【摘要】:小班幼儿初期的用餐行为可以细化为4个方面:自主取餐、用餐行为、餐后整理、自主收放餐具，而小班年龄段正是由生活中自理能力向自立发展的重要阶段，对于小班上学期的幼儿来说，用餐问题似乎是老师们头疼的“大问题”。《指南》中指出:幼儿一日活动中的每个环节都蕴含巨大教育价值，可以给幼儿的学习和发展提供丰富的教育契机。因此，在幼儿园一日生活中，教师要以敏锐的观察、有效的措施解决相关问题，帮助幼儿养成良好的用餐习惯。
【关键词】:幼儿园;自主用餐;培养
一、“请你出招”——“熊孩子”用餐问题来袭
小班的幼儿手部控制能力、秩序意识均比较薄弱，因疫情影响，小班幼儿入学前准备短暂又仓促，因为来园前，很多幼儿在生活方面还不能自理，而小班初期最突出的便是用餐问题，在吃饭时孩子们……
难题1:“静如处子，动若脱兔”——用餐习惯问题
“老师，你看!六六的牛奶撒了。”第二天，不出意外的牛奶又撒了，就这样牛奶连续都撒在了桌子上。更多的用餐问题体现在午餐时间，只看见孩子们用手抓着菜在桌子上画地图;不会吃饭导致嘴里包了太多，咽不下去而吐掉;孩子们摇头晃脑一手抱着头、一手拖着腮帮子，就是不用小勺子。
难题 2:“期盼”的目光——家、园用餐模式差异性
每天与家长放学沟通,爷爷奶奶们总是用舍不得的神情询问着我们老师:“老师，我们孩子今天吃得怎么样?有没有吃饱?哎呀!在家挑食，这个不要吃那个不要吃，老师你帮我说说他，实在不行帮我们喂喂，你看好吗?”老师们左看看,右看看、面面相觑。
难题 3:我们都是“小猫咪”——餐后整理问题
吃完饭，孩子们高兴地向老师们展示自己吃饭成果，大声地说:“老师!快看!我吃光了”，但吃完后孩子们随手将碗筷扔在桌子上，有的放在洗手间、有的放在椅子上，每个孩子都变成了“小猫咪”却不用小毛巾擦脸，而碗筷都“桄榔桃榔”孤零零在桌子上唱着独奏曲。
《3-6岁儿童学习与发展指南》指出:要“指导幼儿学习和掌握生活自理的基本方法”,“鼓励幼儿做力所能及的事”。小班幼儿的发展既缺乏一定的稳定性,又极具个性,且会因家庭教养方式的不同而产生生活习惯和能力的显著差异而幼儿用餐问题从入学初期仿佛呈现极端化开展趋势,要么选择敌不动、我不动幼儿采取坚决不吃饭，抗战到底的原则，要么积极用餐，满桌满地，头上、身上都进行了一次用餐仪式。
基于目前用餐行为问题，我们认为用餐问题是小班最先需要解决的“重要性难题”，因此教师便开始了各种各样的自主用餐“小花招”，根据幼儿的用餐问题的差异性，实施一系列策略，帮助孩子逐步养成良好用餐习惯。
二、“见招拆招”–分析幼儿用餐难题产生的原因
前期，针对目前的用餐表现，教师首先进行了观察，通过观察发现我班幼儿能独立自主用餐，会使用勺子进食的幼儿只有3位;在成人的言语鼓励下，能尝试自主进餐的幼儿有10人:依赖成人行动帮助，会使用勺子，但不愿意自主进餐的幼儿达到了22人;完全不会自主进餐有5人。因此我们将幼儿用餐行为表现归结为以下几个方面🙁一)能独立自主用餐，会使用勺子进食。(二)在成人的言语鼓励下，能尝试自主进餐。(三)依赖成人行动帮助，会使用勺子，但不愿意自主进餐。(四)依赖成人行动帮助，完全不会自主进餐。
分析之后我们进一步了解了幼儿用餐问题的重难点。针对以上一些调研，我们教师利用离园时段，对幼儿用餐问题进行了大量的家园沟通，从家长的反馈中了解幼儿用餐问题的成因，有以下几点🙁一)幼儿有挑食行为，很多菜不爱吃，导致了用餐困难。(二)家庭教养模式缺乏科学，家长带领幼儿边看电视边吃饭(三)因现实情况，家长嫌孩子吃得慢，于是一直采取喂饭。(四)个人吞咽功能问题，吃饭不容易下咽。
三、“独门花招”——解决幼儿用餐困难的策略
通过家园互动，我们较为全面的了解了幼儿用餐难的原因，面对幼儿的用餐问题采取针对性的措施，逐步解决“熊孩子”们用餐难的现状。
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(一)花招1:找找我的“好朋友”——解决自主取餐问题
小班幼儿初期在用餐前，很多幼儿还没有形成自我服务的意识，不会自主取餐，教师将饭菜放在桌子中间，经常会发现孩子们“懵”在那里，不知道拿哪份，经常发现某个孩子吃了全桌的菜，而有的孩子一口都没尝到，针对自主取餐的问题，我们开设了游戏活动:找找我的好朋友，在桌上摆满了“菜碗”和“饭碗”，教师采用情境化的方式开展活动，来帮助小动物们找到自己喜欢吃的饭和菜，孩子们从操作中就逐渐形成自我服务意识，并能从游戏拓展到生活，在日常生活中，教师也有意识地给小班初期的孩子们带入相关角色，孩子们逐渐从“岿然不动”向主动拿取自己的饭菜，并帮助有需要的孩子，幼儿用餐主动性得到了发展，自主取餐问题得到了很大的改善。
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(二)花招2:跟我一起坐“C位”——针对性解决不同
