不忘“厨”心
安全先行
凤鸣幼儿园厨房管理工作
食品安全是家长们最关心的，也是凤鸣幼儿园一直以来高度重视的工作重点。凤鸣幼儿园从制订食谱，到采购食材，还有采样公示、料理烹饪、餐具消毒等等一系列环节，环环相扣、层层过关，保证孩子们吃到绿色健康、美味可口的饭菜。现在，让我们一起走进凤幼，感受一下厨房工作流程的规范管理吧！
全面培训
规范操作
幼儿园每周围绕安全法律法规及设备操作规范流程、从业人员管理、厨房管理制度等方面为培训重点，全方位对厨房人员进行安全及规范培训。
细微准备
用爱守护
为确保厨房工作人员和全体师幼的生命安全、食品健康安全，厨房工作人员会每天进行体温监测、做好防控工作。
厨房工作人员严格按照工作流程，每日认真、仔细地配菜，从择菜、削皮、清洗、浸泡，然后将食物切成适合的形状备用。在对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须以幼儿安全为原则，大小要符合孩子的使用要求。不同种类的食品原料、切配好的半成品与加工的盆框、工具生熟分开清洗、贮存，避免相互污染。
幼儿园每周根据幼儿营养需求以及季节特点，进行幼儿膳食影响分析计算，搭配科学合理、营养丰富的菜谱。每周的食谱提前一周排好,并在每周食谱栏公示和推送食谱公众号。
美味时刻
明厨亮灶
食在心安
积极打造“明厨亮灶”工程，所有食堂均与市场监管局联网，实行透明化管理，实现“源头可塑、过程可控、去向可追”，对食堂内部所有区域、边角达到全覆盖，实时接受监督与检查，及时发现食品安全隐患，及时整改到位，提高食品安全风险防控能力，保证孩子们吃的安心，家长们放心。
食品安全
制度健全
严把食品采购关，幼儿园实行定点采购，选择正规经营、证件齐全的供货商，并与之签订供货协议（肉类、蔬菜、主食、副食、奶制品），对送来食材进行索票索证，仔细查看验收，做到一看食品颜色、出厂日期、保质期及合格证书等；二摸食品的干湿，有无变质腐烂等；三闻肉类、水产品等食材有无异味。
幼儿园厨房所有物品按照管理制度分类摆放整齐、专物专用。一物一标识、6S管理、冷藏按照食材储存的合适温度，在不同温度的冰柜进行冷藏。
厨房卫生
消毒工作
厨房内所有餐用具使用前后都进行清洗消毒，定位存放，保持清洁。并将已消毒的餐用具和未消毒的餐用具分开放。存放过程中，餐用具使用密封的保洁柜，保洁柜在用前先进行消毒。
夏季是传染性疾病的多发季节，幼儿的免疫力低下，容易被诺如病毒等一系列病毒入侵，为了更好的预防诺如病毒，做好食品卫生安全工作，厨房坚持做到每日清洁消毒，做到真正的明厨亮灶。
食品安全无小事，时时刻刻心中系。今后，我们会一如既往地严抓食堂规范化管理，加大食品安全监管力度，坚持以幼儿为本，把“爱心”、“细心”融进责任落实中，优化服务质量，护航幼儿舌尖安全，让凤宝们更加健康快乐地成长！
以爱孕爱
以慧养慧
