雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。没错，又到了吃“鲜”的时节！
说到“春鲜”，蒲公英一定是排在开头的那一个，清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”
春季的蒲公英最鲜美
虽然蒲公英在春夏两季都能够吃到，但要说到好吃，还得数春天的这一批。
蒲公英素来有“天然抗菌素”之美誉，除了可防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等这些疾病外，它还有这些功效！
保肝
蒲公英可减少内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用。
护胃
实验表明，蒲公英可使胃溃疡的发生率明显下降，而配伍成复方后，抗溃疡作用更强。
抗癌
蒲公英热水提取液有一定抗突变作用，且与给药时间有一定关系，对肿瘤治疗很安全。
免疫调节
实验表明，蒲公英能增强动物的免疫功能。
以下五种人，吃它有好处
经常起痘痘的人
壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。
肝脏有损伤的人
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
有胃溃疡的人
有研究表明，蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此有一定的护胃功效。
高血压人群
蒲公英含17种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。
有胃火的人
有胃火或中焦湿滞的时候，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现，经常吃些新鲜的蒲公英，既祛火又不伤脾胃。
千金不换的蒲公英食谱
蒲公英炒肉片
材料：五花肉300g，干蒲公英90g，姜、蒜、盐、鸡精、酱油各适量。
做法：五花肉洗净，切片；蒲公英洗净，切段；姜切丝，蒜切碎，备用。热锅，倒入油，五成热时，下姜丝和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，瘦肉缩小变色，倒入少许酱油炒匀，加入蒲公英一起翻炒1分钟左右。放入盐、鸡精少许，炒匀，出锅装盘即可。
功效：本药膳具有清热利尿、滋阴润燥的功效。适合小便赤涩、便秘、皮肤干燥的人群食用。
蒲公英柠檬茶
材料：蒲公英3g，柠檬1片，冰糖适量。
做法：将蒲公英与冰糖一起放入壶中，用开水冲泡，等待5分钟左右，滤出茶汤，加入柠檬片，即可品饮。
功效：本药茶具有清泻胃热、凉血生津的功效。适合咽喉肿痛、胃火牙痛、口气较重、口渴咽干的人群饮用。
蒲公英玫瑰茶
材料：蒲公英3g，玫瑰花6朵，陈皮3g。
做法：蒲公英、玫瑰花、陈皮一起放入壶中，用开水冲泡，加盖闷5分钟，滤出茶汤，即可品饮。
功效：本药茶具有清热养胃、疏肝理气的功效。适合肝胃火旺、胃脘气痛的人群及月经不调、经前乳胀的女性饮用。
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