课程故事 |舌尖上的永强——纱面汤

究竟，纱面长什么样子？

对于中班幼儿而言，

除了有家烧纱面汤习惯的家庭

或者去看望月子里的妈妈，

孩子会吃到纱面汤。

除此之外，

孩子能接触到这道独有的

永强特色美食的次数是少之又少。

当我隔天带着新鲜面、粉干和纱面到班，

通过比对 （纱面vs粉干vs新鲜面） 三种面食，

孩子们对常见面与纱面的异同点，

也有了更进一步的认知。

我的记录表

纱面到底是怎么做出来的呢？

孩子们开始了自己的探究之旅。

说一说

查一查

记一记

制纱面失败的原因：

这道传统面食的特别之处，

便是工序复杂，

讲究手法，

需要一些特别的制面容器，

还得靠天“赏饭吃”。

尽管孩子们的制面失败了，

但是在实际的操作过程中，

知道了制作纱面是得加好些盐，

盐与面粉还有一定的比例；

清水煮出来的咸味就是纱面原有的味道。

虽然制面失败了，

但是孩子们的制面兴趣依旧不减，

瞧！

特色食育区的石磨小麦、

生活区的面食制作，

这不是纱面似纱面，

探究不停，趣味无穷。

在永强，

亲朋好友来看望新生儿，

主人家要煮纱面汤招待亲友；

准爸爸去孩子外婆家“报喜”送的纱面和鸡蛋，

就分发到了亲戚、邻居家。

随着时间推移，

便出现了纱面券，

替代原有的纱面和鸡蛋。

1.利用在地资源，指导课程方向

      在课程活动中，充分挖掘本土资源，让幼儿切身探访百年老店——郑家园，将自己在郑家园看到的、尝到的直观体验，通过绘画、集体交流的方式分享出来，从中捕捉孩子的兴趣，根据幼儿年龄特征生成各种活动，开展具有班级特色的班本活动。

2.尊重幼儿意愿，有效推进课程发展

      从幼儿根据游戏计划，制面出现问题，导致最终失败，无法制作出纱面的结果来看，教师在实施课程过程中，发现幼儿兴趣与实际操作的困难相撞时，可通过查阅资料、集体回想再选择是否继续，既保护了幼儿的探究欲也规避了错误操作带来的不利影响。

3.有效发挥区域教育功能，融合课程内容

      在实施课程，我们注重课程与环境的互动、融合，充分利用特色食育区的教育功能，通过墙面显示幼儿的操作痕迹，将课程实施中的难点重新投放材料作幼儿再探究的内容，以此助推课程发展。

4.以表征符号记录幼儿的发现，留下幼儿操作痕迹

      尝试以表征图案、评价表单等更加简洁、易懂的记录方式作活动后的回想，验证自己纱面制作的猜想与实际制作纱面过程的结果比对，发现纱面制作失败与天气、技术等有关，设计纱面券时发现上面出现数字代表的是券面价值……直观与抽象的方式记录皆可帮助孩子梳理经验。