摘 要：随着社会的不断发展，人们对学前幼儿的动手操作能力越来越重视。炊事活动在这方面起到很大作用，受到了各方的肯定。 关键词：炊事活动；幼儿园；游戏化
炊事活动是为幼儿准备各种食材、工具的基础上幼儿自己动手操作进行制作的活动，幼儿在活动中获得各项经验，体验炊事操作的乐趣。由于整个炊事活动从经验、材料的准备，到认识了解制作的过程，再到自己动手尝试，最后品尝自己的劳动成果，幼儿都可以全程参与，贴近生活，寓教于乐，深受幼儿的喜爱。成人适当的辅助，跟幼儿共同进行，多方位的教育资源蕴藏其中，成人与幼儿的互动中亲子间的关系也随之增进，因此成人也乐于与幼儿共同参与，对炊事活动给予了高度的好评。
一、根据年龄适宜性巧选炊事内容
炊事活动根据其食材的不同，大致可分为点心类炊事活动，水果类炊事活动和蔬菜类炊事活动。相对而言，蔬菜类炊事活动和水果类的炊事活动的难度较点心类而言较小，因此根据幼儿园大中小年龄班幼儿的特点与实际操作情况，水果类和蔬菜类这种难度适中的炊事活动更适合于小班和中班的幼儿，而点心类这些技能技巧要求相对较高的炊事活动则更便于在大班开展。
二、根据可行性原则开展多彩的炊事活动
1.前期多观察，多探索
做任何事都要有准备，充分的准备能更好地帮助我们完成一件事，幼儿的活动也是如此。充分的前期准备，无论是经验还是材料都应该提前完善，幼儿在已有经验的基础上操作才会更得心应手。在大班炊事活动《拌萝卜丝》中，教师带领幼儿去种植园中种萝卜，幼儿通过日常观察，餐后散步等活动阶段性的观察萝卜的生长过程，成熟后亲手采摘了解了萝卜的生长环境及结构特征等。利用远足活动，参观菜市场，幼儿对萝卜有了更为深入的了解，了解萝卜因种类的不同，颜色、形状也有很大的差异。
2.中期多尝试，多思考
炊事活动中，教师要鼓励幼儿尝试、探索、想象和创造，要不怕幼儿犯错误，珍视幼儿的错误，将错误作为幼儿发展的契机，给予幼儿分析产生错误原因的机会，以足够的耐心等待幼儿行动、思考，并作出调整。每一次炊事活动的操作无论成败对于幼儿而言都是一次尝试，一份经验的获得，幼儿在失败中思考，寻找原因，获得下一次成果的经验。
3.后期多交流，多延伸
炊事活动深受幼儿喜爱的另一个重要原因就是，它是真实的，幼儿可以品尝自己亲手制作的劳动成果。如果说制作过程是体验劳动的艰辛，那品尝劳动成果则是感受收获的快乐。一口口品尝着自己动手制作的美食，幼儿的快乐洋溢在可爱的脸蛋上。大家会兴高采烈地讨论着：这个是我做的，我做的是……
活动后，家长欣喜地发现自己的孩子每学会制作一样美食后，都会饶有兴致地在家里进行操作，自己当“小老师”将制作技巧教给家里的每一个人，有时感兴趣的东西会反复制作。
三、根据延续性原则完善后期延伸活动
1.大带小活动展成果重分享
3～9岁是幼儿社会交往能力形成和发展的关键期，可是当下绝大部分的家庭都是独生子女，在家得到各方关爱，要什么有什么，家里所有成员都围着他转，“小皇帝”“小公主”们都以自我为中心，不太为别人考虑。大带小活动则为幼儿提供了一个为别人服务的平台，培养了幼儿关爱别人、与他人分享的良好品质。幼儿在相互品尝了自己制作的美食后，将一部分通过大带小的形式，送给小班、中班的弟弟妹妹品尝，边品尝边向弟弟妹妹介绍制作的过程，为小班幼儿提供了了解中大班活动的机会，激活了幼儿对炊事活动的兴趣。同时也让弟弟妹妹真真切切地感受到哥哥姐姐的爱，大中班幼儿经常能反映弟弟妹妹夸他们做得好吃，使他们获得成就感和满足感。
2.区域活动巩固提升经验
区域活动可以更好地为幼儿提供一个平台，当炊事活动中制作的食物没有成功或制作不满意的，可以利用区域活动进行练习。区域活动由于幼儿是以5至6人小组的形式展开，对于出现的问题也更便于教师细致、有针对性的辅导。对于会做的幼儿意犹未尽的幼儿也提供了更多的参与机会，满足幼儿的兴趣需求。
3.创造性游戏促社会性发展
创造性游戏是幼儿最喜爱的游戏，是幼儿对现实生活一种积极主动的再现活动，在游戏中幼儿通过角色交往、角色扮演，不由自主促使一系列社会性发展。为了提供更为真实的游戏情境，可将炊事搬进幼儿的创造性游戏中，结合主题开展游戏，使幼儿的游戏更真实，更贴近生活。
真正的幼儿园炊事活动应是以幼儿参与为主，教师为辅。教师在保证幼儿安全、卫生条件的情况下，容许幼儿自己大胆探索操作，更要容许幼儿失败，因为对于幼儿而言，成品的不美观性并不是失败，或许失败对于幼儿而言更可贵，在失败中探索，积累经验，获得的成功更有价值。
参考文献：
[1]虞永平，张春霞.生活化游戏化幼儿园课程[M].教育科学出版社，2005-01.
[2]原晋霞.在炊事的活动中促进幼儿全面发展[D].南京师范大学教育科学学院，2011.
作者简介：范晶，女，1988年9月出生，本科，就职于苏州高等幼儿师范学校附属花朵幼儿园，研究方向：学前教育。
？?S编辑 韩 晓
【生活化游戏化的幼儿园炊事活动】
