麦芽里藏着甜
——嘉兴市商业幼儿园（元一园）
中四班班本课程
幼儿园里发生着许多精彩的故事，
他们是真实的、生动的，
是属于孩子们的。
一朵花，一张纸，一颗小小的种子，
都是孩子们的小惊喜。
这不，孩子们对甜甜的麦芽糖
产生了兴趣……
孩子们在聊天时说过年吃了糖画，一个小朋友说：“如果我们能自己做糖果就好了，那样就有吃不完的糖果。”结果孩子们兴致盎然，一致同意。于是老师和孩子们一起查阅了资料，什么糖果我们可以自己完成呢？经过搜索资料，我们发现麦芽糖的制作比较容易实施，于是孩子们一致决定制作麦芽糖。
麦芽初萌
认识小麦
幼儿的学习是以直接经验为基础的，幼儿通过看一看，摸一摸，闻一闻多种感官的参与，直接感知了小麦的特点，丰富了关于小麦的新经验。
「READING」
幼儿的话
小麦黄黄的、还有点硬硬的。
麦子的中间有一根线。
麦子是有一点长长的。
麦子闻起来没有味道。
麦芽大调查
静守成长
水培
认识了小麦种子之后就要开始种植啦！完成选种后，孩子们将小麦进行浸泡，轻轻地将小麦移到培养皿中。
SUMMER
观察
孩子们每天来到幼儿园，第一件事就是看看我们的小麦有没有发芽。
什么味道臭臭的
“老师，老师，小麦有股臭臭的味道？”孩子的惊呼吸引了大家的注意。
“是不是，我们的水太脏了，把小麦熏臭了”。
“不对，是在水里泡的时间太长了”。
“我们的小麦中毒了，才臭的”。
“可以用我们的紫外线消毒灯给他消毒”。
“我们要把它放到太阳底下”。
经过我们的查阅资料，再结合之前的种植经验，我们的小麦浇水太勤，小麦的根在水中会分泌有机物，若换水不及时，这些物质会被细菌等微生物分解，产生臭味。所以我们要及时更换清水，把小麦放在通风凉爽处。
小麦怎么长毛了
我们刚刚解决了小麦臭的问题，又发现我们的小麦种子长毛了，那长毛的小麦种子还可以制作麦芽糖吗？
《指南》中建议教师“要支持和鼓励幼儿在探索的过程中，关注变化，在探究中积极动手动脑，寻找问题的答案或者解决问题的方法”。在每日的观察中，孩子们发现“小麦有股臭臭的味道？”“班级的小麦长毛了”。在水培麦的过程中，我们发现了不同的问题，在探究和操作的过程中，孩子们也体验到解决问题的乐趣。
浇水
在水培的过程中，孩子们不仅仅掌握了水培的种植经验，我们由之前的浇灌，调整为用喷壶，均匀喷洒保证了小麦的水份，也不会发霉。
「READING」
成长记录
孩子们通过观察、比较、操作等方法记录小麦的成长过程。
土培
尝试了水培小麦之后，孩子们又想试试土培小麦，于是我们一起培土，播种。
观察
孩子们每天给小麦喷水，还自制了测量尺，观察小麦长高了吗？老师，我的小麦长高啦，比尺子还高呢！
眼中的麦芽
《指南》中提到幼儿要自主探索周围的事物，观察其成长变化，以自己的视角进行表征。经过一周的观察探究，孩子们牵挂着班级的小麦，浇水观察记录成了生活的一部分，用图画的形式记录着小麦的成长和变化。
麦芽飘香
我给小麦理理发
孩子们分组进行，摘麦芽，清理根部，去掉没有发芽的小麦，保证选取最优质的的小麦苗。
SUMMER
等待发酵
将切碎的小麦和蒸熟的糯米进行搅拌，发酵6小时，孩子们用提前准备好的蒸布进行过滤，通过捏、挤、压、卷等方法将发酵好的汤汁挤出来。
甜蜜熬糖
挤出来的汤汁我们再进行熬煮，用小火不停地搅拌，不停地搅拌……在大家共同的努力下，中（四）班的麦芽糖终于出锅了。
经过漫长的熬煮，清甜的麦芽糖气息充盈了整个教室，乃至走廊。每一个路过的老师、阿姨都来看小朋友们熬制麦芽糖啦！小朋友们整整两周的劳动，马上要化为甜蜜蜜的糖果啦！
“好甜，我都不舍得吃了。”
“哈哈，糖糖会拉丝啦。”
“我们以后再做麦芽糖吧。”
共享甜蜜
搅搅糖
中国文化博大精深，古人给我们流传下来的制糖方法，是他们智慧的结晶，孩子们亲身体验着这份古老手艺的传承。
两根小木棍，加一团明黄色的糖稀。搅一搅、拉一拉，又好吃又好玩。这个麦芽糖黏黏的，搅拌还需要很大力气呢。原来这么好玩呀，孩子们在这一过程中长了很多知识。
搅啊搅~麦芽糖开始变色啦我们的搅搅糖成功啦~
品尝麦芽糖
分享喜悦 甜蜜传承
小朋友们将自己制作的麦芽糖分享给隔壁班老师、阿姨。
教师思考与支持
在此环节中体现了孩子们的想法越来越多，想用麦芽糖制作“搅搅糖”。这些都体现了陈鹤琴先生的活教育理念，“凡是儿童能自己做的，就让他自己做，凡是儿童能自己想的，就让他自己想”。《纲要》中明确提出：学会分享是社会领域培养目标的重要内容，孩子们将自己的这份快乐分享给幼儿园的老师，在分享中也让非遗“麦芽糖”在每个人心中落地、生根、发芽。
初时孩子们对麦芽糖的了解很陌生，但随着项目的开展，孩子们通过自己提出的问题去商量、讨论并寻找解决方法，以兴趣、问题组成的驱动力推进着集体、小组、个别学习的过程。一开始孩子们发现问题都是找老师来帮忙解决，到后来慢慢地能够自主去解决问题，这一能力的转变，让我们感到欣喜。特别是在制作的过程中，孩子们不断发现问题，合作解决问题得出有价值的结论，这个过程就是孩子们深度学习的过程。我们和小麦的故事还在继续，孩子们也在用自己的爱心，守护着小麦的成长…
（ END ）
文字：张 维
图片：中四班
编辑：张 维
审核：园 办
