【后勤天地】走进二幼“星级”厨房-园所风采-幼师课件网

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——记成都市机关二幼“明厨亮灶”活动

大三班家长郑佳

机关二幼的特色人文教育、国学文化传承教育体系不论在业界或是家长们中间早已是极具口碑的了。但是，爸爸妈妈们除了关心宝宝们的文化成长环境，更加关心宝宝们在幼儿园的膳食到底怎么样？孩子是不是吃得健康？是不是吃得卫生？是不是吃得环保？尽管每周，在幼儿园门口都有详细的食谱介绍，但是幼儿园还是特别邀请了各个班级膳食组家委会成员们走进厨房，让爸爸妈妈们实地探访宝宝们每日膳食从采购到制作、试吃的每一个环节。

走进食堂走道，首先映入眼帘的是各种卫生许可证、食堂人员的健康合格证、卫生公示栏，俨然是大型餐厅的感觉。接着方主任和医务室王医生带我们参观了食材“储藏室”。储藏室货架上储物盒堆放整齐，所有食材都标明了采购日期。每月一次的盘点，保证了食材的新鲜。爸爸妈妈们关心的香料盒里，除了常用的八角、山奈等，没有其他任何的香辛料。大家都知道，宝宝要少吃带香料的食物，这点看来，幼儿园也十分注意呢。

隔壁的膳食研究办公室里，大班组（中2班以上）和小班组（中3班以下）都分别有着不同的各样菜谱，甚至连蔬菜和肉丁切块的大小都有区别。我带着好奇心一问才知道，原来啊，这是根据宝宝们牙齿和咀嚼能力的发育情况量身制作的。

准备进入厨房的操作间，王医生拿来了口罩，武装完毕后才允许进入操作间。因为这里要保障绝对的卫生、干净。二幼的厨房操作间干净、明亮，墙上、地板上没有一点油污，锅碗瓢盆都有规定的摆放位置。灶台的边角上，文火正炖着老鸭汤，熬汤的师傅说，“这是宝宝们晚餐的用汤，一大早就开始炖着了”。呀，难怪，阵阵香气扑鼻，惹得妈妈们口水都要流出来了。想到这里，妈妈们一定会问，学校的饭菜这么好吃，是不是放了味精了啊？为此，我还专门查探了调料储物柜，里面只有糖、盐、淀粉，而味精呢，幼儿园是绝对不允许使用的，爸爸妈妈们可以放心啦。

操作间的右边有专用的消毒柜，所有宝宝的餐具都在这里充分消毒；另一边，是白案操作间，专门用来给宝宝们做面点的地方。爸爸妈妈们早上看到的小花卷、小馒头、小包子就是从这里出来的。

穿过操作间，来到洗菜区。这是最令我瞠目结舌的一个环节啦。三个洗菜池，从浸泡到清洗至少3—4遍，而肉类的清洗区域也划分了鱼类和肉类清洗区。墙边的绞肉机也是拆洗干净后正摆放沥水。这样干净的程度只怕只有星级餐厅才能做得到呢。

清洗区右角，是送货口。送货的师傅们从这里卸货，他们是不能够进入操作区的，当然，尘土和杂质也不会被带到厨房里来。

在操作间的墙上，挂着两本小册子。我好奇地翻了翻。原来啊，这一本是试菜登记薄，另一本是过敏宝宝登记薄。每一道出锅的菜，都要经过专人对品尝、试吃后才能装盆送到各个班级。宝宝们的菜是咸了、淡了，在这里都要经过一一把关。当过生活老师志愿者的妈妈们知道，在宝宝们吃饭前，生活老师还要再次试吃，看看饭菜是不是烫了或者是冷了。看到这里，妈妈们是不是觉得宝宝们都享受着小皇帝的待遇呢。过敏宝宝登记薄又是干什么的呢？这啊，是要为过敏宝宝准备专用伙食呢。爸爸妈妈们不用为宝宝不能吃这不能吃那而担心宝宝饿肚子了。

参观完二幼的食堂，妈妈们啧啧称赞，而我的心里，却一直荡漾着阵阵温暖。二幼的厨房里，我们看见了整洁、卫生、营养、环保和细致，而在这背后，却是二幼膳食团队和老师妈妈们对宝宝们满满的爱～～～

园级膳食保健家长委员会成员走进二幼食堂

“明厨亮灶”

“

“孩子在园吃什么？孩子在园吃得好不好？我家孩子有过敏史，在园能吃饱吗？我家孩子比较挑食……”每次家长会我们都能从家长的嘴里听到这样的担心。

为了拉近幼儿园与家长之间的距离，能让家长最直观最清楚地感受到孩子在幼儿园的膳食情况，4月18日至22日，机关二幼在一周的时间里分上下午时段邀请园级膳食保健组成员进入幼儿园的食堂进行现场观摩。

在分管园长、分管主任和保健医生的带领下，家长们参观了解了厨房的大宗采买索证制度和述源情况、了解了幼儿园食材库房管理情况、存储间、清洗池等硬件设施情况。家长们可以清楚地看到整个食堂操作间干净整洁，清洗池明亮卫生，以及工作人员全部配有专用工作服；幼儿园食堂管理人员对厨房餐具、幼儿碗筷、消毒用具、菜品质量等进行的全方位的管理情况。通过每天一小时的参观，家长们可以明显感觉到幼儿园对小朋友膳食要求的高标准，每餐每点严格按照餐饮服务业食品安全管理制度，严格按照营养配餐量进行幼儿的膳食营养餐制作。