小小营养师
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我的食谱我做主
“吃”是人最基本的生理需要，而对于小朋友而言，“吃”更是他们最感兴趣的话题。经常会听到孩子们讨论“我喜欢吃什么？我不喜欢吃什么？”有的孩子还提出我喜欢吃的食物可以出现在幼儿园的食谱上吗？我们可以设计自己的食谱吗？金海幼儿园为了给孩子做出既营养科学，又深受孩子喜爱的餐点，上周我园开展了第一次“小小营养师，我的食谱我做主”活动。
深入了解膳食营养
孩子们爱吃的这些食物，都适合在幼儿园的食谱中安排进去吗？面对“美食”的诱惑，孩子们该如何正确的选择合适的食物，让饮食搭配更健康呢？我们邀请营养员、保健老师、后勤分管领导一起和孩子们交流，倾听了解孩子们的想法，孩子们也了解到不同食材中的营养成分，以及如何搭配更健康。
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孩子们 想吃的 |
讨 论 |
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鸡翅膀 |
茂哲：我想吃鸡翅膀，很好吃的。 刘老师：可以的。鸡翅膀有不同的烹调方法，红烧、茄汁、咖喱等等，你们想用什么方式烹饪？ 家合：茄汁是什么？ 高大厨：茄汁主要原料是番茄调味料，通过调制可以突出甜酸味。 孩子们：茄汁，我也喜欢吃茄汁味的。 刘老师：我们每天要吃蛋类食物，加个蛋和鸡翅一起烧，营养互补，保证优质蛋白质的摄入，好不好？ 佳佳：鹌鹑蛋，我吃过，一口一个，也很有营养。 刘老师：茄汁鸡翅鹌鹑蛋，孩子们很棒！ |
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炸薯条 |
亦儒：我喜欢吃炸薯条。 胡老师：炸薯条需要用到很多油，儿童平衡膳食宝塔告诉我们，油在最顶层，要求占比最少，所以我们要避免过油的食物。合理的营养烹调方法一般以炒、煮、蒸等，科学烹调能减少营养素的损失。薯条是用土豆做的，我们可以炒土豆丝。 雯雯：大厨，我在家吃过榨菜土豆丝。 高大厨：榨菜是用高盐来腌制调味出的，不适合小朋友多吃，你们吃过胡萝卜青椒土豆丝吗？蔬菜深浅搭配不仅在色彩上更好看，更重要的是蔬菜的品种越丰富，幼儿营养越全面。你们觉得怎么样？ 孩子们：好，胡萝卜青椒土豆丝，红绿灯的颜色，真好看！喜欢！ |
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龙虾 |
宋瑜：我爸爸烧过蒜泥大龙虾，味道很赞的。 高大厨：好的，蒜泥龙虾很美味的，但是龙虾可能会受到重金属污染，在幼儿园这个大集体不适合吃龙虾。孩子们喜欢吃虾，有一道菜叫蒜蓉粉丝蒸凤尾虾，同样味道很赞，吃起来还健康，想不想吃？ 孩子们：好！好！ |
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猪肉 牛肉 |
家合：我喜欢吃肉。 佳佳：我喜欢吃红烧肉。 茂哲：红烧排骨也好吃。 雯雯：奶奶给我烧过牛肉，胡萝卜炖牛肉也好吃。 胡老师：孩子们，根据我们刚才介绍的每周食谱框架，周一我们吃四条腿的，比如猪肉、牛肉、羊肉等等。你们喜欢吃的菜有红烧排骨、胡萝卜炖牛肉，大厨也会在以后的午餐中烧给你们吃。 孩子们：好开心呀！以后就能吃到我喜欢吃的食物了！ |
保健老师和大厨采纳了孩子们的建议，制定了孩子们建议的食谱，现在食谱更丰富了，有孩子们喜欢的鸡翅膀、鹌鹑蛋、大虾、土豆、排骨……保健老师根据营养搭配，答应小朋友在后面的菜谱中有他们喜爱的菜肴。
本次制定食谱打破了保健老师、营养员定菜单的形式，让孩子们围绕“我想吃的食物”这个主题，开展了“小小营养师，我的食谱我做主”活动。在制定食谱的过程中，不但可以激发幼儿对食物的兴趣，还可以发动幼儿自主思考的积极性，学会选择，学会表达。同时也让幼儿了解健康饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。
文字 | 孙欢
编辑 ｜ 孙欢
审核 ｜胡瑛
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