因为幼儿园伙食太差，原本在小区幼儿园上学的楠楠（化名）不得不舍近求远，被父母转到了另外一所伙食较好的幼儿园。孩子正是长身体的时候，幼儿园吃得好不好是很多家长关注的一个问题。然而，由于很多幼儿园的伙食并不“透明”，也缺少监管，孩子吃得好不好家长心里根本没底。为此，家长们除了呼吁各区保所严查幼儿园伙食外，还应该由家长委员会抽出一部分成员组成“伙食委员会”对伙食自发监管。
■典型个案
早点半杯奶一块饼干红烧鸡块就几块鸡骨架
“要不是亲眼所见，我真的没有想过孩子在幼儿园吃得那么差。”家住马群的楠楠（化名）是个3岁多的小朋友，尽管家中有爷爷奶奶带，但为了楠楠能早点适应幼儿园生活，父母还是把他送进了幼儿园。在幼儿园选择上，家人都毫无异议地选择了小区里的那一家，虽然是民办幼儿园，但考虑到孩子还小，离家近这个优势占了上风。
“在孩子上幼儿园之前，我和他奶奶特地去幼儿园考察了下。平时在家，楠楠的一日三餐我们都是专门为他做的，既注重营养搭配又要适合孩子吃，所以对于吃饭的问题，我们特别关心。听了老师的介绍后，我们就放心了，老师说幼儿园的伙食半个月都不重样，而且每天的营养搭配都是经过精确计算的，这可比我们专业多了，我们也就是注意荤素搭配而已。”楠楠的爷爷奶奶把考察结果回家汇报后，楠楠被放心地送进了幼儿园。
楠楠上幼儿园没几天，细心的爷爷就发现，孩子放学回家吃晚饭吃得特别香，胃口明显比以前好了很多。大家很满意，觉得孩子是在幼儿园运动量大了胃口才更好。对于孩子有时抱怨幼儿园的饭菜不好吃，家人也只以为是他太挑食。
然而有一次中午吃饭时，由于家里有特殊情况，爷爷到幼儿园把楠楠提前接回家。这让爷爷目睹了孩子中午吃的饭菜，这一看把爷爷看得心里酸酸的。“菜谱上写得很好，红烧鸡块，可是那哪是孩子吃的啊！鸡块就是几块鸡骨架子，孩子根本就吃不到肉，平时在家吃鸡都是给他吃鸡腿，什么时候吃过这样的东西啊！”这一发现让爷爷对幼儿园的伙食长了个心眼，他通过熟人了解，其实孩子们的伙食并没有幼儿园说的那么好。
“早点通常是牛奶或者豆浆加点心，孩子们喝到的牛奶只有小杯子的半杯，点心则以饼干为主，华夫饼干、苏打饼干等，都是超市里面最便宜的，而且一个孩子只能吃一片。平均到每个孩子头上，一顿早点撑死了也就两三毛钱。下午的点心有时是水果，但孩子只能吃一片苹果或梨子等。”
吃的和菜谱不一样一荤一素一汤只有番茄炒蛋
另外，楠楠爷爷经过了解还得知，虽然幼儿园每天贴出来的食谱看上去都搭配得不错，但有时真正给孩子吃的却并不是那么回事。“贴出来的食谱通常都是一荤一素加一个汤，但有一次中午吃饭时我找了个理由进去看了下，孩子们当天吃的只有一个西红柿炒鸡蛋。”对于幼儿园的伙食，楠楠爷爷非常不满，他告诉记者：“孩子正是生长发育的时候，幼儿园吃得好不好对孩子是非常关键的。”
由于不满幼儿园给孩子吃得太差，楠楠爷爷也曾跟幼儿园有关人士提过，但园方给予的答复是：“孩子每天5元钱的伙食费我们都用在他们身上了。”眼看幼儿园在伙食方面没有改进，楠楠家人商量后无奈决定：给楠楠转园。“最终还是选择了一家口碑比较好的公办园，离家是远了很多，孩子上学放学很受罪，但鱼和熊掌不能得兼啊！”楠楠爷爷叹道。
■记者调查
幼儿园老师情愿吃榨菜也不吃园里的菜
