【永幼?课程动态】一口青团 尝味春天 ——中二班食育课程故事

  针对孩子们制作青团的兴趣，年级组老师们进行了青团项目活动的前审议，仔细分析该项目活动对孩子的预期价值：

1.认知层面：了解艾草是制作青团的主要原料，知晓青团制作的基本过程。

2.能力层面：在与美食材料的互动中提高动手操作能力，并能积极地与同伴沟通、交流、合作。

3.情感层面：体验亲手制作传统美食的乐趣，喜欢和同伴一起分享美食，并在劳动中感受快乐。

    要制作青团，我们先要知道青团是用什么做的。于是，老师和孩子们一起设计了关于青团的调查表，孩子们展开了调查，得到了青团制作的第一手信息。

    通过调查，孩子们发现青团之所以是绿色，那是因为加入艾草，原来艾草是制作成青团最主要食材之一，而在上一主题《春天，与艾相遇》中，孩子们已对艾草有了初步的认知。

阶段二 ：探索与实施

摘菜组率先开始准备！

孩子们发现

问题一：怎么把面粉变绿？

    制作青团要放艾草，那么艾草是直接放到面粉里吗？

孩子们根据自己的猜测，形成了三个取汁小组，分别是“捣汁组”、“烧汁组”、“榨汁组”。

    取汁完成后，孩子们将三组放在一起比较：

    (1)用烹煮和捶打的方法取汁比较费力费时，取出来的汁水却是黄色的而不是绿色的。

    (2)榨汁机榨的汁水是绿色的而且省力。

    最后大家一直认为用榨汁机的方法是最好的。

孩子们用自己的方式记录下榨汁的方法

教师思考

    教师对幼儿的想法不应该急于给出答案，应该是创造条件让孩子们自己去尝试，鼓励孩子们验证自己的想法。在这一过程中，孩子猜测、操作、验证、得出结论，不仅发展了动手能力，还得到了科学解决问题的方法。

问题二：放什么馅儿呢？

有了成功制作艾草面团的经验以后，小朋友们开始讨论起了自己喜欢吃的青团口味，大家分享的口味都各不相同。

既然我们喜欢的口味那么多

不如来一场投票吧！

问题三：怎么把馅儿包进米团里而且不露馅？

      馅儿料有了，万事俱备，孩子们迫不及待的开启尝试包青团。

    这次孩子们采用研讨的策略，解决了不露馅的方法后，小朋友又有了新的担心：“怎样才能让所有的小朋友包的青团都不露馅儿呢？

    针对这个问题，孩子们围坐在一起认真思考、讨论，总结。孩子们把总结出的经验编成了儿歌：先搓圆，挖个洞，馅少量，放中间，捏住口，轻轻压，可爱青团变出来！有了这首儿歌助力，孩子们包青团的成功率大大提高。

阶段二 ：体验劳动的快乐

  品尝着自己亲手制作的青团，满嘴都是春天的味道。

问题三：怎么把青团包装的漂亮一点？

问题三：怎样让大家来买我们的青团呢？

教师思考：

    在每一个过程中，我们都能看到有想法、敢行动、会学习的孩子。正如张雪门先生提到：“当幼儿感到新奇、好玩，在经验积累到一定程度的情况下， 教师应该有计划、有选择地对儿童的已有经验给予一定的总结与提升。”此时，教师要做的就是倾听、尊重孩子的想法，让孩子们感受劳动的意义，体验分享的快乐。

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