食育，一种舌尖上的教育，
一种回归生活的教育。
对于幼儿而言，
在尝试制作美食的过程中，
不仅可以锻炼生活的能力，
培养劳动的意识，
体验与他人合作、
分享劳动成果的乐趣，
还能与食材零距离接触，
感受真实的生活，
滋养内在的生长。
让我们一起走进本部中四班，
看石榴娃们如何将米浆变成年糕。
本学期，有一个对于石榴娃们来说很稀奇的户外区域—石磨区。对于这个新增的游戏区，石榴娃们颇感兴趣，讨论着要在这里做美食。
01
白白的汤是什么？
刚开始，老师在石磨区提供了浸泡过的大米，石榴娃开始研磨大米，并将研磨出来的“白白的汤”用到“娃娃家”的游戏中，“客人，你们点的鲫鱼青菜汤来了”“我们喝点牛奶吧”“我需要点白色的油”……
这天，石榴娃们关于这碗“白白的汤”争论了起来。
小雨：这个不是牛奶，牛奶是奶牛挤出来的，石磨又不是奶牛。
刘海骁然：这是磨出来的，是用豆子磨的，应该是豆浆吧。
苗苗：不是，这是米磨出来的。
老师：牛奶是从奶牛身上挤出来的，浸泡过的豆子磨出来的叫“豆浆”，那浸泡过的米磨出来的是什么呢？
苗苗：那就是米浆咯。
关于这碗“白白的汤”的谜底解开后，老师增加了红豆、黄豆、花生米、玉米等食材，石榴娃们磨出了米浆、豆浆，玉米浆、花生浆。
02
米浆可以用来做什么呢？
一天，老师将小朋友磨出来的米浆装在容器里并和小朋友讨论：你们看到的米浆是什么样子的，闻起来怎么样？
琂琂：米浆是白色的。
暖暖：闻起来香香的。
团团：闻起来甜甜的，有点像牛奶。
老师：那米浆可以用来做什么食物呢？
多多：我觉得可以做饺子。
果果：我猜想可以做汤圆。
暖暖：我猜想可以做糯米糕。
余宗洋：可以做像鲶鱼一样的年糕。
刘海骁然：我觉得可以做发糕。
小七：我猜想可以做凉面。
……
经过讨论，石榴娃们决定尝试用米浆制作年糕。可是，要怎样才能制作出香喷喷的米糕呢？
多多：我觉得可以将米浆放入冰箱冻一会儿，拿出来就可以了。
果果：我觉得可以把米浆放入锅里，煮一下就好了。
小雨：我觉得可以把米浆倒在一个容器里，放锅里蒸一下就好了。
……
石榴娃们热烈地讨论着制作米糕的方法。老师带领石榴娃们查阅资料、观看米糕制作视频，一起探讨米糕的制作方法，并将步骤图绘画在图纸。
1.浸泡大米2小时；
2.研磨米浆；
3.过滤米浆；
4.在过滤好的米浆中加入面粉和酵母粉调和，盖好保鲜膜。
5.将发酵好的米浆蒸三十分钟。
考虑到石榴娃们的健康和饮食安全，制作米糕的米浆是厨师叔叔提供。石榴娃们按照步骤开始制作米糕，可是制作的过程中发现，酵母粉到底应该放多少呢？于是，石榴娃们找到厨师哥哥，在厨师哥哥的帮助下，很快将米浆发酵好。
将米浆放入蒸锅，等待三十分钟左右，香喷喷的米糕终于出炉啦！品尝着自己的劳动成果，石榴娃们露出满意的笑容。
03
我们还想再做年糕！
成功地做出米糕，石榴娃们兴奋不已！他们向老师申请还想再做一次，而且这次想制作年糕。但是，年糕是什么样的呢？是什么味道的呢？石榴娃再次讨论着。
王玺皓：年糕是椭圆形的、白色的，吃起来又甜又粘。
团团：年糕是长方形的、白色的，吃起来甜甜的。
小雨：年糕是长方形的，没有煮熟的时候是硬硬的，煮熟以后就变大了，吃起来软软的。
漪妹：年糕是正方形的。
多多：年糕是长方形的，像汤圆一样糯糯的，摸起来黏黏的，滑滑的。
孩子们提到年糕是糯糯的，黏黏的。老师追问：“上次我们用米浆做出了米糕并不黏、糯，那制作年糕需要什么材料呢？”“当然需要糯米啦！”苗苗的回答给了大家提示。