“幼儿园的菜好吃吗？”对于这样的问题，幼儿园中班以上的孩子基本上都能给出正确的判断。日前，记者就此问题采访了楠楠家小区幼儿园的小朋友，很多孩子都摇着头表示“不好吃”。
该幼儿园的多位老师私下向记者透露，该幼儿园的伙食实在不咋的。“我们老师自己吃饭都常备榨菜，情愿用榨菜搭饭也不吃幼儿园的菜，幼儿园的菜实在太难吃了。”一位老师苦笑着告诉记者。在老师们眼里，孩子们的饭菜存在诸多问题：口味不佳、量不足，还常常“挂羊头卖狗肉”。“以前我所在的幼儿园，点心都是食堂自己做的，孩子可以吃一碗，哪像这边啊，就一块饼干、一个小馒头之类的充数；还有这个所谓的荤菜，也常常是只有一点点荤菜装装样子，比如大蒜炒肉丝，常常是只看到大蒜看不到几根肉丝。”另外，也有老师表示，该幼儿园的菜有时根本不适合孩子吃。“有一次吃的是笋烧肉，一顿饭吃下来，几乎每个孩子都把笋剩了下来，他们都说不好吃，我觉得奇怪，夹了一块尝了下，原来笋没有烧透，吃得我嗓子眼痒得难受，大人都这样，小孩子吃了肯定更不舒服。”有老师表示，现在很多孩子都是过敏体质，一到春天吃东西就要特别注意，一些发的东西吃了就会过敏，但幼儿园的保老师在制定食谱时根本就没考虑到这点。
一条鱼做一桶汤，部分幼儿园饮食待改善
“为了体现标准中规定的‘荤菜’，有的幼儿园就用便宜的肉末炒粉丝或炒豆角给孩子吃，这样的荤菜哪有营养可言？”一位熟悉幼儿园运作的业内人士感叹：幼儿教育吃的是“良心饭”，可目前有少数幼儿园连孩子“吃饱吃好”都不能保障，“这种情况让人看了真是又痛心又着急。”
一位在幼儿园食堂工作多年的孩子爸称，有的幼儿园在伙食方面的抠门到了让人难以想象的地步。他称自己所在的幼儿园曾经用一条鱼做出了一大桶鱼汤，给园里所有的孩子吃。“100多个孩子，那么一大桶鱼汤，就用了一条鱼！然后再放点奶粉，看起来新鲜就行了！幼儿园在伙食上这么抠门，说出去可能都没人相信。”
“一般来说，幼儿园的饮食隐患主要有两点”，一位不愿透露姓名的教育界人士表示，一是安全性。“按照规定，幼儿园的食材需去有正规发票的地方购买，但由于条件限制，有的就在附近的小菜场购买了，安全得不到保障。第二点较为普遍，也最令年轻的父母们担心―――餐点的营养是否丰富。”这位人士表示，如果按照保所的标准执行，一天5元的餐费所剩无几。同时，幼儿园每月要做餐费结算，其盈亏比例也须控制在正负2%之间，“可有的幼儿园却能盈余很多，有的可达10%甚至更高，这就很说明问题了。”
这余下的10%干什么去了？“有的用来支付日常开支，有的买教具，有的甚至拿来给老师发福利。”该人士称，关键是不少幼儿园认为挪用孩子的餐费没什么大不了，“他们想，反正都是用在孩子身上，只是形式不同而已。但其实这是非常不道德的，也是不允许的。”
■家长建议
孩子到底吃的啥？
应允许父母参观监督
网友“蓝色T恤”表示，她经常在孩子就读的幼儿园门口看到贴出来的一周食谱，“我经常问孩子今天吃了什么，有时候对得上号，有时候对不上号，即使对上号，吃的质量、数量也无从了解。”
“你这还算好的。”不少爸妈跟帖表示，他们从不知道孩子在幼儿园吃的是啥。一位女儿上小托班的父亲就说：“从没看到幼儿园把食谱贴出来啊，反正一年来孩子到底吃了些什么我们根本不知道，回家问她也说不清楚。”
