10月17日南方教育时报图片记——壮壮龙西幼儿园做450个孩子的“幸福捞饭”，吸引了广大读者的眼球…….
“伙食管理是保证幼儿身体健康的重点，也是幼儿和教职工食品安全和健康的需要。”优师教研的董事长陈运梅一直关心幼儿在园的饮食健康。
“让每一个孩子健康茁壮的成长”已进入深圳《3-6岁儿童学习与发展指南》。 伙食管理是保证幼儿身体健康的重点，把好进口关不仅是安全工作的需要，也是幼儿和教职工健康的需要。
刀伤、烫伤……因为职业的关系他手臂上有很多伤疤，有些疤痕经年累月已经变得模糊，有些还赫然可见。认识他的人都叫他“老丘”，但幼儿园的孩子们更喜欢叫他“爷爷”。他就是优师教研龙西幼儿园的“老”厨师丘志夫。12年来，他基本每天都呆在厨房里，与油烟为伴，负责将近450个孩子每日的2餐1点和水果。
美观其次 安全第一
10月10日晨光熹微，老丘的闹钟在4点钟准时响起。洗漱完毕，老丘步行到一里开外的幼儿园，这时候的幼儿园没有孩子的吵闹声，一切仿佛还躲在黑暗里。洗碗刷锅、接水、开火，“呼啦……”伴随着柴油炉开动，老丘的一天工作也正式开始。
根据本周食谱安排，今天幼儿园的早餐是肉馅包子和牛奶，这是工序最繁琐的早餐。需要老丘比往常早起一个小时，发面，揉面，准备肉馅。准备就绪后，另一名厨师和5个厨工也上班了，接下来的一个半小时他们需要完成1000个包子，仅做馅料的肉就将40斤。
自1992年从部队退伍以后，老丘就在深圳扎根。他在公司食堂、酒店都当过大厨，曾经为了雕花摆盘，可以花上一个小时。经验丰富的他说，尽管工作22年，最大的压力还是食品安全，“小朋友抵抗能力比较差，有一点不干净就会有反应。幼儿园和酒店菜式最大的区别是安全第一，美观和味道还是其次。”
据老丘介绍，每一种配菜都要反复清洗，焯一次水，还要过2次凉水，这是为了洗掉蔬菜残留的农药和肉里的骨碎等。几经处理后，才能正式入锅焖炒。油、盐、糖的添加也需要适量。小朋友吃的食物也会尽量切小点，而这个尺寸，经验丰富的厨师和厨工了熟于心。
做孩子的“幸福捞饭”
土豆焖鸭、香芋蒸排骨、木耳金针菇蒸鸡……这是龙西幼儿园这周中餐的荤菜，孩子每天有2餐1点和水果，每两周种类交替更新。“西红柿炒蛋最受欢迎，炒饭、腊肉腊肠幸福捞饭更是孩子们的心头好。”老丘说，除了“细、碎、软”是幼儿园厨师基本功外，班上有特殊幼儿或体弱幼儿,食堂会根据他们的需要单独制作餐点,有的孩子病后初愈,食堂也会制作特别餐。正是这些细节的关注,让孩子们感受到家一样的温暖。
1.老丘在厨房一呆就是一天。
2.做肉包是最费工夫的活。
3.7个师傅赶制1000个包子。
4.包子“排排坐”。
5.试吃、留样，一个环节都不能少。
6.孩子们爱吃幸福捞饭。
壮壮教育?健康先行
壮壮打造健康特色，遵循“保教并重”的原则，卫生保健工作从细微处着手，疾病防控措施到位，严格落实食品安全管理，科学制定带量食谱，定期进行膳食营养分析，科学营养的膳食体系为幼儿提供充足均衡的营养，满足了幼儿身体发育的需求，形成了健康的体魄，在壮壮茁壮成长。
培育现在，成就未来，让每一位孩子强壮、茁壮、壮壮！
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文章转载自微信公众号：优师教研
