6T食堂的先行者 ——建水县临安镇中心幼儿园6T食堂创建工作侧记

为深入贯彻党的十九大精神，落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的要求，提升食堂食品安全管理能力，全面推行食堂“6T”管理模式，建水县临安镇中心幼儿园书记蔡苗苗、总务主任李如桂参与了2018年4月11日——14日在云南警官学院举行的云南省教育厅办公室举办的2018年云南省学校食堂食品安全管理及“六T”实务管理工作培训。

培训结束后，建水县临安镇中心幼儿园的园领导高度重视此项工作，着手“6T”创建工作。按文件的精神对照相关指标体系出台了《建水县临安镇中心幼儿园创建6T食堂实施方案》，成立领导小组具体部署创建工作，思路明晰，工作落实细致到位。

后勤部门通过组织园内食堂从业人员进行“6T”管理的学习培训，让所有食堂从业人员清楚“6T管理”就是“6天管理”。6T就是“6天”的意思，也即“6个天天”——“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检査、天天改进”。同时，也深刻认识到实施“6T”管理，既抓安全规范，更促发展提升。

建水县临安镇中心幼儿园实行了“6T”管理后，食堂布局更合理了、功能间的结构规划更规范了、用具设备的摆放更清晰了，从业人员所有的操作细节更专业了。用“视觉管理”的理念配合“6T”加强了食堂从业人员的精神面貌、个人卫生、用具标识、物品存放等多方面的规划整理，大大提升了食堂管理的外显文化。

“民以食为天，食以安为先，安以预为前”餐饮安全事关园所的安全稳定，安全离不开有效的管理。相信建水县临安镇中心幼儿园定会在建水县教育局勤俭办的指导下，在临安镇中心学校的带领下，狠抓精细化管理，促进内涵式发展，在管理中做到更加精细化，执行中更注重细节，优化品质提升，为全园师幼做好后勤服务保障工作，为全县的学校开展食堂“6T”管理模式先行开道。