用餐问题孩子年龄段小，注意力不集中，用餐极易受其他孩子影响，而有些孩子的自控能力、自理能力比较薄弱、需要老师的“特殊关照”，于是我设立了用餐C位，请用餐习惯需要纠正的孩子坐在老师旁边一起吃饭,C位有4个位置,请了3批孩子来坐，分3批不同问题的幼儿:1.会吃但是自控能力差;2.会吃饭但是挑食;3.不会吃得慢，需要老师边教边吃的。这3批幼儿的用餐策略也是不同，针对第一批幼儿，在老师的关注下，能够逐步养成专心用餐的好习惯，用餐过程中大大的减少跟他人沟通、冲突行为，很快就能将饭菜吃完;第二批幼儿总是先将自己爱吃的吃完，在剩菜时我们老师和幼儿进行用餐约定，从尝一口到吃三口、五口，逐渐让孩子接受从没有吃过的菜，并且给菜都增加创意名称:聪明菜、长高菜、美白菜，小动物爱吃的菜，用各种“花招”让孩子们尝一尝，孩子们逐渐也能改正挑食的坏习惯;而针对第三批的孩子，则是采用家园共育法，这–类孩子在家中一般都是家长喂的比较多，缺少自主用餐的锻炼机会，在幼儿园我们刚开始采用教师和孩子一起吃饭的方式,让孩子跟着老师一起嚼,学会咀嚼下咽的方式方法，通过锻炼，养成良好的用餐行为。
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(三)花招3:多元激励，争当用餐小明星——树立良好用餐榜样
开学初，我们班就采取了“用餐小明星”的激励措施，小明星的人数基本10人左右，在激励方式上从九月初提供的幼儿感兴趣的贴纸、小糖果作为奖励逐步过渡到现在更有价值的激励模式:优先选择权，能自主用餐、结束后主动进行漱口、擦嘴的，可以选择餐后活动是看书还是玩积木，有了想游戏的欲望和冲动，孩子们就会对用餐产生期待，并强化良好用餐行为的养成。
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(四)花招4:我是“监督官”——积极督促餐后整理
用餐后的管理问题，每次靠老师的监督来执行，是低效且繁重的，所以我们班级巧设用餐铃，第一位用餐活动完毕的小朋友拍响用餐铃，在用餐最后进行监督小组用餐工作,在一定任务意识的驱动下,孩子们用餐后管理的效率明显增高，用餐后总响起这样的声音:今天是我来，你们子上要保证干净，要用红色盆子里干净的毛巾擦,我告诉老师啦!你怎么还不吃饭?……这样的声音此起彼伏小小监督官们逐渐养成了初步的值日生意识,有了一定集体责任感，形成主人翁意识，能主动地监督自己并规范他人的行为。
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(五)花招5:“啥都不会”的王老师——减少幼儿用餐依赖
班级日常用餐活动中，小班的小朋友们最依赖他人，遇到大大小小的问题都喜欢来求助大人的帮忙，于是耳边:王老师，喂喂我;王老师!我饭撒了;老师、老师……不绝于耳……
而现在，老师“变了”，变得啥都不会，在与幼儿交往过程中，教师的角色逐渐发生转变，从一个什么都会的“女强人”变成什么都不会的“萌妹子”，从此后教室里多了一些“男友力”爆棚的小小男子汉，能够自主吃饭，还主动叮嘱老师不要挑食，让老师学自己吃饭的样子进行用餐。孩子们的自理能力在逐渐示弱的教师态度下，逐渐发展。
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(六)花招6:爸爸妈妈来“帮忙”——家园合作巩固良好用餐行为
从分析幼儿用餐问题产生的原因时，我们不难发现，用餐的困难有一部分是家庭教养方式差异带来的问题，而用餐问题的推进需要家园共同努力，于是我们采取了家园合作双向观测微信群打卡活动，肯定在家也能做到自主用餐的幼儿。让幼儿在学校习得经验，在家里巩固经验，有意识地让家长进行放手，让幼儿独立掌握自主用餐的能力，有了爸爸妈妈的肯定与支持，幼儿的良好用餐行为得到了锻炼的机会，效果大大地增强。
四、“花招过后”——幼儿用餐问题行为反馈
通过现段时间的观察，我们发现幼儿已经逐步养成良好用餐行为,能独立自主用餐，会使用勺子进食的幼儿达到了22位，完全不会自主用餐的幼儿减少到1人，成效初显，帮助部分幼儿解决了用餐难题，但是在推进过程中也发现一些问题:孩子的良好的用餐行为不是呈现逐步上升，而是呈现螺旋形上升的趋势，需要老师不断坚持实行有效的措施，才能保证幼儿良好习惯长期性的形成;而有部分幼儿的良好用餐行为与当日菜谱挂钩，挑食行为很难纠正等等，这些问题的攻克需要一个漫长的过程，需要教师不断引导，不断的推进。如何将内心指向性的意愿变成一种习惯、持久的关注可能也是接下来推进良好用餐行为延续的关键也是接下来需要思考的问题。
儿童的自理能力培养是需要一个建构的过程，其“体验一获取一建构”循环往复的过程中逐渐建立起来的,我将幼儿的用餐的过程变“结果性的学习”为“过程性学习”，而幼儿过程性的积累也在逐步的展现出良好的生活习惯的意愿，从良好的自主用餐逐渐渗透到一日生活各个环节中，由自主用餐到自己整理物品、自主盥洗、自主游戏，孩子的一日生活逐渐初显有序性。而我们的目标其实并不是要幼儿学会用餐这一单一的生活技能，更重要的是让幼儿产生不怕困难、愿意照顾自己，从“自理”中学会“自立”
文章转载自微信公众号：赋能在笔尖
