【摘要】 目的 探讨铜仁市学龄前儿童生长发育的特点及膳食中存在的问题。方法 体格检查采取整群抽样与随机抽样相结合的方法。膳食调查采取称重法和回顾法。通过问卷调查（270人）收集资料，共获得有效问卷245份。调查内容主要包括儿童在家用餐情况调查与其家长营养知识调查。结果 有60%的儿童存在不良的饮食行为习惯。用统计方法分析后发现：监护人的认知水平、年龄、儿童年龄、家庭人均收入是影响儿童不良饮食行为习惯的主要因素，其中家庭收入和年龄是主要的负性因素。结论 铜仁市儿童不良饮食行为习惯的发生率较高，要从提高监护人的认知水平入手进行干预。
【关键词】 饮食行为；学龄前儿童；医学统计；营养教育
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.08.630 文章编号：1004-7484（2013）-08-4631-01
儿童少年生长发育状况是反映一个国家或地区社会经济发展、卫生保水平和人口素质的一项重要指标。在物质生活条件日益提高的今天，我国儿童少年的生长发育不但没有增强，反而出现了令人担忧的“双峰现象”-肥胖和较低体重并存，以及体质下降的现象。近年来，与儿童康密切相关的儿童营养问题在世界各国皆受到重视，我国儿童少年生长发育中所出现的问题就与膳食中营养素长期供给不合理有关。为了解铜仁市学龄前儿童膳食中存在的问题，有针对性地提出意见，以提高我市儿童的体质，促进生长发育，我们于2011年对铜仁市实验幼儿园儿童的家庭膳食及饮食习惯、家长营养知识进行了调查。
1 研究对象与方法
以铜仁市实验幼儿园园内所有儿童及其家长作为本次调查的对象，对所有儿童进行体格检查，对儿童家长进行问卷调查。
调查问卷为自行设计，包括家庭基本情况、儿童在家用餐情况调查、家长营养知识调查共3个部分。由幼儿园老师分发问卷，家长自行填写。被调查家长主要是儿童父母。共发出调查问卷270份，收回245份，回收率为90.7%。
所得资料输入计算机，用统计软件SPSS13.0进行卡方检验、方差分析及相关分析。
2 结果分析
2.1 家庭基本状况调查
2.1.1 有58.0%的孩子平时不经常吃零食（37.4%经常吃，4.5%基本不吃），大部分家长对孩子吃零食的态度是“控制吃”（占88.5%，9.1%不同意吃，2.4%同意吃）。
2.1.2 有54.8%的家长通过“请教亲朋好友或其他有经验人士”获得营养知识，选择“购买相关的软件和书籍”的有28.2%，选择“上网查阅相关的资料”的有33.6%，请教专家的很少，仅4.1%的家长选择此项（本题多选）。
2.1.3 在“幼儿伙食最重要的是哪方面”这个问题上大部分的家长均选择了“营养”和“卫生”其中一项或两项均选，另有部分家长在兼顾“营养”和/或“卫生”的基础上多选了“口味”，1.2%选择了“吃饱就行”。
2.2 儿童在家用餐情况调查
2.2.1 有79.1%的孩子在家愿意吃饭；75.6%的孩子在家愿意自己动手吃饭；46.9%的孩子在家挑食；33.1%的孩子在家需要长辈喂；80.8%的孩子在家能正确的用餐；91.0%的孩子在家饭前洗手；44.9%的孩子在家饭后漱口；91.0%的孩子在家饭后擦嘴。
2.2.2 通过相关分析发现，孩子一些良好的用餐习惯和家长的年龄以及儿童的年龄有密切关系，提示随着年龄增大儿童的良好习惯在慢慢养成，另外也跟家长如何教育有很大关系。
2.3 家长营养知识掌握程度
2.3.1 有69.9%的家长知道不同食物不能相互替代；但对营养不良会对幼儿身心方面各造成哪些影响的只有28.3%和59.5%的家长回答正确；对人体所需营养素的种类有73.2%回答正确；对含钙、铁、维生素A、维生素C较高的食物分别是什么的知晓率分别为73.8%、65.3%、61.4%、78.7%；62.1%的家长知道在食物烹调过程中最容易受加热影响的营养素是什么，而对食物烹调的目的知晓率最低，只有4.6%。
2.3.2 从营养知识调查来看，家长对营养知识的掌握程度并不高，如果家长不能提高自身的素质，那提高儿童营养水平将不可能实现。
3 讨 论
儿童少年时期是饮食习惯形成的关键时期，良好的饮食习惯不仅有利于当前的康，也可能对成年后一些慢性疾病的预防起重要作用。学龄前儿童的个性表现为独立性与主动性渐强，模仿能力极强，是培养良好的膳食行为和饮食习惯的最佳时期[1]。家长不良的饮食行为习惯不仅阻碍幼儿获得均衡的营养，也难以为小儿树立良好榜样，还会造成儿童偏食。本文在保证样本代表性和可靠性均较好的前提下，选取与儿童饮食行为形成密切相关的家庭环境因素进行较为深入的分析，结果发现以下信息：以铜仁市实验幼儿园为代表，本市儿童的不良饮食行为习惯的发生率较高，这与监护人的认知水平与对儿童的教育方式息息相关，所以应把提高监护人的认知水平作为促进儿童康的饮食行为形成的一个重要措施。另外由于家长本身营养知识有限，这也就造成儿童的膳食营养不良，因此为了使我市儿童的营养水平能够跟得上，对家长进行相关方面的营养膳食教育势在必行。
参考文献
[1] 叶广俊.儿童少年卫生学.4版.北京：人民卫生出版社，2001：4-49.
[2] 王晖.学龄前儿童家长营养知识调查及幼儿膳食建议.卫生研究，2004年第2期.
[3] 熊建光.学龄前儿童饮食行为及家长营养知识状况调查分析.中国民康医学，2011年第14期.
[4] 辛小青，聂四平，詹键，王荣，甘春芳.贵阳市学龄前儿童家长营养知识与饮食行为态度调查.中国学校卫生，2006年第09期.
【铜仁市实验幼儿园学龄前儿童营养调查分析】
