【健康小卫士】夏秋季节，我们如何预防沙门氏菌的入侵！

     在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。它全年可见，但发病高峰在每年7-11月份，此时正值夏秋季节，天气热，食物易被细菌污染。而蛋及蛋制品，正是这类细菌最爱出没地之一。
     沙门氏菌在自然界中广泛存在，许多动物包括：鸡、鸭、猪、羊、马、牛、啮齿动物（鬣蜥蜴、乌龟、小鸡、蛇、狗、猫…）等均可携带沙门氏菌。

     沙门氏菌生命力顽强，可在8℃~45℃的环境中繁殖，通过污染刀具、厨具、生鲜食品等经口进入人体致病，因此沙门氏菌感染易发生在7~10月气温较高的季节。炎热的季节和非冷藏的食物会给沙门氏菌创造理想的生长繁殖条件，导致感染该细菌的风险大大增加。

      沙门氏菌主要污染肉类食品，鱼、禽、奶、蛋类食品也可受此菌污染。沙门氏菌食物中毒全年都可发生，吃了未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉是引起沙门氏菌食物中毒的最主要原因。

1?肉的污染

     沙门氏菌肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。

2?蛋的污染

   中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。

3?环境污染

     食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。

3?西红柿中毒

     西红柿在生长的过程中，由于空气中紫外线不够强烈，植物在灌溉过程或因土壤中含有沙门氏菌，可能正是因为这样才使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，加上不少人有生食西红柿的习惯，如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样。

     沙门氏菌感染一般临床症状以急性肠胃炎表现为主，在感染后6-72小时会有恶心、呕吐及腹泻等，伴随发烧及腹部绞痛等症状，症状通常持续4?7天，大多数人不经治疗即可痊愈。少部分病人发热、腹泻严重，需住院治疗。

     儿童由于消化系统发育不完善，机体抵抗防御功能较差，细菌、病毒、支原体感染等均可引起患儿呕吐、腹泻，造成水电解质和酸碱平衡紊乱。绝大多数儿童，若不幸被沙门氏菌感染，通常会有发烧、腹痛及腹泻等一系例症状。大部分的沙门氏菌肠炎经过对症治疗，都可以在1-2周内康复。但是有少数儿童，可能会出现较为严重的并发症，包括脱水、败血症、脑膜炎等。

出现以下情况，要尽快带孩子就医：