万物皆可“泡菜”
中二班课程故事
宜兴市官林实验幼儿园
泡菜是家喻户晓的传统美食
把萝卜白菜等泡着吃
不仅能享受美味
也能让幼儿在制作泡菜的过程中
体验动手制作、探究的乐趣
让我们一起走进中二班的主题课程
万物皆可“泡菜”
体验小朋友不一样的收获与快乐。
前言
课程
缘起
主题
梳理
01 课程目标
（一）了解泡菜的制作过程，探究泡菜的不同做法，并在观察记录的环节中，培养幼儿的观察能力。
（二）发展幼儿的社会交往能力以及探究能力，在活动中提高幼儿的削、切、夹等生活技能。
（三）体验与同伴合作，感受成功带来的喜悦。
02 主题网络图
初
识
泡
菜
01
初讨论：你吃过泡菜吗？
泡菜就是泡在水里的菜。
泡菜是可以直接吃的。
我在奶奶家吃过。
我没有吃过，泡菜是什么味道呀？
02
做泡菜我们需要什么材料？
要用醋，还有盐。
要准备自己喜欢吃的蔬菜。
还需要一些瓶子，玻璃瓶最好。
我最喜欢吃萝卜了，我觉得可以多准备一些萝卜。
03
小小泡菜调查员
孩子们对泡菜的热情持续高涨，为了更加了解泡菜的制作过程，注意事项以及使用到的材料等，我们为孩子们制定了一张属于我们的泡菜调查表，快来看看我们的小小调查员带回来的成果吧！
04
泡菜腌制方法
通过绘本《腌白菜》的学习，孩子们对泡菜的传统制作方法有了更深刻的认识，这有助于激发他们对传统饮食文化的兴趣和尊重。我们的目标是让幼儿在轻松愉快的氛围中，通过亲身体验和实际操作，学习和成长。
泡
菜
进
行
时
1
准备工作
在浓厚的兴趣推动下，孩子们跃跃欲试，经过激烈的讨论，我们详细列出了腌泡菜需要的蔬菜与调味料；孩子们自由成立小组，老师负责准备材料，孩子们就负责腌泡菜啦！
美味 触手可及
2
什么蔬菜可以泡？
3
怎样存储食物
别
样
泡
菜
味
1
投票环节
对于泡菜，孩子们众说纷纭，喜欢的口味也不一样；为了公平起见，我们进行了投票环节，孩子们可以根据自己的想法，为爱吃的食物投上一票
你一票 我一票~
经过激烈的投票环节，我们终于选出来了，萝卜与黄瓜以绝对性的优势胜出；白萝卜在孩子们的心中稳居第一哦！接着，我们开始了白萝卜与黄瓜的腌制之旅。
2
腌制环节
经过了认真的观摩与学习，孩子们带着满满的收获开始了自己的泡菜腌制。按照自己的喜好，孩子们组建了两个小分队，认认真真地洗、切、腌，即食泡菜腌制工作正在有条不紊地进行着。
装瓶封盖
黄瓜 小 队
与此同时，青瓜小队也在热火朝天的进行着，瞧他们认真的样子，做出来的即食泡菜一定会非常美味！
准备食材
三抹盐
六装瓶
3
观察记录
在孩子们的合作下，萝卜小分队和青瓜小队都完成了泡菜的腌制，接下来就是观察记录，静静等待就可以享受美味啦！
孩子们通过认真观察、比较记录、与同伴交流沟通，在动手动脑的过程中，切实感受到蔬菜在腌制过程中的变化。
4
分享品尝
怀揣着对泡菜的期待，我们准备尝一尝自己做的泡菜，孩子们的喜悦溢于言表，对自己的成果很是满意。
收获与成长
01 幼儿成长
首先，幼儿在整个制作泡菜的过程中，能够积极完成调查，及时跟同伴和老师交流获取需要的材料，并且组员之间分工明确，共同合作完成本次活动，促进了其社会交往能力的发展。其次，幼儿通过仔细的观察，发现泡菜腌制后的变化，主动探索，在此过程中充分地发挥了其探究能力，并且提升了其认知能力。而且幼儿在动手动脑过程中，不仅共同见证了蔬菜成功变身泡菜的有趣过程，也享受到劳动的快乐。教育即生活，幼儿在活动中初步掌握了做泡菜的技能，感受成功做出美食、享受美食的成就感，更为重要的是，幼小的心灵通过这个活动，触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味。大部分幼儿的的生活经验得以丰富，对于削、切、夹等生活技能也有了很大的提高，幼儿在这场活动中是积极的、主动的，同时也是享受的。
02 教师成长
在腌制泡菜活动中，我们以《指南》生活化、游戏化的精神为引领，和孩子一起了解泡菜的做法，一起从准备材料到腌制到再到分享与品尝、一起亲身体验自主操作的乐趣。教师在本次主题活动中更多的是以支持者、引导者的身份去参与，给予幼儿极大的空间，鼓励幼儿自由探索；同时教师又是一个学习者，在活动过程中，教师不断学习了解更多关于泡菜的知识，为孩子们的腌制之旅做好依靠；通过该活动，我不仅仅了解了各种泡菜的腌制方法，同时我的教学理念也发生了一些细微的变化，幼儿是活动的主人，我们应该把更多的主动权交还给幼儿，放手让幼儿去尝试、去操作，去解决，才能更大程度在活动中发展幼儿的各项能力。
写在结尾
泡菜坛子的打开
让我们与泡菜的故事暂时告一段落
美味的泡菜就像一根神奇的纽带
一端连着我们
一端牵着我们的饮食文化
在这段观察等待的时间里
深藏着孩子们对待食物的用心
在意犹未尽中
我们开始期待下一次的探索
编辑｜沈露
审核｜园长室
文章转载自微信公众号：宜兴市官林实验幼儿园
