午餐是每个幼儿不可缺少的。在就餐的时候，他们爱玩的天性显示得淋漓尽致，边吃边说，叽叽喳喳，还伴随有丰富的动作，他们自由地展示着自己，孩子们最真实的一面展示了出来。学生在吃饭的时候说话会被大人看作是一种不懂礼貌的表现，但对于孩子来说，这并不意味着不懂礼貌，恰恰相反，孩子通过这种途径来表达自己的感情。从大方面说，是一种文化体现，是他们参与社会活动的一个雏形，是幼儿从一个生物人逐步走向一个社会人的必经之路，也是幼儿心理发展和成长的过程。在生活中不断解决一些问题，从而建构起关于对世界的新的理解。午餐时间就为幼儿提供一个场所，在这一场所中，他们可以表达自己、展示自己的不同情感与才能。
一、幼儿午餐文化的作用
幼儿午餐时有一定座次，通常以课桌为单位，这样为吃饭时的交流提供了方便，可以和前后左右的同伴进行交流。他们甚至形成一个小团体，通过语言创造了自己的文化，这种文化既体现了个人的特点，也体现了小团体的特点，能促进幼儿的身体发育，更能促进幼儿的心理发展。
二、幼儿午餐文化的建设
形形色色的午餐文化在幼儿午餐时产生了，这种文化具有一定的规则化，是一种与经验和知识有关的文化，最重要的是这是一种属于幼儿自己的真正的文化，这种文化是幼儿小社会的内驱力。一般的幼儿园，很少去注重午餐文化，而是只关注幼儿的饮食是不是快，是不是饱，是不是静，对于幼儿在午餐时说很多的话名令禁止，学生的语言受到了压制，社会性语言的表达不能充分发挥出来，老师的这种做法，只能是埋没了应该产生的午餐文化。幼儿教师应该注重到午餐文化对于幼儿教育的重要性，并对幼儿午餐文化进行发现、改进、利用、给予足够的重视。让幼儿在午餐时有秩序地讲话，形成一定的、融洽的交流氛围，形成独特的午餐文化，并要适时利用这一文化，对幼儿进行教育，以促进社会的和谐发展，为他们形成良好的人格作好铺垫。
（1）转变观念，构建幼儿午餐文化。一般情况下我们老师这样认为，吃饭就餐应该是一个安静的环境，这也是最基础的礼仪。如果任其讲话，不仅影响吃饭的速度，让学生吃不饱的现象时有发生，更重要的是有可能呛到孩子发生危险，鉴于此，为了方便管理与安全着想，幼儿教师一般让学生坐在指定座位上就餐，没有得到老师的允许不准讲话，更不准乱动，老师成了监工，学生死气沉沉地吃饭，直到全部吃完才放松一点。殊不知这种大好的教育时机让老师给抹杀了，浪费了吃饭这一特殊时间。在这种观念的影响下，老师不放松，学生的社会性言语的表达得不到锻炼，也失去了幼儿午餐文化这一特殊文化的形成机会。让学生不说话是不可取的，让学生说话也存在一定的弊端，那么，要形成午餐文化有没有一种万全之策呢？这种文化的形成过程中，既要保证学生的就餐安全，还能有利于午餐文化形成，答案是肯定的。例如，可以在每次就餐前允许孩子们找自己喜欢的位置，打破老师安排限制，还可以允许学生嘴里没有饭的时候讲话。为了不影响就餐效果，应该规定学生的就餐时间。这些措施既放松了对学生的苛刻要求，又能在进餐的同时与同伴交流，也会产生不同团体间的午餐文化。
（2）积极引导，深化幼儿午餐文化。幼儿在午餐交谈时具有随意性，可能是由一个很小的突发情景而引发，也可能由一句不经意的话而引发，从这一点来看，午餐谈话主题多来自于幼儿自己，谈话主题不受教育目标的制约，也不需要老师有目的地引导，但是，这样的谈话有一定的弱点，内容只限于表面，而不能继续深入下去，即使建立了一定的午餐文化，但这些文化没有老师的支撑。为了让午餐文化深入，教师也应该参与到交流当中来，扮演不同的角色，目的是及时对幼儿间在午餐时的谈话给予正确引导，让午餐文化更有内涵。
（3）创设玩法，升华幼儿午餐文化。幼儿都有好奇心，他们好奇的东西非常广泛，多是自发的，并没有明确的方向，好奇心是幼儿探究世界的开始。幼儿在午餐时间交流的话题就是来自于幼儿的好奇心，这些好奇心也是午餐文化形成的基础。好奇心来自于哪里，这就要求老师在午餐时多根据幼儿话题创设一些恰当的玩法，从满足他们的好奇心开始，通过不同的玩法让幼儿不自觉地进入到好玩的游戏中，最终让这种文化得到升华，实现促进幼儿发展的真正价值。
（江苏省张家港南丰幼儿园永联园区）
【重视幼儿园午餐文化建设】
