【课程故事】冰糖葫芦

冰糖葫芦

一次起床时间，《冰糖葫芦》的歌曲引发了孩子们的讨论……

“这首歌叫什么名字？”

“冰糖葫芦是什么？”

“我还吃过冰糖葫芦、红红的、甜甜的、”

“我爷爷家院子里也有葫芦，在高高的墙上”

“哎呀，不是那个葫芦，是冰糖葫芦，里面是山楂，外面有糖。”

《纲要》中提到：幼儿园的课程生成应源于幼儿，教师要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。既然大家对冰糖葫芦这个话题这么有兴趣，那就一起了解一下我们的传统美食——冰糖葫芦吧！

老师问：你们见过冰糖葫芦吗？在哪里见过？

“我在玉湖公园见过，爷爷还给我买过了，是山楂味的。”

“我回家的路上见过，印象城，爸爸也给我买了。”

老师继续追问：那冰糖葫芦是什么样子啊？

“圆圆的，好几个在一起，上面还有糖 ”

“ 红红的，底下还有个棍子。”

老师：冰糖葫芦吃起来什么味道？

“凉凉冰冰的、甜甜酸酸的。”

“我还摸过了，粘我手呢。”

说完后孩子们还在纸上画出了印象中的冰糖葫芦。

桐桐说：你画错了，糖葫芦都是穿在棍子上的，要画长长的棍子，你这儿就没有棍子。

颖儿：“这的棍子看不见啊”这句话也引起了其他幼儿的思考，王梓涵看了看李书颖的画，先画了几个圆，每个圆却没有挨在一起，接着在最后画了一条线。

随后的一段时间，在美工材料区做冰糖葫芦成了孩子们最感兴趣的事，揉一揉，印一印，……

【反思与调整】

     教师通过视觉、触觉、味觉等感官引导孩子回忆、表达冰糖葫芦的相关特征，冰糖葫芦的形象在脑海中逐步立体化。孩子们用不同的方式制作冰糖葫芦的过程是孩子不同思维的发展水平及艺术表达形式。艺术教育就是要鼓励幼儿用不同艺术形式、特点大胆地表达自己的情感、理解和想象，尊重每个幼儿的想法和创造。

“冰糖葫芦到底是什么样子的？”“是怎么做的？”“为什么是圆圆的、红红的”带着这些问题孩子们走进街头巷尾，近距离观察冰糖葫芦摊位，一起探寻、调查冰糖葫芦的秘密。

入园后，孩子们兴奋的交流着自己的所见所闻。

璇璇：卖糖葫芦的地方有好多糖葫芦呀，橘子的、葡萄的……

桐桐：还有草莓的、一串儿上有6个草莓，山楂的一串儿有8个呢。

佑佑：“冰糖葫芦像个糖球球，圆圆的，是团团圆圆。”

璇璇：我喜欢红色山楂的，红红火火。

文文：冰糖葫芦能帮助消化。我奶奶说她小时候也喜欢吃冰糖葫芦了，很久以前的街上有很多卖冰糖葫芦的，还能听到卖冰糖葫芦的叫喊声……

经验分享后，老师借助视频再次和孩子们梳理了冰糖葫芦的由来和寓意，孩子们对其有了更深一步的了解：冰糖葫芦代表着团团圆圆、甜甜蜜蜜。

参访冰糖葫芦葫芦摊位后，班级的游戏活动也更加热闹，有的画起了摊位里的冰糖葫芦，有的用各种材料做立体的冰糖葫芦，有的玩起了卖冰葫芦的游戏。

参访糖葫芦摊位，孩子们获得了更多的经验;比如糖葫芦的种类、每一串上数量的多少/买卖关系、付钱等等。在班级的分享活动中，虽然小班孩子表达的不是那么完整，但老师也要积极创造一个自由、宽松的语言环境，鼓励孩子们不怕错、大胆说、放开说，在不断的讲述中，帮助幼儿建立自信心，提高语言表达能力。

孩子在海棠果树下排队时，武子惺：老师这是不是做糖葫芦的山楂？咱们摘点山楂做糖葫芦吧。老师问这个果子是什么？几乎所有的孩子都认为那就是山楂。于是我们将错就错摘起了“山楂”。

摇树、跳起来，爬树，果子都没有掉下来。

妍妍：“老师，你把我抱起来吧。”

