【遥幼集团|课程实录】土豆的“神奇”之旅——临津园大三班课程故事

近期植物角的土豆引发了班级的新一轮热潮。

圈谈活动中孩子们每人一个土豆，不时地嚷嚷着：“老师老师，我的土豆坏了。”“老师，你看看我的土豆怎么啦？”

土豆都坏掉了吗？黑色的小洞是什么？能不能吃？哪些土豆不能吃？

经过新一轮的调查后，孩子们了解到表皮是绿色或者里面是绿色的土豆是有毒的，不能吃；发芽和坏掉的土豆也不能吃。而土豆上的黑色孔洞是土豆发芽的芽孔。

滑溜溜的土豆

削皮切块的问题已经在反复操作中解决。孩子们又被另一件事情所吸引：为什么削了皮的土豆那么滑？带着这个疑问，孩子们开启了新一轮的寻答之行。

真的是这样吗？那淀粉在哪里？淀粉是什么样的？

孩子们好奇地围着土豆看了又看，还拿来科学区的放大镜去寻找淀粉，可依然没有找到淀粉，于是失望地说：“淀粉在哪里啊？我怎么看不见？”

眼看着孩子们的观察陷人了瓶颈，我将放在一旁的洗过士豆的水摆在桌上请他们观察：“那你们看看这里能找到吗？”

孩子们仔细地观察着。“水下面白白的是淀粉吗？”“这个白色的水是不是淀粉？”

谁知道呢？怎么才能知道呢？

淀粉什么样

淀粉到底是什么样子的？

孩子们从超市买来了淀粉，是一种白色的粉末。大家猜测：沉淀在水底的白色物质可能就是土豆淀粉。

还有的孩子和爸爸妈妈通过上网收集到信息：淀粉遇碘会变蓝色。那我们可以用碘来验证一下土豆里面是不是有淀粉的存在。

第一步，我和孩子们一起认识了碘——一种褐色的药物。

第二步，验证土豆里到底有没有淀粉。

根据科学知识判断:将碘涂抹在土豆上，如果土豆变蓝则土豆里含有淀粉。孩子们小心翼翼地将碘涂在了土豆上，可他们发现土豆并没有变蓝，而是变成了黑色。当大家正失落的时候，源源无意中拿起了放大镜对着土豆看了起来，他猛然发现：涂了碘的土豆变蓝了，只是它不是天空的蓝，而是很深很深的蓝色。这一发现让他们惊喜不已——土豆里面真的有淀粉。

第三步，验证水里是否有淀粉。

碘真神奇！那就赶快试试洗过土豆的水里是否有淀粉。这一次的实验孩子们就轻车熟路了，他们在洗过土豆的水中加人碘，发现水也能变蓝。

经过三步实验，孩子们最后得出结论：土豆里面真的有淀粉，洗过土豆的水里也含有淀粉。由此孩子们也深刻体验了“含淀粉的物质加碘以后变蓝，不含淀粉的物质加碘不变蓝”这一神奇的化学反应。

科学小实验——寻找淀粉

上次实验结束后，孩子们对寻找淀粉的兴趣一直很高，除了蔬菜还有什么东西里含有淀粉呢？孩子们还有很多的疑问。于是，我们在班级科学区提供了碘，让他们自己带上想要试验的物品来验证。

幼儿园种植区的蔬菜、早点心的饼干和午餐的米饭等都被放在操作区里进行了一番试验。孩子们发现平时吃的藕、大米等都是含有淀粉的，并完成了淀粉实验记录。还有许多的未知等着他们探索。

土豆可以怎么做

对于土豆我们有了更深刻的认识，那探索的出来的“土豆片”和“土豆块”肯定也不能浪费，可以做什么呢？

“我放学去买的椒盐土豆块也是土豆做的，我觉得超级好吃。”

孩子们的答案层出不穷，那怎么做呢？又要怎么完成呢？

投票——我最喜欢的土豆制品

孩子们各执己见，最终决定用举手表决的方式来选出要做的美食。就这样“炸薯片”高票通过。

对于亲身参与的孩子们我们也及时进行了后续追踪，针对“口味”“用到的调味料”“你和爸爸妈妈的分工”等进行了新一轮的圈谈。

教

师

反

思