进餐是幼儿在园一日生活的重要内容，也是家长最为关注的问题，经常在放学的时候听到家长问：“今天孩子自己吃饭吗？有吃完吗？会挑食吗？……”
可现在多数幼儿都没有形成良好的进餐习惯，在家多是成人喂食的，甚至是追着喂，哄着吃。如何才能让孩子在幼儿园里吃好喝好，解除家长的后顾之忧呢？
以下为我园的经验总结，供大家参考，引导和激励幼儿自主而快乐地进餐。
一、进餐前
1. 美食推荐，让幼儿参与食谱制定。
以前：幼儿的菜谱制定由幼儿园的医生来全权代理，幼儿没有自主权，喜欢或者不喜欢都得接受。
现在：在每个班级开展了“每周美食推荐”的推选活动，孩子从幼儿园的每日菜品中推选出最喜爱的蔬菜、海鲜、汤品和点心，到了月末每个班级把孩子们推选出来的“最爱美食”呈送给医生，供参考。医生在制定菜谱时就可以适当地挑选幼儿喜爱的菜品制定食谱。另外，还在幼儿园网站上邀请家长推荐幼儿在家喜爱的食物，挑选适合的进行安排尝试。在菜谱的制定上体现了幼儿的参与性。
2.食谱播报，激发幼儿对食物的热爱。
以前：幼儿到了吃饭时间才了解今天要吃的菜品，对所吃的食物的了解经验有限，幼儿对食物的喜好标准单一，很难改变挑食习惯。
现在：我们开设了“食谱播报”活动。根据不同的年龄层次开展不同形式的“食谱播报”。
大班幼儿以幼儿提前准备，轮流播报菜品以及相关食物的营养，对人体的重要性，食物趣闻等。通过同伴之间的介绍和推荐，幼儿在情感上更容易接受。同时也让中大班的幼儿有了表现锻炼的机会。
中班的幼儿则考虑到幼儿能力差别，鼓励部分能力强的幼儿尝试参与播报，主要由老师主持为主。通过谈话、现场演示、多媒体、图片、视频等多元化的手法为幼儿推介当天的食谱。
而小班幼儿的生活经验有限，说教的方法对于小班幼儿是很难起作用的。朗朗上口的儿歌，生动形象、不断变化的故事，是幼儿所喜欢的活动之一，适合幼儿的认知发展水平和学习特点。因此小班的老师通常会选择或自编一些有教育意义的儿歌、故事等引导幼儿乐意主动取得了很好的效果。例如故事《长不大的贝贝》，通过讨论孩子们知道了不吃饭和挑食会长不大，不聪明，学不到本领。再比如，通过孩子喜欢的动画角色作为榜样引导孩子：“这个蔬菜是喜羊羊最喜欢吃的，喜羊羊吃了这个蔬菜才那么厉害，每次都把灰太狼赶走。宝宝要不要向喜羊羊一样厉害啊?”
我们根据幼儿的不同层次，开展不同方式的介绍每日的菜谱，在情感上促进幼儿对食物的喜爱，也改善幼儿的挑食习惯。
3.自由结伴，允许幼儿和喜欢的同伴进餐。
以前：孩子各自坐在自己固定的位置上进餐。
现在：鼓励幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共同进餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。幼儿和自己喜爱的同伴一起心情很愉悦，能有效增加食欲，可以自由选择自己喜欢的位置，也使得进餐变得有趣，充满了新鲜感。在愉悦的心情中进餐自然胃口大开。
4. 氛围营造，创设温馨的进餐环境
以前：餐桌就是课桌。
现在：每到吃饭时间，餐桌变美丽了，变温馨了。保育员老师会在餐桌上铺上了色调温馨的桌布，软玻璃压在桌布上，又美观又使用方便，中间再放上一盆孩子们自创的插花，美美的，好温馨，好浪漫。吃饭成了一种美的享受。心情瞬间变好。胃口自然会好。
二、进餐中
1.自助式用餐，改变进餐形式。
以前：由保育员分发饭菜一人一份。
现在：中、大班幼儿采取自助进餐的形式，利用幼儿园配备的取餐工具学习自主取餐。从“等待用餐”转变成为“自助式用餐”，最大限度的支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而享受、体验自助式午餐的整个过程。
经过了自主用餐的实践，中大班孩子逐渐实现了就餐环节的自我服务。他们很喜欢自主进餐，吃多少盛多少，避免了不必要的浪费，也节约了时间。孩子们的吃饭速度和饭量有了明显的增加，也逐渐感受到了谦让与协作的重要性，孩子的能力比以前提升了不少，而且更加自信了。
2.正面引导，制定儿童本位的进餐规则。
以前：看到孩子边吃饭边说话或者饭菜掉到桌上，就立即纠正。“快吃”、“保持桌面干净”等。
现在：教师多给幼儿一些吃饭时间，不在进餐中处理有关纪律的问题。允许幼儿在不打扰他人的情况下与旁边的好朋友共同讨论今天的菜色。在进餐过程中出现的一些不好的行为习惯，可以利用故事的形式引导幼儿纠正。
同时，教师积极引导，采用榜样示范法。利用幼儿“爱表扬”的特点，利用集体的氛围感染他们，为他们树立榜样。请吃饭干净整洁、动手能力强的幼儿示范吃饭样子给大家看，让幼儿明白自己动手吃饭是件很容易的事情，从而让依赖性强的幼儿开始自己动手吃饭。
老师不强迫幼儿进食，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，促进幼儿食欲，尤其是体弱的孩子，为他们创造进餐氛围，有助于保持幼儿良好的进餐情绪，让他们在温馨的氛围中进餐，才能让孩子们愉快的把食物吃完，才能促进他们康快乐的成长。
3.音乐渲染，营造温馨餐厅氛围。
以前：进餐时保持安静，教室里是枯燥而单调的沉静。
改变后：在幼儿进餐过程中可以用录音机放轻的音乐，营造一个温馨美妙的大家庭餐厅的氛围。孩子们在音乐的氛围中情绪稳定，心情愉悦地进餐。
三、进餐后
1.丰富餐后活动，激发幼儿的进餐动力
以前：餐后活动由老师来指定统一的内容。
现在：教师根据班级情况和幼儿的自主意愿推选出丰富的餐后活动项目，幼儿餐后可以自由选择游戏的内容。教师积极为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所，使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。同时，因为有了丰富的餐后活动吸引幼儿关注，幼儿在进餐时更有“盼头”，可以让幼儿更有目标感，进餐时避免拖拉磨蹭。
2. 评选值日生，增强幼儿的服务意识。
以前：幼儿只需要餐后自己把餐具送到指定位置，完成简单的自我服务就可以。部分班级有设置值日生但是形同虚设，并不能真正发挥作用，同时由于管理不善，值日生也时常会倦怠现象。
现在：引导幼儿争当值日生，为值日生设置餐后的不同分工，使值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。同时，重点关注值日生服务态度，设置值日生的激励机制，让值日生享受特权，比如可以参与管理小朋友当老师助手、可以优先选区域等等积极的奖励，让幼儿以当值日生为荣。
进餐环节是幼儿生活环节的一个小小组成部分，却蕴含着着这么多的智慧和细节。我们致力于创设以儿童为本位的生活常规，创设人文化的和谐氛围，旨在让每一个孩子都能在进餐时感受到进餐的愉悦，养成良好的进餐习惯，形成文明的进餐礼仪，让孩子们在生活中感悟，在学习中体验。
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