“民以食为天，食以安为先”，食品安全重于泰山。为进一步加强食品安全教育，提高幼儿食品安全自我防护意识，漳州市实验幼儿园根据幼儿年龄特点，通过开展“了解食品安全五要素”、“学会辨别垃圾食品”、“知道健康食品的具体要求”等食品安全教育，促进幼儿自我保护能力的发展。
大一班小朋友参观食堂
了解食品安全五要素
活动中，老师借助事先拍摄好的厨房工作人员制作食材的过程图片、视频等，让幼儿了解食品安全的五要素：
1.材料安全
每天早上，厨房仓管、幼儿园校医都会仔细验货,认真检查当日食材是否新鲜、是否优质、肉类禽类是否有检验检疫证，对不合要求的食材拒收。为确保食材的新鲜度，所有进购的肉类、果蔬都仅供当日使用，所有干货、调料、米面储存周期不超过一周。
2.保持清洁
在在处理食材过程中，食堂坚持“一冲、二泡、三冲水”流程，坚持杜绝任何变质不安全的食材进入孩子们的碗中。
霜降
3.生熟分开
加工用具实行“三分开”，即专用水池贴有明显标识，洗菜、洗肉池分开；肉类操作台与蔬菜操作台分开；生食用具与熟食用具分开。生食冰箱与留样冰箱分开。
生食区
熟食区
生食冰箱
留样冰箱
4.煮熟煮透
食堂在加工肉、禽、蛋、海产品等食物时不仅煮熟，还烧透，尤其是肉馅、大块的肉等。如遇到需要用小火，由于温度低，就会延长时间，做到“小火慢炖”。
5.保持食品的安全温度
在餐食出炉后，厨师叔叔阿姨会立刻使用消毒后的配餐桶将每个班级的餐食按质按量送到各个班级，保证孩子们吃到香喷喷热乎乎的饭菜。
学习辨别垃圾食品
为了让幼儿更好的分清哪些是垃圾食品，大三班老师准备了课件，为幼儿讲解如何辨认垃圾食品。在讲解食品保质期安全知识的环节，幼儿不光用心记住这些知识，还踊跃地抢答问题。
幼儿的大脑发育和神经体系的发育需要足够的营养物质。而垃圾食品主要含热量，不含或很少有人体需要的营养素，所以垃圾食品吃多了会影响到孩子健康发展。老师组织家长在家里展开食品安全内容的亲子谈话，帮助幼儿理解并掌握识别食品安全的方法。
1.看食品类别
妈妈：食品安全，你知道的有哪些？
永源：买东西要到正规的地方，要看标签上的内容。
妈妈：怎么知道食品的类别？
永源：要看食品袋子上面的标签。
2.看食品重量
3.看生产日期和保质期
妈妈:你知道怎么看食品的保质期吗？
仕鸿:要看生产日期和保存日期，过期就不能吃了。
妈妈：购买食品时如何选择呢？
弈澄:要多看看，多闻一闻，发臭发酸的食物不能买，发霉过期的食物不能吃。
4.看认证标志
知道健康食品的具体要求
为了更好的了解健康食品的具体要求，老师指导家长和幼儿一起查阅资料，让幼儿懂得健康食品是指具有食用共性，绝大多数人都能食用的，原材料主要来自天然动植物，或者来自其他天然的具有食用性的物质，含有丰富的利于健康的营养成分，并且无毒副作用的经过合理的加工后，能起到利于其含有的营养及功效成分的作用最大化、发挥调节人体机能，且利于大多数人健康的食品。
1.大四班绘画《安全食品标志》
子扬画“无公害农产品”标志
圣悦画“质量保证”标志
诗涵画“保健食品”标志
子诚设计“食品安全”标志
2.说说食品的健康码
老师：食物也有自己的健康码，你觉得它们分别代表什么意思？
圣悦:绿色是健康的颜色。薯条，炸鸡是不健康的应该是红色的。饼干也是不健康的。
诗涵:红码食物就是垃圾食品，薯片也是红码食物，肉和鱼是绿码食物。
子扬：蔬菜水果吃了很健康，让我的身体棒棒，这就是绿码的食物
子诚：过期的食物是红码。
3.大三班绘制食品安全宣传画
我们健康生活的样子
瞧！他先拿一片面包，放上沙拉酱、西红柿、午餐肉，接着再把另一片面包盖在上面。两片面包要上下对称，盖得又牢固又好看。
“饮食健康千万条，食品安全第一条！”漳州市实验幼儿园指导幼儿通过讨论表达、操作体验、观察比较，具象地感知食物中存在着不同的健康码，加深了幼儿对食品安全知识的了解，让幼儿认识到了垃圾食品对身体健康的危害，学会了如何挑选对身体有利的食品，养成合理的饮食习惯。
图片视频 | 福建省漳州市实验幼儿园大班年段老师
编写 | 吴群玲 徐嘉舣
审核 | 蒲淑娟
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文章转载自公众号：中国教育报学前周刊
