“单一”“失衡”“将就”“多油盐”“吃太饱”“晚吃”等问题存在于许多孩子的早餐中，不仅让孩子养成不良的饮食习惯，还会影响儿童生长发育、导致消化系统疾病，同时，早餐能量的缺乏也会使大脑反应能力下降、注意力不集中，最终影响孩子的学习能力。
好好吃饭是健康生活的重要部分，在金苹果幼儿园，营养丰富、品种多样的早餐帮助家长告别“早餐焦虑”，为孩子开启健康、活力的一天。
01
品质保证
原材料、制作、用餐环境、进餐食育、进餐护理是幼儿园早餐不可缺少的部分。基于此，金苹果认真把控每个环节的品质，打造完美早餐。
原材料
凌晨5:30，后勤团队已经进入食材验收流程。专人专职、各司其职，确保食材的数量与质量达标。
经过清洗、切配、烹饪等处理，新鲜的食材变成美味的菜品，等待入园的孩子品尝。
验收新鲜蔬菜
制作
为了保证饮食健康，在食材制作过程中，多采用蒸、煮、焖等形式，保证食物营养素不在烹饪过程中过度流失。注重控油少盐，将每个孩子每日摄入油量控制在25g以下，盐不超过3g（《中国学龄前儿童膳食指南（2016）》推荐）。
幼儿园每日提供的自制面点均在当天发酵
就餐环境
一个健康温馨的进餐环境能给孩子带来良好的早餐体验。在开餐半小时前，生活护理阿姨会对餐桌进行消毒，并保证餐具一用一消。
对就餐环境的控制也体现在对食物温度的把握上：幼儿园严格控制食物出堂温度以防孩子烫伤，在冬季还会使用加热板、保温箱做好食物保温工作。孩子入口的每一份食物，都散发出爱与关怀的气息。
进餐食育
早餐与午餐间隔时间最好在3.5~4个小时，因此幼儿园将早餐时间安排在8:00~8:30，养成孩子定点用餐的习惯。同时，在整个进餐过程中，老师时刻关注每个孩子的状况，并通过适时引导、帮助，培养孩子爱惜粮食、按需添餐等良好的进餐习惯和礼仪。
进餐护理
同时，老师还会重点关注生长发育偏离、身体轻微不适、食物过敏等特殊情况，及时记录于《健康观察本》上，为家长提供一个全面了解孩子就餐状况的窗口。
02
营养均衡
《中国学龄前儿童膳食指南（2016）》建议早餐至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品、豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。
“科学合理、营养均衡、花色品种多样”是“保证儿童获得全面营养物质”的必要条件。金苹果将膳食做到米面搭配、粗细搭配、干湿搭配、咸甜搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配，深浅色蔬菜搭配，不仅确保孩子能获得足够全面的营养物质，也尽可能让每周食谱充满新鲜感。
碳水化合物
在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体主要的能量来源。淀粉中含有大量的碳水化合物，同时也有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃有保护作用。
在早餐安排上，幼儿园会注重以小米粥、黑米粥、燕麦粥等各类粥品与鲜肉包、全麦馒头、花卷等自制面食进行搭配，这样的米面搭配、粗细粮搭配富含维生素B族、膳食纤维，营养价值要比精米白面高。
蛋白质
牛奶和鸡蛋富含优质蛋白，对儿童的生长发育及脑的发育有着十分重要的作用。这类食物被人体吸收利用后，能增强身体免疫力。
因此，金苹果强调给孩子提供“充足的牛奶和鸡蛋”。为了让孩子始终保持对鸡蛋和牛奶的进食热情，通过蒸、煮、炒等形式丰富的烹饪方法，合理搭配奶类、蛋类、肉类，制作出多样化菜品，满足不同孩子的口味需求。
厚蛋烧
维生素
水果与蔬菜富含维生素，幼儿园每天会给孩子提供各类新鲜果蔬，保证充足的维生素摄入量。
考虑到孩子早餐种类的多样性以及其肠胃的承受能力有限，幼儿园将食用水果的时间调整至早餐环节，帮助孩子胃肠道的消化与吸收。
水果糖葫芦
开胃时蔬
柔软舒适的被窝让人留恋不舍，但金苹果幼儿园美味又花样百出的早餐对孩子们的吸引力更大。循着诱人的香气，大家钻出被窝，早早来到幼儿园与好朋友一同分享期待中的早餐。
另外，幼儿园还会不定期举办“自助早餐”“我最爱的早餐”等活动，将早餐内容的选择权交给孩子，让大家体验到不一样的早餐形式，在享受早餐的同时，也逐渐养成了早起的好习惯。
自己点餐决定吃什么
吃好早餐是营养膳食的第一步，按时按量吃早餐也有利于良好饮食、作息习惯的培养，在提升抵抗力的同时，帮助孩子学会安排自己的生活，以更加积极、健康的态度面对人生。
年复一年，无论寒暑，金苹果为每一顿健康早餐全力以赴，用爱心、细心与耐心，陪伴着小苹果们慢慢长大。
文|金苹果卫生保健中心
编辑|赵果佳
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