桐桐搬来了直梯，可是调整了好几次都没有放平稳。

璇璇发现了人字梯，烁烁拉，璇璇推，人字梯终于搬来了。一部分孩子跃跃欲试想要摘果子。一部分孩子在老师的一点点鼓励下勇敢的爬上梯子摘到了果子。

回到教室后有孩子发现了不对劲：

“这不是山楂，太小了”

“我吃过山楂，山楂上面有点点的。”

这时老师投放了真的山楂，引起来孩子们的围观。

烁烁：“这个大的才是山楂。”

七仔：“就是这个，这个山楂大，摘的果子小。”

然然：“山楂上面就是有很多点点，我们摘的果子上面没有。”

有的孩子还吃了一口：“这个果子一点也不酸，山楂是酸的呀。”

“山楂里面还有5个果核儿，而且果核很大，我们摘来的果子果核儿很小。”

摘果子的过程中，孩子自主探索，摇一摇、晃一晃、寻求老师的帮助、和同伴一起探索合作搬运梯子。孩子们自信、勇敢、解决问题的能力不断提升。近距离对比观察两种果子的外形特征、果核大小以及品尝味道、更加清晰的认识到山楂与海棠果的不同。虽然没有摘到真正的山楂，但获得的经验却是真实的，情感是积极的。

根据孩子们对冰糖葫芦的兴趣，我们投放《口水滴答》、《呼噜呼噜冰糖葫芦》、《冰糖葫芦谁买》等关于冰糖葫芦的图书，其中充满年味色彩的《呼噜呼噜冰糖葫芦》最受孩子们的喜欢。一次阅读活动中，薛宸昊说：老师，我会做冰糖葫芦了。你看，就这样……薛宸昊的话再次引发了孩子们做冰糖葫芦的兴趣”

一边看图、一边猜想图画中在干什么。

 “2串两个山楂”

 “不是，王奶奶串了三个”

 “2是什么”

 “1完了就是2”

 “那就是第二步了，串山楂”

（洗净、去核——串山楂——熬糖稀——裹糖、放凉）

集体阅读中，孩子们知道了吃饭吃多了后可以吃点山楂、冰糖葫芦等促进消化。还梳理出了冰糖葫芦的制作步骤、材料。此刻孩子们想做冰糖葫芦的兴趣达到了顶峰。

“我今天回家也要做冰糖葫芦，我们家有山楂、还有草莓了。

 如何制作冰糖葫芦这个问题，孩子们已经有过多次的猜测、讨论。阅读时孩子们发现书中王奶奶制作冰糖葫芦的画面后，幼儿根据图片大胆猜想，知道数字不仅可以表示数量多少，还能表示步骤顺序。直观的了解了冰糖葫芦的制作步骤、材料后。我们顺应孩子的需求，发起了亲子制作活动。

亲子制作冰糖葫芦得到家长的大力支持，孩子们洗水果、串水果、制作冰糖葫芦的体验。

凡凡“竹签尖尖的，差点扎了我的手。”

惺惺“我家没有竹签，用的筷子，也可以串糖葫芦。”

涵涵“我的糖葫芦像小彩灯一样，是有规律的，一个橘子、一个香蕉、一个橘子一个香蕉、一个橘子一个香蕉……

颖儿说：糖太热了，我烫了嘴巴了，还没有放凉我就想吃。

涵涵：糖是姥姥熬的，姥姥怕烫到我，我等的时候就吃了好几串，最后就剩下两串了。

佑佑：我的糖没有熬好，那个糖就裹不上去。

烁烁：“我的也失败了，糖是苦的，”

“我失败了。”森森一下子就哭了起来。

老师说“没关系的，森森！其实论老师在家里做冰糖葫芦了，也没有成功。”

随后我们共同观看了王杰森制作糖葫芦的视频并给予肯定：“你很厉害的，拨橘子、串橘子、熬糖、裹糖全都是自己动手完成的。”

七仔：“你是我的好朋友，我想抱抱你，你好棒！。”

亲子制作中，孩子能够运用已有经验，或按自己感兴趣的方式串冰糖葫芦，初步体验到了自己动手制作冰糖葫芦的快乐。在分享讲述活动中、幼儿积极讲述自己的制作体验和遇到的问题。教师用自己失败经验引导幼儿不要害怕失败，肯定幼儿的成绩，安抚幼儿情绪，和幼儿一起解决问题。

