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“育人为本，德育为先”。幼儿时期是思维发展的初级和启蒙阶段，教师给予潜移默化的引导，促进幼儿正确地规范自己的行为，提升综合素养，形成正确的价值观是幼儿学前教育的重要内容。本期选取了《好家长·幼教新天地》2022年9月刊活动设计栏目的《“五觉”行动，融德育教育于幼儿园的食育游戏中——以大班食育游戏为例》。文章中，李玉华老师将德育课程游戏化，巧妙调动幼儿感官，把劳动素养、合作素养、审美素养、自理素养、好学素养等德育内容自然渗透进食育课堂，带给我们落实德育教育、创新德育教育的新思考。
作者风采
本科学历，一级教师，现任南通市海门经济技术开发区幼儿园集团办公室主任。从教以来，始终不忘初心，耕耘在教育一线，曾获得南通市优秀教育工作者、江苏省优秀科技教练员、南通市优秀体操教练员等称号，多次执教南通市公开课并获好评，荣获南通市游戏案例比赛一等奖，参与江苏省级课题研究。
“五觉”行动，融德育教育于幼儿园食育游戏中
——以大班食育游戏为例
幼儿园德育教育是关乎幼儿和幼儿园发展的大事。将德育教育融入幼儿园食育游戏，既能最大化提升食育游戏的效能，又能优化幼儿园教育理念。本文以大班食育游戏“创意桂花糕”为例，从嗅觉、味觉、视觉、触觉和知觉“五觉”出发，阐述幼儿食育游戏对推进德育教育的意义。
秋季开学后，秋意渐浓。几场秋雨下后，幼儿园几棵桂花树花开花了。基于幼儿的兴趣，班级开展了“‘香’遇桂花”食育体验游戏。教师以幼儿感兴趣的“香味”展开谈话。
师: 这是什么香味？
琪琪: 我认识这个树，这是桂花树，快开花了。
月月：大家快抬头看这棵桂花树，树上已经开始有绿色的花苞了。
乐乐：原来桂花树真的要开花了。
耀耀：我闻过了，那种淡淡的香味就是花苞传出的。
第一次讨论结束后，教师发现幼儿对香香的桂花很感兴趣，觉得正是挖掘大自然的教育素材的最佳时机。于是，教师在生活区和幼儿一起动手酿桂花蜜。在动手采桂花、酿花蜜的过程中，幼儿提升了劳动素养。
幼儿还记录下酿桂花蜜的步骤：
①采：从幼儿园的桂花树上采下来。
②洗：把采下来的桂花清洗干净。
③晒：把干净的桂花放在筛子里，放在外面晒干，这样能让桂花保存得久一些。
④撒：桂花晒干后，把桂花和糖放在密封罐里。
桂花这种能给予幼儿嗅觉震撼的自然物，贴近幼儿生活，具有重要的教育价值。教师以桂花为媒介，让幼儿和大自然建立起联结，幼儿通过亲自参与，了解桂花蜜的制作过程，如桂花的采摘、清洗、晾晒、酿蜜等。幼儿在游戏中劳动，在劳动中感悟生活，解决问题能力、团队合作能力得到了发展。同时，幼儿在和桂花的互动中，生发了新的食育游戏。
二、味觉——品味食育游戏中的合作素养
经过一段时间，桂花蜜酿好了。此时，桂花开得正盛，几个幼儿又来到桂花树下采起了桂花。为了解幼儿的想法，教师组织了一次微调查。结果显示，有的想做桂花糕，有的想做桂花茶的，有的想做桂花汤圆，有的想做桂花酒……最后经过投票，多数幼儿想做桂花糕。
通过调查，教师了解了幼儿对桂花的直观感受和经验。怎么做出桂花食品？于是，教师在生活区投放了幼儿采摘的桂花，提供了糯米粉、装饰食材、蒸锅等，组织他们分工合作，亲身体验和实践，揭开制作桂花糕的游戏之谜。
教师强调食育课程关联和顺序的同时，追随幼儿在活动中的经验推进和建构的轨迹，关联设计动态一体的“游戏群”。幼儿随着前一个游戏的展开，以经验为中心，引发出下一个相关游戏。幼儿在这样具有关联经验的“游戏群”中，不断整合新的学习经验，游戏水平得以提升，食育游戏也不断升级。幼儿在“游戏群”中与同伴、教师分工合作，感受了共同游戏带来的成功感。
