“食”光美味 “育”见美好

我们通过将食育与环境创设相结合，创设真实的、贴近幼儿生活的园所环境，以吸引幼儿的注意力，促使幼儿与环境对话，在玩中学、学中玩，达到趣味学习的目的。例如，我们在幼儿园大厅、活动室布置了食物展示墙和展览台，墙上贴满了不同种类的食物图片，室内随处可见蔬菜、水果等模型。我们还在室内布置了一个食育专属体验角，模拟真实的植物种植环境，让幼儿进行观察和体验，在实践中逐渐增长识别食物的技能，感受不同蔬果的形态，提升对食物的了解。

有了食育环境创设的铺垫，还要配合食育课程开展，才能让幼儿全方位地了解食物的生长过程及特点。在开展食育课程的过程中，我园开设了“面粉和大米”课程故事。我们先带着幼儿观看了真实的面粉，让他们通过看、闻、摸、听等方式近距离地接触面粉。然后，教师引导幼儿说一说对面粉的认识，并从幼儿反馈的信息入手，用画笔在黑板上描绘出面粉的制作过程。为了帮助幼儿了解米粒的生长过程，明白从一粒米到一份食物需要经历多少道工序，知道每一粒粮食都是农民伯伯辛勤劳动的结晶，教师带着幼儿观看了动画片《一粒米的成长》。最后，教师引导幼儿拿出画笔，画出不同状态下的米粒宝宝，进一步增强幼儿对食物的感知能力。

当前，幼儿大多只知道什么节日吃什么食物，如端午节吃粽子、中秋节吃月饼等，但对食物背后所蕴含的寓意了解甚少。饮食是幼儿接触并习得传统文化的桥梁，是幼儿最熟悉的日常活动。为了让幼儿对我国各地特色小吃及其蕴含的饮食文化有一定了解，每逢传统节日，我园都会开展以食育文化为主题的饮食活动，如介绍家乡的美食、其他地方著名地方小吃等。活动中，教师以食物为载体，利用传统节日的契机，向幼儿详细地解说不同节日的历史，增强对幼儿的爱国主义教育，培养幼儿的社会责任感。

我园专门开辟了一块种植园体验区——“七彩农庄”，给幼儿提供了零距离接触、感受植物生长的机会。晨间活动或餐后散步时间，教师带着幼儿来到种植区观察和照料植物，并鼓励幼儿记录下自己的劳作过程和观察到的植物变化。等到蔬菜成熟以后，教师再指导幼儿采摘并清洗蔬菜，引导幼儿学习摘黄瓜、拔萝卜、择芹菜、剥毛豆等，有效地拉近了师幼之间的距离，增强了情感互动，促使幼儿在相互分享中收获了知识和友谊。我园通过开展一系列种植体验活动，极大地提高了幼儿对蔬菜的认识程度，增强了幼儿的动手能力，

也让幼儿充分体验到了种植的辛苦，能更加珍惜食物，从而逐渐改掉挑食的坏习惯，甚至倡导身边的人一起珍惜粮食。我园还充分利用“七彩农庄”中种植的蔬菜，组织幼儿开展蔬菜义卖活动，所得款项全部捐给社会公益组织，潜移默化地教会了幼儿用劳动奉献爱心，增强了其社会责任感。

为了让幼儿更好地掌握食育知识，我园定期组织开展烹饪体验课，让幼儿感受自己制作并享用美食的乐趣。体验活动前，教师向幼儿介绍了需要制作的食物，并详细演示了制作过程。在实际制作过程中，幼儿在教师的帮助下亲自备料、制作、烹饪，相互配合、分工协作，培养了安全操作意识和合作能力。活动中，孩子们学会了搓元宵、做青团、包饺子、做饼干等，极大地增强了动手操作能力和自我服务能力。每次体验课结束后，幼儿还会带着自己亲手烹制的香甜可口的小点心和老师、小朋友一起分享，较好地培养了分享意识和分享行为。另外，孩子们还通过活动学会了感恩，感恩粮食的来之不易，感恩父母和老师的辛劳付出。我园的快乐体验课不仅丰富孩子们的学习内容和形式，还促进了教师、幼儿、家长之间的情感互动和文化交流。

