惯。

7.定时测量孩子的身高和体重，并做记录，并注意孩子的血色素是否正常。

8.应该避免在幼年出现过胖。

9.成人食物和儿童食物是有区别的，酒类、成人认为可用的“补品”等不宜列入孩子的食谱。