04
大米和糯米有什么不一样？
米的种类有很多，要怎么分辨出大米和糯米呢？石榴娃们从家里带来大米和糯米，首先从外形上观察大米和糯米的区别。
小雨：大米是透明的，糯米不透明。
小西瓜：大米是长长的，糯米是短短的。
多多：大米很硬，糯米比较软。
杨礼宁：大米是条条的，长长的。
多多：糯米是圆圆的。
……
接着，老师将大米和糯米蒸熟，再次请石榴娃们观察，石榴娃们发现：
溪溪：糯米比大米亮，亮晶晶的。
宋奇玉：大米软软的，有点粘手，糯米更粘手，甩都甩不下来。
大王：糯米很黏很黏。
石榴娃们发现蒸熟的糯米很黏，于是，王珞辰猜想直接把蒸熟的大米和糯米放在一起揉成面团，就可以做出年糕了。为了验证她的猜想，老师允许她大胆尝试，可是她和宋奇玉揉搓了5分钟，大米和糯米依旧没成揉成猜想中的“面团”。
05
梳理制作年糕的方法
有了制作米糕的经验，老师和孩子们再次查阅资料，并且探讨和梳理出制作年糕的方法：
（1）用石磨磨出糯米粉和大米粉；
（2）在盆里装入两勺的大米粉、一勺糯米饭和两勺水；
（3）将糯米粉和大米粉搅拌均匀；
（4）在蒸锅底部刷油，然后将调和好的面团放入锅中蒸30分钟；
（5）用凉水浸泡蒸好的年糕，再切成自己喜欢的形状，就可以吃啦！
制作年糕的步骤
06
怎么磨出大米和糯米粉？
梳理好年糕的制作步骤，石榴娃们迫不及待地行动起来，没想到第一步就遇到了困难，石榴娃们发现干燥的大米和糯米在石磨上磨的时候，总是会从石磨的两侧跑出来。
陈珽玉：因为大米和糯米太小了。
果果：因为石磨的缝隙太大了，所以米会掉出来。
团团：可能是加的米太多了，所以会跑出来。
溪溪：我觉得可能是因为石磨不够重，所以磨不出来粉。
小七：我觉得是因为我们磨得太快了。
于是，石榴娃们开始减少大米的投放量、加重石磨的重量、减慢磨石磨的速度，可是用石磨磨粉的办法还是失败了。石榴娃们讨论，决定试一试用其他的工具和方法来磨粉，有的石榴娃友说将大米装进口袋用石头捣碎；有的石榴娃说用棒敲碎；有的石榴娃说用机器打碎，或是用兑窝捣碎。
老师请石榴娃们从家中带来工具尝试，验证自己的猜想是否可行。经过尝试，石榴娃们发现用兑窝捣、用棒敲、用石头砸都能讲大米和糯米捣碎，但是需要很长的时间才能将大米和糯米磨成粉末状；磨粉机可以很快将大米和糯米打成粉末状。
于是，石榴娃们决定使用磨粉机快速地将大米和糯米磨成粉末，在老师的带领下，按照步骤很快将年糕做好了。当揭开锅盖的那一刻，石榴娃们“哇”声一片。
苗苗：就是这个味道，甜甜的、黏黏的。
小七：好黏啊。
溪溪：真是太好吃了！
宽宽：我都还想吃一块，好好吃啊！
石榴娃们端着年糕，请石榴园的园长姐姐、老师品尝自己制作的美食，也与老师们一起分享自己的发现，分享自己的收获。
07
好听的《年糕歌》
后来，中四班将制作年糕的过程，根据《大馒头》的歌曲，仿编出一首《年糕歌》。
《年糕歌》
香香的年糕哪里来？
大米粉、糯米粉做出来。
大米粉、糯米粉哪里来？
搅拌机里面磨出来。
大米和糯米哪里来？
农民伯伯种出来。
香香的年糕黏又糯，
自己做的年糕最好吃！
在制作米糕、年糕的过程中，
石榴娃们通过猜想尝试、
操作体验、成果分享，
锻炼动手能力，丰富生活经验，
感知自己的力量，
收获成长的喜悦！
素材提供：本部中四班
撰稿：徐露、姜娇、陈倩
图文编辑：陈倩
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