幼儿饮食营养教育是幼儿健康教育的内容之一，因此在制定幼儿饮食营养教育恬动的目标前，首先要明确幼儿健康教育的指导思想及总目标。一个健康的幼儿，既是一个身体健全的儿童，也是一个愉快、主动、大胆、自信、乐于交往、不怕困难的儿童。教师只有充分地尊重幼儿，使其发挥应有的主体性，才能使儿童更主动、积极、创造性地活动。幼儿饮食营养教育应在活动设计上努力将幼儿的兴趣性、需要性与健康保障的必要性相结合，使幼儿饮食营养教育真正成为健康教育和幸福教育。
1.活动目标
《幼儿园教育指导纲要（试行）》提出了健康教育的四个总目标，即“身体健康”、“喜欢参加体育活动”、“生活习惯良好”、“知道必要的保健常识”。而幼儿饮食营养教育包含在健康教育之中，因此幼儿饮食营养教育的目标必须依据幼儿健康教育总目标，并通过实践研究将饮食营养教育活动目标明确化和细化，使其适宜于幼儿的年龄特点，又具有操作性。幼儿饮食营养教育具体活动的目标又是年龄阶段目标的细化，因此表述应简明清晰、准 确具体，目标内涵不要过大，条目不要过多，一般两三条即可。目标过大或过多都意味着无法达成，也体现不出儿童年龄阶段的特点。
2.活动内容
幼儿饮食营养教育的内容可以根据目标来选择，要注意符合不同年龄段儿童的需要和 兴趣，同时还应兼顾全面性。幼儿饮食营养教育的内容并非单纯地涉及“各种食物的名称、形状、色彩、性质”，而是应该帮助幼儿理解人体需要的营养素与人体健康的关系，建立良好的饮食行为，养成良好的饮食卫生习惯，掌握饮食的方法、技能，了解我国民间饮食文化及各国饮食风俗习惯，以及养成健康文明的饮食礼仪和掌握简单的处理和烹调食物的方法。幼儿饮食营养教育在做到对以上内容的整合后，还应考虑与幼儿园各领域教育内容的整合，如与语言、艺术、科学、社会等领域教育内容自然、有机的整合。
3.活动准备
全面充分的准备是幼儿饮食营养教育活动成功的基础。充分的准备应当体现在各个方 面，包括教师的准备、儿童的准备、环境资源的准备等。教师的准备包括：对教育活动的内容、方法、途径进行选择；教师要丰富自己的知识，早做操作或练习；要根据活动需要准备相应的物质材料；同时，教师还应具备对于教育活动发展变化的心理准备。儿童的准备包括知识和能力方面的准备，这是儿童在教育过程中强烈的学习兴趣和探究愿望得以维持的重要保证，也是他们能够更好发展的基础。同时，幼儿对于教育活动的内心期待，即心理准备将有助于他们集中注意、珍惜机会。
环境资源方面的准备包括环境的创设和物质资源准备两方面。不同主题、不同内容的饮食营养教育活动对于环境资源的需求不完全一样，有些活动主要在园内开展，而另一些活动则需要更多地利用园外环境。园内环境的创设应安全卫生、美观合理，物质材料的准备则要丰富多样，这样才能充分满足幼儿与环境互动的需要。对于园外的活动，教师应首先充分了解和熟悉环境，做到合理运用。
4.组织方法
有效的教育方法与受教育者的年龄特点、心理特点以及教育内容相关联。因此，幼儿饮 食营养教育活动中组织方法的针对性、多样性及趣味性必须引起足够的重视。在幼儿饮食营养教育活动中，动作技能的练习、讲解、演示、表演、游戏、操作及生活事件讨论等方法都比较适合。对于年龄越大的幼儿，方法选择的余地也相对越大。
5.活动过程
幼儿饮食营养教育的过程一般由“导入部分”“基本部分”和“结束部分”构成。教师在活动过程中要考虑活动流程的先后顺序，使教育活动层层深入；要考虑何时且如何提问，以启发幼儿思考；要考虑活动中间的小结与活动最后总结的关系，注意到总结不是简单的重复，而应有助于幼儿归纳要点，使他们已有的经验获得提升。教育活动过程属于教师预先考虑充分但实际变数最大的范畴。教师一般会在头脑中或在文本上将活动过程的大致走向进行预演，还要预见多种情形、多种应对方法和多种结果。但在实际活动中，却不断出现着新的情形、新的问题和新的教育机会。因此，教师在教育活动中不仅要注意是否达成既定目标，而且要灵活应对各种可能出现的变化，同时要能敏锐地发现新的、有价值的教育契机。
6.组织形式
幼儿饮食营养教育活动的组织形式应根据活动内容、材料、场地等各种因素，将集体教 育、小组活动与个别指导相结合。丰富多样的组织形式能够更好地调动幼儿学习的兴趣，提 供更多师幼互动、幼幼互动的机会，从而提高教育活动的效果。例如，集体教育适合于帮助幼儿理解一些知识和掌握一些技能；小组活动可以便于一些操作活动的开展和教师的指导；而个别交流则更能让教师与个别儿童互动，实现对个别儿童的帮助。