我园倡导“光盘行动”，这需要我们每个人坚持不懈地努力。为了营造良好的食育氛围，培养幼儿良好的饮食行为习惯，我园各班设计了独特的“光盘打卡墙”。这些“光盘打卡墙”制作精美，方便可操作。每天午餐后，孩子们都会根据自己的吃饭完成情况进行光盘 / 未光盘记录，从而督促自己不断进步，实现光盘。如此，可以充分调动幼儿的就餐积极性，促使幼儿将“厉行节约”的口号内化为自身行为并牢记心间。

进餐礼仪培养也是幼儿园常规养成的重要抓手。为了督促幼儿养成良好的行为习惯，教师在班级洗手区、取餐区的地面上张贴了排队标识，提醒幼儿按记号排队。中、大班幼儿有一定的集体荣誉感和服务精神，教师可以聘请他们当小小值日生，在餐前协助教师做好准备工作，在每一小组的餐桌上摆放好杂物盘，提醒大家将骨头、碎渣等扔进杂物盘。就餐结束后，值日生还配合教师督促小伙伴收拾餐桌，将碗筷放到规定位置。“食礼”，让每一个孩子都养成了良好、文明的进餐习惯。

大班组教师将节约粮食的主题与中国传统饮食文化相结合，声情并茂地为幼儿演绎了“食”中礼仪，并介绍了古今中外的就餐礼仪，开阔了幼儿的视野。最后，教师给孩子们准备了一场“自助冷餐会”，餐桌上摆放了十余种不同口味的餐点和水果，孩子们可以自由、自主地挑选品尝。孩子们自发地排成一队，自主选择食物，自由进行荤素搭配，按量取食，有序用餐。“自助冷餐会”的开展让教师看到了饮食礼仪在幼儿身上的初成效。

我园积极利用园所公众号、班级微信群、家园联系栏等线上媒介与家长进行饮食知识沟通，向家长传递健康的饮食信息。食育课程启动前，我园就通过园所公众号向家长详细介绍了活动的意义和方案，并发出活动倡议，多次举办有关食品营养和安全的专题指导，帮助家长知悉食育理念，构建健康的家庭饮食环境。

为了让家长对幼儿园的食育课程开展情况有所了解，我园不断加大沟通力度，随时向家长反馈食育课程的阶段性进展。在课程实施过程中，教师主要负责观察和记录孩子们在活动中的表现，并在关键节点时适当引导幼儿的体验方向，着重塑造幼儿的自主性。我们的记录包含两个方面内容：

一是记录孩子们在课程实施中的表现，如光盘行动、进餐礼仪等；

二是通过照片、实物展示、绘画等形式记录幼儿的食育作品。然后，教师及时将孩子们的一系列行为表现反馈给家长，争取家长的理解和支持，保证家园统一步调。

在开展食育课程的过程中，我园还积极搭建家园互动平台，如开展“家园同行，快乐陪餐”家长陪餐日活动，邀请家长来园参与幼儿就餐全过程，观看幼儿在餐前主动洗手、自主分餐并学习不同食物的营养知识等，让家长进一步了解了幼儿园的膳食情况和食育课程，促进了家园良好饮食教育合作关系的构建。此外，我园还邀请家长参与到“光盘行动”中，开展“节约家庭”评选活动。班级群里，家长们纷纷晒出与孩子一起节约、一起光盘的照片，用实际行动践行“厉行节约、反对浪费”的传统美德，营造了和谐美满的家庭氛围。对于在活动中表现突出的家庭，我们还举行了表彰仪式，并颁发了定制的奖杯。

推荐阅读