【幼师宝】2000多G内容，终身免费更新 | 快来体验【智能幼师】，感受智能魅力！ 儿童营养知识点 1．营养素：食物中所含的，能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 六大营养素：蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，膳食纤维，水。 2．平均需要量（EAR）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中50%个体需要量的摄入水平。 推荐摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。 适宜摄入量（AI）：该值的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日摄入营养素的最高限量。鉴于营养强化食品和膳食补充剂日渐增多，需要制定“可耐受最高摄入量”来指导消费。 3．儿童的能量消耗特点 基础代谢；摄取食物、排泄废物；生长发育；从事劳动和活动。 4．必需脂肪酸、饱和脂肪酸 必需脂肪酸：是体内不能合成，必须由食物提供的不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸：可使血胆固醇增高，促成动脉硬化。 5．蛋白质的生理功能 构造新细胞、新组织；修补组织；调节生理功能；供给能量 6．脂类的生理功能 储存能量；保护机体；构成组织的成分；促进脂溶性维生素的吸收；提供必须脂肪酸；增加食欲。 7．碳水化合物的生理功能 提供热量；构成组织；维持神经系统的生理功能；合成肝糖原和肌糖原；有抗生酮作用；减少蛋白质的消耗。 8.常量元素：钙、磷、镁、钾、氯、硫、钠 脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）：不溶于水，溶于脂肪。 水溶性维生素：B族（维生素B1、B2、B、叶酸、B12）和维生素C。 9.安排幼儿膳食的原则 1）合理配膳：必须精心安排，保证提供足够的热量和各种营养素；种类要多元化，各类事物要合理搭配。 2）膳食巧搭配：粗细粮搭配，米面搭配，荤素搭配，谷类与豆类搭配，蔬菜五色搭配，干稀搭配。 3）细心烹调。 4）进餐次数：1-2岁每日可进食5次。 10.培养良好的饮食习惯 1.按时定位进食，食前有准备。2.饮食定量，控制零食。3.不偏食。4.注意饮食卫生。 家长的责任：“家庭食物圈”应以科学为指导；安排好正餐之外的“点心”（零食）；创造和谐的餐桌气氛。 文章转载自微信公众号：幼教知识手册 -=||=-收藏赞 (0) × 请关注公众号，发送"解锁码"获取验证码 解锁阅读 幼儿园研学培训，找优师教研18610206462 南通、常州、成都、广州、杭州多处培训基地，优质的专家师资资源、幼儿园资源，让你深入幼儿园，近距离感受先进的幼儿园生活。专题研修：课程叙事专题研修、课程游戏化专题研修、民族特色民族文化的专题研修以及各类您需要的定制化专题学习。
