随着社会的进步，科技的发展，人们对康有了更深的理解，为了下一代的康成长，我们有必要对长期以来的认识观念不断更新。对康标准的理解是更新观念的关键，现代“康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理康，它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之，在幼儿园中要保证幼儿的康成长，教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，即不仅要照顾幼儿身体发育，促进身体机能的发展，还要对幼儿的心理加以保护，不断增进幼儿的心理能力。因此进餐问题已不能仅从身体康考虑，必须从促进幼儿身心和谐康的角度来重新认识。
幼儿时期的孩子身体发育迅速，但神经系统等方面还十分稚嫩，过多的外界刺激会造成各种兴奋。进餐中，教师为了让幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食习惯，往往不厌其烦地提醒幼儿：“别说话，好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等，原本愉快的进食气氛顿时严肃起来。幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩，时刻提醒自己注意按要求吃饭，这势必造成情绪低落，注意力分散，消化腺分泌减少，食欲下降。另外，从生理解剖特点来看，神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位，凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲，其中情绪起了重要作用。当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促，以及对个别幼儿规则的不时提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，甚至会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张，造成食欲不振、厌食、畏食，这样能对康有好处吗？
进餐是幼儿园保育工作的重要环节，它直接影响幼儿的生长发育。根据我们幼儿园的实际情况，幼儿是上午七点半来园晨练，孩子们和老师一起散步做操后，回班吃早餐，下午五时三十分以后离园，因此，幼儿在园有三餐。如何使幼儿吃饱吃好，是一个极为重要的问题，也是幼儿康的关键问题。因此，我们在这方面做了很多的工作，在实践中也总结出很多好的方法，促使幼儿真正的在幼儿园快乐自主的进餐，愉快的参与幼儿园的一日生活，让真正的康伴随幼儿的成长。
一、科学的安排一日生活，可以激发幼儿的食欲
经过长时间的观察分析得出，幼儿进餐时的情绪，与我们能否科学地安排好幼儿的一日活动有关。除了为幼儿准备营养丰富、色味俱佳的饭菜以外，关键是要使幼儿对进餐感兴趣，有良好的食欲。在一天的生活中如果缺少运动或运动过量，幼儿的食欲就差，只有在运动适度的时候，幼儿才会对吃饭表现出极大的兴趣，挑食现象才会减少。
在平时教师要教给幼儿一些简单的进餐卫生知识。幼儿进餐时往往会出现一些问题，如爱闲谈、挑食，把不想吃的食物丢在桌上、地上，等等。究其原因，不是幼儿有意要这样做，大多是他们不懂得为什么不能那样做。为此，根据幼儿的认识水平，教给他们一些简单的卫生知识，对于一些较挑食的幼儿进行循循善诱、晓之以理的教育，可以帮助幼儿认识问题，接受成人的建议。
二、快乐的进餐氛围，有助于保持幼儿良好的进餐情绪
在进餐环节中，我们鼓励幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共同进餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间，不在进餐中处理有关纪律的问题，如“快吃”、保持桌面干净”等。教师也可以用录音机放轻的和故事，营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲，同时，还可以体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。
三、为幼儿创造一个自我服务的机会，可以让孩子们感觉进餐就好像是在游戏
在独生子女占绝大多数的今天，很多幼儿乃至青少年被过度地保护起来，好似被关在一个狭小的空间里，他们被善意的剥夺了自我服务及为别人服务的机会。而幼儿园教师工作也是十分辛劳的，要到食堂取饭菜，消毒整理桌子，给幼儿分饭分菜，时刻关注幼儿吃了多少，是否需要添加，要记住每一个孩子进餐中的特点，给吃得慢的或吃饭能力弱的孩子喂饭，吃完饭后还要收拾干净，组织幼儿其他活动，幼儿仍然无须自我服务，而教师也感到有时对每个孩子观察不够，因为太过忙碌，教师也没有时机观察孩子，又如何能及时发现幼儿的问题那！实际上从幼儿年龄特点分析，3岁左右的幼儿便开始寻求全面的独立，摆脱成人的监护，他们愿意自己做好自己的事，哪怕做不好，他们也会把这当作一种游戏去尝试。
四、在主题游戏中贯穿进餐知识，让快乐进餐进行到底
在尝试的过程中，很多老师也曾抱有怀疑的态度，孩子就真能自己做吗？回答的结果是：的确能，而且做的很好，不过，这其中有着很多教育的契机，教师也同样要把握。如：根据幼儿进餐中的问题，孩子开展了《自助餐中的规则都有什么》的主题活动，通过讨论，孩子们得出，添饭次数不能太多，因为小朋友吃的过饱会吐，这样对身体不好！进餐中可以轻声讲话，但不能影响别人，因为那样不礼貌，也会让你的饭菜凉掉，吃凉饭肚子会疼等。在共同讨论的结果中，孩子自己张贴了“自助餐须知”，鼓励全体大班小朋友都要遵守，因为只有这样才能更好的进餐，才能让身体更好的吸收营养。这次主题活动的开展，促使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。民主宽松、开放的教养方式中，幼儿自由选择伙伴，畅所欲言，不时地同老师交流自己的想法，有利于形成融洽的班级气氛。这可以使幼儿多方面受益。
我们不是只要在幼儿园给幼儿创造快乐进餐的机会和环境，在家同样是这样，我们的家长在教育上表现为无视幼儿的特点、需要，以传递固有知识技能，维护既有规则为主，无视幼儿积极性、主动性、创造性的发挥，这无疑是对幼儿信任感、认可感、自尊感的剥夺，更多地助长幼儿的自卑、怯懦、退缩的体验，扼杀了幼儿主动性、创造性，造成幼儿缺乏学习和适应生活的主动性能力。很多家长都是在进餐中不停的叨唠，往自己宝贝的碗里添他认为好吃的东西，而没有给孩子发言的机会。在知识经济时代，教育必须做的是帮助儿童学会学习、学会生活。教育不应限于对幼儿提供成型的观念、知识技能，更应该为幼儿提供一个充满探索的机会，富于个性化的环境，引导幼儿根据自身特点去思考、尝试、发现、创造，让幼儿挖掘自身潜力，获得不断学习和积极适应社会生活的态度和能力，从而为一生的可持续发展奠定基础。
进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，这也是孩子们康的起点，所以，把快乐给孩子，让他们能为自己的进餐做主，为他们创造更多的发展空间，这就是新时代的幼儿园要做的。
【幼儿园的快乐进餐刍议】