孩子们说到在制作过程中自己着急吃、导致做的糖葫芦少、烫嘴巴等问题，有孩子想到了之前我们看过的品格绘本：《妈妈，买绿豆》。 

书中阿宝和妈妈煮绿豆汤、做绿豆冰等过程和做冰糖葫芦有很多相似之处，都需要等待。于是利用餐前时间我们再次阅读了这个绘本，感受阿宝的耐心，其实等待的过程可以静静的观察、也可以做其他的事情。

分析熬糖方法时，孩子说到了在家里做冰糖葫芦时用的糖是不一样的，有的是一种糖，有的是两种糖。基于这样一个问题开展了各种各样的糖。

通过看一看、摸一摸、说一说、尝一尝、感受不同糖的形态、口感，认识不同的糖，讨论用什么样的糖更合适。

     “什么时候才能融化了”有的孩子等不急了。

     老师：有没有什么办法让它快点溶解呢？

     我们为孩子们提供了筷子尝试搅拌。在搅拌的过程中孩子们发现：

     “我的冰糖成两半了”

     “我的越来越小了”   

【反思与调整】

     教育是一个动态的过程，孩子们遇到问题是很好的教育资源，积极挖掘问题背后的教育契机，关注幼儿的品格、安全、生活经验，区分生活中的不同现象，促进幼儿深度学习。当然，生成活动也需要教师结合幼儿的年龄特点与认知发展能力，对于开火熬糖这个操作，我们没有进行深度的推进，而是结合孩子的兴趣，邀请家长参与，幼儿观察体验。

为更好的加深幼儿对冰糖葫芦的了解，进一步感受春节氛围，我们班家长积极出谋划策，布置班级环境，在浓浓的节日氛围中拉开了以“品“冬日甜蜜，“串”趣味童年 新年主题联欢活动的序幕：随着歌曲《冰糖葫芦》的响起，孩子们载歌载舞，歌曲表演水果糖葫芦、游戏挑水果、冰糖葫芦串几个、冰糖葫芦粘哪里……

孩子们表演完后，到了亲子制作环节。孩子们负责串水果、家长们则各显熬糖身手。看着水果串儿在糖浆里打滚变成冰糖葫芦，大家一起吃着甜甜的冰糖葫芦，脸都笑开了花。

联欢活动结束后，冰糖葫芦的甜蜜仍然在延续，孩子们还给园长妈妈、安全科、厨房的叔叔阿姨、保安叔叔、医务室等工作人员送上了甜甜的冰糖葫芦和祝福。

游戏是幼儿最感兴趣的事情，传统文化的开展中要充分发挥游戏的作用。在游戏中锻炼了幼儿的倾听能力，反应能力、对水果颜色、身体部位、数的感知能力，更感受到了与同伴合作的快乐。落实传统文化教育，也要加强家园合作，鼓励家长参与进来，联欢活动拉近了亲子关系、家园距离。分享冰糖葫芦，丰富了幼儿的体验，增强了幼儿对传统美食、传统节日的了解和感受。

故事没有终点，我们的课程到这里暂时告一段落。

传统文化在幼儿园课程开展的核心价值应是充儿的生活，促进幼儿的生命。我们秉承《指南》精神“要最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获得经验的需要”，加强家园互动，和孩子们一起通过查找、探寻、分享交流、实际操作、科学探究、艺术创作等方式，一起探索冰糖葫芦的秘密。以幼儿的兴趣和情感为目标指向；以生活性和适宜性为内容开展；以体验和探究为实施途径；以理解和支持为评价依据；让他们以感性的方式了解我国的传统美食文化、社会生活、审美情趣、增强民族归属感和认同感，激发了幼儿对传统文化的关注和好奇，促进幼儿多元发展及各项品格的养成，进而培养幼儿的传统美食文化创新意识，应对外来美食文化的冲击与侵蚀。家长活动中也意识到了生活即教育的理念，原来在成人眼中习以为常的事情，小孩子却兴趣斐然，孩子们在日常生活的探索中不断成长。在保证安全的情况下，尽量让孩子参与其中，学习生活技能和自我保护能力，放手让孩子体验生活的点滴，养育爱生活、会生活、懂生活的下一代。

                         文字|论艳琴

                         图片|论艳琴

                         编辑|王静波  

                         审核|常文梅  王英霞