三、 视觉——熏染食育游戏中的审美素养
（一）美工区里自主创作
有的幼儿吃过桂花糕，知道桂花糕的形状、味道。有的幼儿知道做法和以前做过的蒸糕、豆沙饼差不多。幼儿充分感知，大胆想象，自主设计出心中的桂花糕。于是，美工区“创意桂花糕”活动生成了，幼儿有了更多新颖的设计。
媛媛: 我把桂花糕做成蝴蝶结的形状，上面还要放上巧克力豆。
小彦： 我要做夹心饼干，把我们酿的桂花蜜放在中间。
乐乐： 我设计的是口罩，我直接把桂花撒上去。
桃子： 我先铺一层米粉，再铺一层桂花蜜，像千层蛋糕一样。
幼儿清晰完整地表述了自己的创意，对于桂花的使用，不再局限于包、揉、撒等方法，还想到了用上自酿的桂花蜜。这样设计出来的桂花糕都非常有创意，值得大家期待。
（二）生活区里主动烹饪
设计图出炉后，幼儿来到材料区自选材料，动手制作桂花糕，装点了自己的作品。
幼儿了解桂花糕的烹饪制作过程，大胆想象，自主设计，动手塑造外形美观、营养美味的桂花糕。教师在游戏中发现，有的幼儿缺乏自主设计和动手制作的经验，制作的桂花糕外形或不够美观、或不能成型，没有从游戏中获得愉悦的体验。为此，教师提供了模具，并用模具制作了桂花糕。幼儿观察后又有了新的想法，准备用模具制作糕体，再用其他食材做装饰。有的幼儿把瓜果蔬菜切成各种形状，在桂花糕上摆出各种造型。桂花糕不仅营养均衡，而且外形美观。愉悦的活动帮助幼儿获得了全面的审美感知，让幼儿在游戏中感受美、表现美、演绎美，从而和谐地发展身心。
四、触觉——体验食育游戏中的自理素养
桂花糕制作完成后，幼儿主动整理餐盘、擦拭桌子，让生活区恢复原样，逐步养成自我服务的好习惯。
从某种意义上说，如果一个人有好的习惯，就能习得正确的学习方法和生活方式，更容易取得成功。在制作完桂花糕后，幼儿分工整理，物品归位，学会了自理，会受益终生。
幼儿收纳整理完成后，桂花糕也成熟了，一阵阵桂花香沁人心脾。
乐乐: 你们闻，桂花糕的香味出来了。啊！太香了！
悦悦：我们打开盖子看一看吧！
教师：你们需要老师帮忙吗？
乐乐：我们觉得桂花糕熟了，请你帮我们看看吧。
幼儿将桂花糕装进盘子，和来生活区做客的幼儿一起分享，品尝自己的劳动成果。品尝时，教师告诉幼儿，桂花糕是中华传统美食，品尝桂花糕时还可以送上祝福，如步步“糕”升、吉祥如意等。
一次“闻花香”引发了幼儿的兴趣点，也成为德育教育的起点。在食育游戏中，教师追随幼儿的兴趣，以食育游戏为载体，实施德育教育。幼儿通过观察、思考、探究，一步一步解开桂花的秘密，在与桂花的互动中与桂花结下不解之缘，收获着宝贵的经验与成功的喜悦。在这里，幼儿体验了制作桂花糕的全过程，从采摘桂花，挑拣桂花，到制作桂花糕，幼儿一直参与其中。在这种积极向上的游戏环境中，幼儿不仅锻炼了动手能力，还体会了团队合作的重要性，变得更加自信。
挖一挖萝卜、比一比萝卜、切一切萝卜、讲一讲萝卜，串起太多的开心事，便成了一本生动的大书，给它取个名字吧，《萝卜丰收了》，可好？
揉压米团、均匀搅拌、等分米团、模板抹油、模具选择、米团拓印、成品介绍……细节里，处处有孩子们成长的快乐！
五颜六色的糕团分享，引来了围观，引发了“莲湖糕团店”游戏……
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