提到营养，很多人会想到各种康、养生，这来源于我们对于自己身体的关注，以及各种商业组织利用我们对身体的关注通过广告进行放大的结果。
每个人也确实能意识到，在食物的选择上，尤其是从营养的角度我们难以做出判断。是我们营养学的知识不够？还是没有找到简单的方法？亦或者因为营养本身太过复杂而无从下手？那就没有一个简单的方法就能保证每天饮食的营养均衡了么？当然有，而且比现在的方法都要简单的多。
我们最常见的是中国传统的膳食宝塔，这是国内一直在推的一种平衡膳食的方法，我们也经常可以在学校食堂看到这样的海报贴在墙上。这套方法看起来很详细，包括连具体的数值都有明确的说明，以及把食物分成了5个类别。
也因为详细，这套方法从记忆与使用的角度就变得较为复杂。在国内推动了多年，绝大多数学生和家长也仅仅记住“膳食宝塔”这四个字而已。
另外介绍一下日本在推行的｢食事バランスガイド｣（饮食平衡指南），就像是一个倒过来膳食宝塔。看起来也有分类也有数值，但他们对于这些分类增加一个名字，叫｢主食｣、｢副菜｣、｢主菜｣等，其实就是对应着我们一般的主食、蔬菜和肉类。
虽然看起来设计的好看一点，但和我们的膳食金字塔看起来一样复杂，好难记住啊。如果全世界的膳食指南都这么复杂，那怎么办呢？
很有意思的是日本的幼儿园就想了个办法，这个平衡指南里最多的其实就是｢主食｣、｢副菜｣、｢主菜｣，也就是主食、肉和蔬菜，那不如就把这三个类别保证孩子们每天都吃不就好了？另外还可以每个食物绑定一种颜色，这样就可以更直观的记忆咯？（这段的过程纯属脑补）
所以就总结出了今天要讲的营养三色法（以下简称三色法），想深度了解的推荐看看原书《食育：从摄取营养到重视饮食行为》。其核心就是简单的根据食物所含有的主要营养素，把绝大多数食物分为三种颜色。分别是：
红色 黄色 绿色
这样的简单分解法，就可以非常容易的记住，并且应用在实际的饮食当中。在每顿饭的时候，都可以留意一下，是不是包含的基本的三种颜色呢？随着三色法的熟悉，就可以慢慢的根据自己的身体状态，来去主动的选择食物：
红色区域的食物的蛋白质和钙，可以让我们增强牙齿、增强骨头、增强肌肉。
黄色区域的食物的碳水化合物，能让我们增强运动能力、增强思考能力。
绿色区域的食物的维生素，可以让皮肤有光泽、眼睛明亮、增强抗病能力、克制不稳定的情绪。
所以仅仅通过三色法的了解，我们不但可以了解这一餐中的营养摄入是否保持基本的均衡，更是随着更深的了解三色所代表的营养素与自己的身体状态，主动的来选择摄入的食物，从而达到真正的针对自己的身体来选择食物，进行身体康状态的调整的目的。
你看，不用多么高深的营养学知识，就能保证每天的营养均衡咯，要不要试一试？
PS:其实山鸡蛋与普通鸡蛋、强钙牛奶与普通牛奶之间营养素的差异是微量的，而新鲜程度、农药激素抗生素残留、腐败病变等实际上更为影响我们摄入后的身体康。所以不要为了营养花冤枉钱，也不要为了节省造成身体的伤害。