很明显，幼儿园饮食管理的不透明在家长眼里饱受诟病―――按照要求，每月伙食费盈余结算、每周食谱、每日购买食材的票据都要向家长公开，可执行不力的幼儿园仍占一定比例。
“不透明的背后是监管的乏力。”家长们质疑，虽然号称食材由专人采购，专人验收，可这些‘专人’都是听命于园方的，鉴于立场，其验收本身就缺乏可信度。这也是为什么有些采购人员无视保医生开的食谱，而自行买菜的原因，“反正没有人天天查，他们都觉得无所谓了”。
“靠园方的自觉是不能百分之百确保伙食不出问题的，有了监督，有了制度，才能让人放心。”除了呼吁各区保所严查幼儿园伙食外，父母们还认为应该由家长委员会抽出一部分成员组成“伙食委员会”对伙食自发监管。
“伙食委员会不定期派出一到两名家长，抽查园方制作食物的整个流程，每次都录像和做文字记录。根据这些记录，家长可以及时反映伙食存在的问题，方便园方改进。”家长们认为，伙食委员会的成立能给园方造成一定压力，对减少一些幼儿园的“胡作非为”很有作用。
■新闻延伸
幼儿园午餐是怎样出炉的
首先，保医生会确定每天的食谱，再由专人根据食谱到能开出票据的超市、食品公司等地采购，然后经专人进行食材验收，验收合格之后方轮到食堂师傅一展厨艺。
“每个流程都有具体的规定。”南京市儿童保所集童科负责人李希翎提醒，幼儿园的伙食费是专款专用，“有的幼儿园将做饭的水费、电费或发给小朋友的礼物费也从伙食费里扣，这是不符合规定的。”
李希翎表示，除了每天3毛钱的燃料费外，其他费用均不得从餐费中挪用。“日托幼儿园的餐费为一天5元，按照标准，构成大约是：燃料费3毛，早点7毛，午餐中的谷类占3毛，蔬菜5毛-6毛，荤菜2.1-2.2元，午点8毛，早餐、早点和午点所用的调料费用为2毛。”
食谱两个星期不能重复
记者了解到，各个区的妇保所与本区幼儿园实行对口监管，而南京市幼儿园的饮食营养标准由南京市儿童保所集童科负责制定。
“幼儿园‘一餐两点’的饮食结构和营养素有一个固定的标准。”李希翎解释说，对于一般的日托幼儿园，早点应包含豆浆（或牛奶）120-150克+饼干等点心30克；午餐包括谷类（一般为米饭）70克，肉圆、虾仁等荤菜60-70克（鸡腿和鸡翅等有损耗的荤菜为60-90克），蔬菜则为100-150克；对于下午3点钟左右的午点，应为100克（2两）水果+30克蛋糕等点心。
各营养素每天提供的热量比例为：碳水化合物占50%-60%，蛋白质10%-15%，脂肪为30%-35%，其中，鱼类和豆类提供的热量不应少于总蛋白质热量的一半，同样，动物脂肪提供的热量也不应少于总脂肪热量的一半。
李希翎表示，这个标准适用于南京所有的日托幼儿园，不分公办与民办。标准还要求，各幼儿园的食谱须两个星期不重复。
幼儿全天进食量
粮食195g、肉类75g、奶120ml、蛋50g、豆类60g、蔬菜205g、水果50g、油13g、白糖5g。
专家提醒，粮食和脂肪不宜过度，以免发生肥胖。园方需注意铁、锌、钙、钠、多种维生素等营养素的含量是否达到每日膳食的推荐摄入量。另外，皮蛋含铅，可能影响小朋友的多个系统，比如神经系统、血液系统的机能，导致儿童贫血，影响钙、铁、锌等元素的吸收。
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