豆腐坊的故事
豆腐坊
打豆腐
推磨，摇磨，推豆腐，
赶晌午，娃儿不吃冷豆腐，
推磨，摇磨，推豆腐，
赶乡场，娃儿不吃冷糖糖。
客家菜如同客语一样古老，是中华传统美食文化的重要组成部分。本学期我们从客家文化出发，开启客家美食的探索，让孩子在领略客家美食特色的同时，接受传统美食文化的熏陶。
客家美食
01
《寻味客家》
正值五一小假期，老师在群里发信息提议家长带孩子制作客家美食，让孩子对客家美食有初步的了解，为后续的主题活动铺垫前期经验。
萝卜丸子
酿粄
酿油豆腐、酿苦瓜
艾粄
煎豆腐
你最喜欢的客家美食
小孔：我最喜欢吃的是酿豆腐，我奶奶周末在家里做了。
嘉淇：我也喜欢吃豆腐，奶奶做了肉末豆腐，可好吃了。
梓：我喜欢吃酿豆腐，豆腐是黄色的那种，里面的肉香香的。
楷伦：我喜欢吃萝卜丸子。
潼潼：我喜欢吃粄。
在寻找客味活动后，小吃货们在周一的早上热烈地讨论着最喜欢的客家美食，获得一致好评的是独具客家特色的客家酿豆腐，于是我们决定在幼儿园来一场关于酿豆腐的美食制作之旅。
02
《制作酿豆腐》
翊晨：要有锅，才能煮豆腐。
星研：要准备一些肉肉。
晞彤：要准备一些豆腐。
浩然：搅拌机搅拌肉肉和香菇。
嘉轩
要把豆腐挖出一个洞洞。
把肉肉塞在洞洞里。
弘毅
子瑜
要把肉和香菇拌在一起。
要把肉肉切得碎碎的，才不会掉出来。
晞颜
1.取块豆腐
2.挖个洞洞
3.往洞洞里塞肉肉
4.看我的酿豆腐漂亮吗？
嗷呜，一大口
好香啊！我喜欢吃
皓庭：我好喜欢吃这个豆腐啊。
宓宓：吃了一大口，香香的。
嘟嘟：那这个豆腐是怎么做的呢？
浩霆：豆腐好好吃。
通过酿豆腐活动提高了孩子们的动手能力，了解食物的制作过程，感受制作美食的快乐。同时，孩子们在提出了一个问题：豆腐是怎么来的呢？
要用石磨很用力地磨
要用豆豆才能做豆腐
要把豆子磨得烂烂的
用豆浆机可以打豆子的
在观看了制作豆腐的视频后，孩子们了解到豆子除了可以做成豆腐外，还可以制作成为美味的豆浆，这可把孩子们馋坏了，纷纷期待自己来亲手制作美味的豆浆，于是我们在豆腐坊开展了磨豆浆的活动。
泡泡：需要一个石磨。
玉航：要加水。
小鲁：要有黄豆。
开心：勺子装豆豆。
那我们磨豆浆的时候，豆子是直接放进石磨去磨吗？
不对，西施豆腐的故事告诉我们是要泡一下。
那黄豆需要泡多久呢？
要泡很久很久的。
一百分钟那么久。
很显然，孩子们还不知道需要多少时间才把黄豆泡发，在晨谈后我们准备了一些豆子泡在盆里，就出去户外活动了，准备区域时间来制作美味的豆浆。
馨馨：加多点水。
皓庭：黄豆喜欢喝水吗？
泡了一个小时的黄豆。
开始磨豆子啦！
咦！说好和牛奶一样白的豆浆呢？
第一次磨豆浆的发现
彤彤：豆子还是很大个的。
玉航：我用了很大的力气都磨不动。
梓：不是白白的豆浆，像水一样。
可可：石磨都快要被豆豆挤开了。
首次尝试磨豆浆以失败告终，我们决定一起来寻找磨豆浆的正确打开方式。有的说去网上找资料、有的说问妈妈、有的说从绘本里找答案……孩子们想要尝到自制豆浆的热情实在是等不及了，于是我们在班上利用电脑来寻找答案。
在相关的视频里我们找到了答案：黄豆要泡12小时左右，而且泡好的黄豆会因吸水而胀大，外面的一层外衣也会脱落。
黄豆变得更大了
哇！像冰淇淋一样
还有豆子怎么办
再磨一遍，石磨上流出了细腻奶白的豆浆。
成功磨出了豆浆后，孩子们迫不及待地想要尝一尝纯手工磨制的豆浆，那还等什么呢？开煮吧!
好像有什么东西
感觉怪怪的
纯手工石磨豆浆为什么没有得到孩子们的五星好评呢？来听听“食客”们的反馈吧：
星星：还有渣渣在里面。
可可：和我平时喝的豆浆有点不一样。
皓庭：像有沙子一样。
那我们怎么把豆浆里的渣渣和豆浆分离呢？
用网把渣渣过滤掉就好啦！
豆腐坊有那个圆圆的，中间是网的东西。
白色的那个袋子也是可以的啊。
在发现问题后。孩子们一起讨论，寻找解决问题的方法，听到孩子们的回答，老师是很开心的，因为孩子们在活动中乐于思考，观察能力和语言表达能力也有了一定的提升。
第三次磨豆浆
牛奶豆浆出来啦
寻找工具，过滤豆渣。
一饮而尽
干个杯
老师，我还要喝
品尝到美味的豆浆后，孩子们又面临着新的问题：过滤出来的豆渣该怎么办呢？让我们跟随娃娃们的步伐一探究竟。
放进菜地做肥料
喂小鱼
小鱼会喜欢我们的豆渣吗？
看！大鱼来吃我们的豆渣了！
鱼儿吃了我们的豆渣。
黄豆除了可以做成美味可口的豆浆外，豆渣也可以做成菜地的肥料和鱼儿的粮食，在这个活动过程中，孩子们了解了豆子的多种用途。
在主题活动的进展中，孩子们了解到黄豆可以做成美味的豆腐后，回到家后跃跃欲试想要自己来制作豆腐。
1.先将豆子提前泡发磨成豆浆，过滤掉豆渣。
2. 把豆浆大火煮开后，倒入醋水。
3.静置豆花
4.倒入模具
5.压成型
脱模，成功制作出豆腐?
陈鹤琴先生曾说过：“幼儿教育是一件很复杂的事情，不是家庭或幼儿园单方面可以胜任的，必定要两方共同合作才能得到充分的功效。”由此可见家园的支持配合、资源共享才能为孩子们营造更好的教育环境，从而有效地促进孩子更好的发展。
更多精彩请观看以下视频
《磨豆浆记》
《酿豆腐记》
文、编辑：李丽芳、廖竞慧、彭柳冰
审核：彭妙苑
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文章转载自公众号：深圳市龙岗街道中心幼儿园
